Як варити кисіль з компоту: тонкощі приготування фруктового напою
Вибір напоїв, представлених на полицях сучасних магазинів, вражає різноманітністю. Тут вам і нескінченну кількість видів солодкої газованої води, безліч соків, морси та інше. Однак медики не перестають говорити про те, що часте вживання таких продуктів може негативно позначитися на здоров`ї людини. Барвники, емульгатори, ароматизатори - саме ці речовини додають в свій товар виробники. Завдяки їм напої мають яскравою барвистою забарвленням, добре пахнуть і приємні на смак. Але накопичення їх в організмі призводить до порушення травлення, нерідко виникають проблеми з шлунково-кишковим трактом.
Крім того, ортофосфорна кислота, що міститься в газованій воді, псує зубну емаль, а регулярне вживання популярною у всьому світі Кока-Коли, як стверджують фахівці, сприяє розвитку цукрового діабету. Після всього перерахованого вище питання «пити чи не пити?» Відпадає сам собою. Тоді чому ж втамовувати спрагу в спекотний літній період? На допомогу господиням прийде рецепт солодкого фруктового компоту або киселю.
Рідкий кисіль «Вишневий»
Варити кисіль зовсім нескладно, однак переконатися в цьому ви зможете, лише освоївши хоча б один рецепт. Варіантів приготування напою маса. Влітку його роблять зі свіжих фруктів, а взимку - з сушених або заморожених. Щоб сироп вийшов не тільки смачним, але і володів яскравим забарвленням, в нього вводять лимонну кислоту, яка допомагає зберегти колір. Крохмаль додається в залежності від бажаної консистенції майбутнього напою. Так одна-дві столові ложки допоможуть зварити напіврідкий кисіль, а шість-вісім - дуже густий, схожий на суфле. Давайте прямо зараз спробуємо освоїти приготування киселю з компоту. У рецепт входять заморожені вишні, але по можливості постарайтеся придбати свіжі. Так буде і смачніше, і корисніше.
Складові:
- 2500 мілілітрів холодної води
- половина кілограма заморожених вишень
- три ложки (маються на увазі столові) картопляного крохмалю
- цукровий пісок - 200 грамів
Спосіб приготування:
Перше знайомство з киселем у більшості відбувається в ранньому дитинстві. Він досить поживний і калорійний, тому його часто подають малюкам в дитячих садах. Вводити напій в раціон крихітки медики рекомендують з одного року. При цьому добова норма не повинна перевищувати 100-150 мілілітрів. Його рекомендується вживати натщесерце або на полуденок. Щоб у дитини не виникло проблем з травною системою, кисіль дають не частіше двох разів на тиждень.
Якщо ви вирішили порадувати близьких смачним, солодким напоєм, спробуйте цей рецепт. Почати слід з приготування вишневого компоту. Варити його досить просто і, що не може не радувати, швидко. Отже, добре промийте ягоди під краном, перекладіть їх в каструлю і залийте крижаною водою. Тепер поставте посуд на повільний вогонь і дочекайтеся, поки рідина закипить. Приблизно через півгодини введіть цукровий пісок і ретельно перемішайте сироп, щоб інгредієнт повністю розтанув.
200 мілілітрів отриманого компоту отлейте в стакан і охолодіть. Сюди ж висипте загущувач і розмішайте до розчинення. Слідкуйте, щоб все грудочки зникли. Готовий крохмальний сироп швидким рухом введіть в майбутній кисіль. Варити його слід на дуже повільному вогні при регулярному помішуванні. Майте на увазі, що доводити напій до кипіння ні в якому разі не можна, адже ви готуєте рідкий сироп. Коли він досить охолоне, розлийте його по чашках і подавайте на стіл. Щоб на поверхні киселю не утворилася плівка, присипте його цукром.
Кожен рецепт має свої особливості. Наприклад, густий напій із сухофруктів - кураги або чорносливу - потрібно варити з додаванням великої кількостей крохмалю. В даному випадку його знадобиться близько 25-30 грамів на один літр холодної води. А для напіврідкого стану візьміть дві столові ложки згущувача. Кисіль можна подавати в чашках, креманках, вазочках або на плоскій тарілці. В останньому випадку остиглий напій вилийте в глибокий посуд і відправте в холодильник до застигання. Потім накрийте тарілкою і переверніть. Прикрасьте кисіль на свій розсуд: порізаними на тонкі часточки фруктами, «трояндочками» з цедри або вершками. Смачного!
Кисіль з солодких яблук
Варити кисіль простіше простого - доведено на практиці. Існує два способи. Перший для ледачих: купите спеціальний розсипчастий продукт в магазині, залийте його окропом і доведіть до кипіння на повільному вогні. Однак ми пропонуємо приготувати натуральний напій без консервантів, барвників, стабілізаторів і емульгаторів. Рецепт простий як двічі два. Хочете переконатися в цьому самі?
Складові:
- половина кілограма солодких яблук
- 3/4 чашки цукру
- десять грамів крохмалю
- 650 мілілітрів води
- лимонна кислота - за бажанням
Спосіб приготування:
Відео: Як зварити кисіль з ягід або фруктів за 100 секунд
Якщо вирішите втілити рецепт в життя, вирушаючи в магазин, вибирайте солодкі соковиті яблука. Щоб надати напою трохи кислуватий присмак, можете додати трохи лимонної кислоти, попередньо розведеною у воді, або свіжовичавлений сік. Що стосується крохмалю, то варити кисіль краще з картопляного. Кукурудзяний загущувач частіше використовується для приготування суфле, соусів або бісквітів. Він робить тісто більш ніжним, м`яким і менш сухим.
