Рецепт м`яса по-французьки в мультиварці: з курки, яловичини, з грибами
Звідки взагалі взялася назва «м`ясо по-французьки» по відношенню до ситно страви, яке жодним чином не схоже на зразок французької кухні? Виявляється, цей кулінарний шедевр дійсно був запропонований кухарем-французом, причому не яким-небудь, а головним управителем кухні французького короля Людовика XVIII. Блюдо створювалося до приїзду почесного гостя - графа Орлова, фаворита великої імператриці Катерини.
особливості страви
У класичному рецепті страви, яке при французькому дворі отримало назву «телятина по-Орловський», використовувалися ніжне м`ясо теляти, картопля, цибуля та гриби. Все це запекалось з додаванням соусу бешамель, а для утворення рум`яної скоринки засипалося тертим сиром. До речі, саме в чому завдяки цьому страви в кулінарії з`явився термін «гратен» або «гратин». Так називалася та сама рум`яна кірочка з сиру або панірувальних сухарів, яку подавали почесному гостю разом з блюдом, а поза застіль їли окремо, просто як ласощі.
Сучасний рецепт м`яса по-французьки в мультиварці відрізняється від класичного. Головна відмінність - не стільки в особливостях приготування (блюдо, безумовно, рекомендується запікати в духовці), а в безлічі його варіацій. Наприклад, можна приготувати м`ясо по-французьки в мультиварці з фаршем, а не з шматочками м`яса. Або покласти замість телятини курку, свинину. Смачні варіації дозволяють цікаво приготувати баранину в мультиварці, запекти її з сиром і молочним соусом. Для швидкості приготування можна обійтися і без соусу бешамель, використавши замість нього сметану, вершки або майонез. М`ясо по-французьки з картоплею в мультиварці виходить дуже ситним. Для цінителів дієтичного меню картоплю можна замінити тонкими кружечками помідор.
Настільки велика кількість рішень для одного, здавалося б, такого простого блюда, послужило причиною його популярності в нашій країні. І в ряді регіонів воно отримало власні назви. Наприклад, у Владивостоці його називають «м`ясо по-капітанську», в районі середньої смуги Росії - не інакше, як «Дипломат». Збереглася інтерпретація страви і у французькій кухні. Так в одному з регіонів країни, в Ельзасі, його готують з м`яса, картоплі, крупно нарізану моркви і цибулі. Але замість сиру останнім шаром кладуть цілі груші.
М`ясо по-французьки класичне
Ми рекомендуємо вам приготувати м`ясо по-французьки з яловичини в мультиварці, максимально наближене до класичного варіанту страви. Приготуйте м`ясо по-французьки в мультиварці Поларіс, Філіпс або інший: відмінності в рецептах абсолютно незначні. Загальним для кожного варіанта буде приготування в режимі «Випічка» протягом 1 години.
Вам будуть потрібні:
- яловичина (або телятина) - 500 г;
- картопля - 500 г;
- цибуля - 4 головки;
- вершкове масло - 50 г;
- борошно - 1 ст. ложка;
- молоко - 500 мл;
- мускатний горіх, перець, сіль;
- сир - 300 г.
приготування
- Важливий секрет, як приготувати м`ясо по-французьки в мультиварці (Редмонд, Панасонік та ін.) Полягає в його правильній підготовці. Попередньо відбийте і замаринуйте яловичину. Для цього використовуйте десертне вино, оливкова олія, чорний перець. Підійде і гірчиця, якій можна змастити кожен шматочок. Для маринування залиште м`ясо на 4 години.
- Приготуйте соус бешамель: розтопити в сотейнику вершкове масло, всипте борошно. Обсмажуйте її до золотистого кольору, потім зніміть з вогню. Влийте підігріте молоко, перемішайте до зникнення грудочок. Знову поставте на вогонь, прогрійте, додайте дрібку мускатного горіха, проваріть 5 хвилин.
- На дно чаші покладіть м`ясо шматочками, поверх нього нарізану кільцями цибулю.
- Картопля наріжте кільцями, покладіть поверх лука, посоліть.
- Залийте соусом бешамель, посипте тертим сиром.
- Увімкніть режим випічки і готуйте протягом 1 години.
- Смачні рецепти м`яса по-французьки
Швидше за все готується страва з куркою, а гриби додадуть йому справжню святкову нотку. Пропонуємо приготувати м`ясо по-французьки в мультиварці Філіпс (або будь-який інший) зі зручним набором інгредієнтів.
М`ясо по-французьки з куркою в мультиварці
Вам будуть потрібні:
- філе курки - 800 г;
- цибуля - 2 головки;
- часник - 3 зубки;
- сир твердий - 200 г;
- сир плавлений - 100 г;
- майонез - 2 ст. ложки;
- масло рослинне - 2 ст. ложки;
- перець і сіль.
приготування
Відео: М`ясо по Французски - Ну Дуже Смачно !!! | Veal Orloff Recipe, English Subtitles
- Філе промийте, розріжте на великі шматочки. Прикрийте плівкою і відбийте.
- Замаринуйте м`ясо в суміші рослинного масла і улюблених спецій, перцю. Залиште на 1 годину.
- Натріть плавлений сир, додайте до нього пропущений через прес часник і майонез, перемішайте.
- Очистіть і наріжте кільцями цибулю, викладіть його на дно чаші мультиварки.
- Викладіть куряче філе, зверху - суміш з майонезу і сиру.
- Посипте тертим сиром.
- Готуйте в режимі випічки 40 хвилин.
М`ясо по-французьки з грибами в мультиварці
Вам будуть потрібні:
- свинина - 500 г;
- картопля - 500 г;
- гриби - 500 г;
- цибуля - 4 головки;
- сир - 200 г;
- помідори - 2 шт .;
- майонез - 2 ст. ложки;
- сіль і перець.
приготування
Відео: М`ясо по французьки з картоплею фарш і гріби.Potato casserole recipe Блюдо
- М`ясо наріжте великими шматочками, відбийте, присолите і поперчіть.
- На дно чаші викладіть свинину.
- Поверх розподіліть 2 цибулини, нарубані кільцями.
- Викладіть очищений і нарізаний кільцями картопля, присолите, змастіть майонезом.
- Гриби промийте, обсушити, обсмажте з цибулею, що залишилася до готовності. Викладіть на шар картоплі.
- Наріжте кільцями помідори, укладіть зверху.
- Присипте тертим сиром, готуйте 1 годину в режимі «Випічка».
Наші рецепти допоможуть вам приготувати м`ясо по-французьки в мультиварці Панасонік, Редмонт, Паларіс або будь-який інший. Ваші страви вийдуть апетитними і смачними!
