Мамина скарбничка: рецепт м`яса по-французьки з картоплею
Варіантів цієї страви безліч - хоч в Мережі, хоч в заповітних блокнотах з рецептами, які є, напевно, в кожній родині. Такий собі привіт з минулого, коли дерева були великими, ми самі - маленькими, а наші мами - молодими. Блюдо вважалося святковим, і кожна господиня мала свій власний рецепт м`яса по-французьки - з картоплею і без, а також з грибами, з морквою ... Основний набір продуктів був незмінним, але ось всілякі хитрощі: як розташувати шари, яке м`ясо використовувати, що додати і що класти на верхній шар (майонез або сир) - тут кипіли неабиякі суперечки.
Сьогодні у цієї страви чимало противників, особливо з числа прихильників здорового способу життя, які вважають, що воно дуже жирне і важке, та й взагалі поєднувати м`ясо з картоплею не комільфо. Частка правди в цих міркуваннях, звичайно, присутній, але істина, як завжди, посередині. Зрештою, ми ж не їмо це кожен день. Та й м`ясо можна вибрати нежирне. Взагалі, якщо брати за основу класичний рецепт, м`ясо по-французьки з картоплею - це за замовчуванням яловичина, а не свинина, як думають багато хто. Хоча готують і зі свининою, і з куркою - виходить смачно в будь-якому випадку.
Відео: Як приготувати м`ясо по-французьки рецепт Секрету страви з картоплею в духовці
Що ще хотілося б сказати з приводу цієї страви, перш ніж приступити безпосередньо до оприлюднення рецептів? Воно ідеально підходить для великого застілля. Можна зробити кілька шарів і одним махом нагодувати навіть багато голодних чоловіків, причому нагодувати і смачно, і ситно.
Отже, кілька рецептів всенародно улюбленого м`яса по-французьки.
М`ясо з картоплею, запечене в духовці
Складові:
- кілограм яловичини
- кілограм картоплі
- 2-3 цибулини
- 300 грамів твердого сиру
- 250 грамів майонезу
- 2 ложки рослинної олії
- сіль, перець за смаком
Спосіб приготування:
М`ясо вимити, обсушити, якщо воно вам здається дещо жорстким, злегка відбити. Картопля вимити, почистити і нарізати кружечками. Цибулю порізати кубиками або півкільцями, сир натерти на тертці.
Деко з високими бортиками змастити маслом, викласти шар цибулі, шар картоплі, шар м`яса (кожен шар злегка посолити і поперчити). Повторити ще раз в тій же послідовності. Викласти на м`ясо цибулю, посипати тертим сиром і полити майонезом.
Готувати в духовці, розігрітій до 180-185 градусів, близько години, до рум`яної скоринки.
Картопля з м`ясом по-французьки відмінно поєднується з салатами зі свіжих овочів і всілякими соліннями.
Антрекот, запечений з сиром
Складові:
- 6 антрекотів
- 2 цибулини
- 250-300 грамів твердого сиру
- 200 грамів майонезу
- сіль перець
Спосіб приготування:
Відео: М`ясо по французьки з картоплею в духовці. ситний обід
М`ясо вимити, обсушити і порізати досить товстими шматками. Злегка відбити, посолити і перчити. Викласти на змащене маслом деко антрекоти на деякій відстані один від одного. На кожен покласти нарізану кубиками цибулю, натертий сир, полити майонезом.
Запікати в духовці при температурі 180-190 градусів 30-35 хвилин. При подачі на стіл антрекоти викласти на листя салату.
Відео: М`ясо по французьки рецепт з картоплею в духовці. М`ясо в духовці з сиром
Примітка:
Антрекот - це та частина м`яса, яка знаходиться між ребрами. Саме вона підходить для цієї страви ідеально. Запечене м`ясо виходить дуже м`яким і соковитим.
Дуже смачним блюдо вийде, якщо включити в його склад гриби. Можна використовувати печериці, гливи, а в сезон - білі гриби або лисички. Основні інгредієнти - м`ясо, цибулю, сир майонез залишаються незмінними.