Для початку вимиті яблука поріжте невеликими шматочками, не забудьте видалити серцевину і насіння. Після перекладіть їх в глибоку каструлю і покрийте водою. Варити фрукти потрібно тільки на слабкому полум`ї, не доводячи її до кипіння. Коли вони розм`якнуть, дістаньте їх і протріть через дрібне сито. Отримане пюре з`єднайте з компотом, висипте в нього цукор і знову поставте на плиту.
Тим часом розведіть в невеликій кількості сиропу (візьміть приблизно половину склянки) картопляний крохмаль і добре перемішайте, щоб він повністю розчинився. Коли яблучний напій почне вирувати, вилийте в нього загущувач і продовжуйте варити кисіль ще близько восьми хвилин. Постійно працюйте ложкою, щоб уникнути утворення грудок. Охолоджений напій подається в стаканах, як прикраса можна використовувати листочки свіжої м`яти.
Кисіль з малинового компоту
Як уже згадувалося, киселі варять з фруктів, ягід і компотів. Прямо зараз пропонуємо розглянути докладніше останній варіант. Щоб приготувати напій, для початку доведеться освоїти рецепт малинового компоту. Гарячий сироп розливається в стерилізовані банки і зберігається досить довго. Його можна пити круглий рік - напій особливо стане в нагоді в осінньо-зимовий період, коли дістати свіжі ягоди проблематично.
Складові:
Для компоту:
- 600 грамів малини
- цукор - 500 грамів
- літр смородинового соку
Для киселю:
- 15 грамів крохмалю
- 300 грамів будь-яких ягід
- дві склянки води
- компот - за смаком
Спосіб приготування:
Насамперед потрібно зварити компот. Для цього добре промийте малину, а коли вона стече, розкладіть її по стерилізованих банках. Тепер необхідно приготувати концентрований солодкий сироп. Дійте наступним чином: Відведіть на повільний вогонь посуд зі смородиновим соком, коли він підігріється, введіть цукор і потримайте на плиті ще близько п`яти хвилин, періодично помішуючи. Злегка охолодіть рідина, розлийте її по банках, які накрийте кришками. Напій пастеризують при 80 градусах (літрову посуд - п`ятнадцять хвилин, а півлітрову - сім).
Малиново-смородиновий компот зберігається в прохолодному приміщенні: в коморі, на балконі, в гаражі або в підвалі. Його можна вживати в звичайному вигляді або зварити кисіль. Пропонуємо розглянути ось такий рецепт. Добре вимиті ягоди залийте водою і поставте на вогонь. Рідина не повинна швидко закипіти, тому включіть конфорку на мінімум. Коли продукт розм`якшиться, подрібніть його за допомогою сита, а отриманий густий сік відправте назад в каструлю, а зайву м`якоть викиньте. Сюди ж висипте цукор, потім введіть крохмаль, розведений в 0, 5 склянки смородинового соку. Варіть кисіль при регулярному помішуванні до загусання, в самому кінці додайте компот. Напій можна подавати зі свіжими ягодами.
Кисіль «Журавлинний» із заморожених ягід
Цей напій не тільки смачний, але і корисний. Процедура приготування мало чим відрізняється від попередніх рецептів. Якщо ви використовуєте заморожену журавлину, рекомендуємо заздалегідь - хоча б за п`ятнадцять хвилин - дістати її з холодильника. Вона повинна трохи відтанути. Щоб кисіль вийшов ще апетитний, спробуйте змішати кілька видів ягід: смородину, малину, обліпиху.
Складові:
Відео: Компот з заморожених фруктів Кисіль з фруктів і сухофруктів
- 180 грамів цукру
- стакан замороженої журавлини
- 0, 5 чайної ложки лимонної кислоти
- трохи більше літра води
- будь-які ягоди - за бажанням
- чотири чайні ложки крохмалю
Спосіб приготування:
Спочатку добре відіжміть з журавлини сік. Це легко зробити за допомогою спеціального кухонного приладу, а якщо такого немає в наявності, протріть ягоди через сито. Сам нектар приберіть в неокісляющуюся миску і поставте в холодильник. М`якоть залийте підігрітою водою і проваріть протягом п`яти хвилин. Після процідіть і одну частину охолодіть. У гарячий напій введіть цукор і, помішуючи, доведіть його до кипіння. У остигнула порції журавлинного сиропу розчиніть крохмаль, потім вилийте його в майбутній кисіль. Кип`ятити його не варто: як тільки він загусне і почне вирувати, додайте віджатий сік, який стояв в холодильнику, добре перемішайте і приберіть напій остигати.
Відео: Як правильно вливати крохмаль в кисіль | # Кісельізкрахмала #edblack
Якщо ви вирішили зробити фруктовий мікс, то смородину, малину або інші вибрані вами ягоди подрібніть разом журавлиною і процідіть сік. Порядок дій описаний на самому початку рецепта.
Збалансований раціон харчування і правильні продукти - запорука здоров`я і довголіття. Тому відмовтеся від шкідливої газованої води, магазинних соків, спрайт і Кока-Коли. Навіщо труїти свій організм, якщо можна зварити смачний фруктовий компот або, наприклад, кисіль з ягід. Виберіть рецепт і готуйте собі на втіху.