М`ясо по-французьки з грибами
Складові:
- 500 грамів телятини або яловичини
- 300 грамів печериць (або будь-яких інших грибів)
- 2 цибулини
- 2 середнього розміру моркви
- 200-250 грамів твердого сиру
- 200 грамів майонезу
- 2 столові ложки оливкової олії
Відео: Як готувати м`ясо по-французьки з картоплею. Рецепт від Івана!
Спосіб приготування:
М`ясо вимити, обсушити, злегка відбити і нарізати невеликими шматочками. Підготовлені печериці порізати і обсмажити на сухій сковороді так, щоб випарувалася волога. Якщо цього не зробити, м`ясо буде плавати у воді, так як гриби виділяють дуже багато рідини. В результаті блюдо вийде несмачним, а м`ясо сухуватим і жорстким.
Натерту моркву злегка припустити в оливковій олії. Цибулю нарізати, сир натерти. У форму для запікання, змащену маслом, викладаємо підсолене і поперченное м`ясо, потім цибулю, моркву, гриби і сир. Завершує композицію шар майонезу. Готувати в духовці, розігрітій до 180-190 градусів 40-45 хвилин.
У концепцію цієї страви цілком вписується курка. Це, звичайно, не класика жанру, але дуже смачне, а головне, недороге і доступне блюдо, яке цілком підходить для сімейної вечері, так як готується швидко. Можна використовувати будь-яку частину птиці, але особливо смачно виходять запечені з сиром стегенця.
Стегенця під сиром і майонезом
Складові:
- кілограм курячих стегенець
- 2 цибулини
- 300 грамів сиру
- 250 грамів майонезу
- 1 столова ложка оливкової олії
- сіль, перець, улюблені спеції
Спосіб приготування:
М`ясо вимити, обсушити, посолити поперчити і викласти в змащену маслом посуд для запікання або на лист. Засипати нарізаною цибулею, тертим сиром, зверху полити майонезом. Поставити на 40 хвилин в розігріту до 180 градусів духовку.
Примітка:
Більш дієтичне і легке блюдо можна приготувати з курячими грудками. Їх можна запікати порційно (див. Рецепт Антрекоти) або нарізавши невеликими шматочками.
З курячим м`ясом добре поєднуються гриби, картопля, морква, бекон і інші смачні добавки. Супротивникам майонезу можна порадити замінити його нежирної сметаною, в яку для пікантності додається гірчиця, спеції, часник.
І ще один рецепт. Його можна назвати універсальним, так як для нього використовується то м`ясо, яке в даний момент є під рукою. Крім всіх основних інгредієнтів в нього входить така смачна добавка, як бекон. Завдяки цьому блюдо отримує додатковий смаковий акцент і пікантність.
М`ясо по-французьки з беконом
Складові:
- 700 грамів м`яса
- 200 грамів бекону
- 2 цибулини
- 200 грамів твердого сиру
- 150-200 грамів майонезу
- 1 столова ложка оливкової олії
- сіль перець
Спосіб приготування:
Вимите і обсушене м`ясо порізати невеликими шматочками і перемішати з нарізаним беконом. На змащене маслом деко викласти посоленное і приперчений м`ясо, нарізану цибулю, сир і майонез. Готувати в духовці при 180 градусах близько 40 хвилин. У сковороді обсмажити скибочки бекону до хрусткого стану.
Подавати до столу з листям зеленого салату і обсмаженою беконом.
І насамкінець кілька порад. Оскільки і просто м`ясо по-французьки, і тим більше картопля по-французьки з м`ясом - страви дуже калорійні, то при їх приготуванні краще використовувати нежирні сорти сиру і легкий майонез. Але врахуйте, що більшість нежирних сирів не дають того ніжного вершкового смаку, який є родзинкою цієї страви, так що тут треба підібрати оптимальний варіант. Що ж стосується легких майонезів, то вони по-різному реагують на високу температуру при запіканні. Спробуйте кілька варіантів і виберіть кращий.
Смачного!
