Празький салат - рецепт чеської кухні
Коли туристи, які відвідали Чехію, починають ділитися враженнями, то поряд з Карловим мостом, Заступником Ческі-Штернберг і Моравський Крас обов`язково згадують і знаменитий Празький салат. Ясна річ: цей салат теж сміливо можна віднести до чеських пам`яток. У всякому разі, до кулінарних пам`яток.
Салат дійсно чудовий, а підкорює він незвичайним поєднанням смаку смаженого м`яса, свіжих яблук і солоних огірочків. Рецепт класичного празького салату має на увазі використання яловичини (телятини) і свинини. Причому самі чехи м`ясо обов`язково поливають лимонним соком, викладають його на зелені салатні листя і прикрашають яблучними скибочками. І ще вони в салат неодмінно додають спеції.
Відео: Кнедлики. Чеська кухня
Незважаючи на незвичність, цей салат повинен сподобатися чоловікам за присутність в ньому м`яса (тим більше смаженого!), А дами оцінять дуже простий рецепт цієї страви і можливість використовувати його як для святкового столу, так і для повсякденного меню. До речі, в нашій країні відомий не тільки класичний рецепт салату по-празький, але і його інтерпретації (іноді дуже вільні). Пропонуємо вам на вибір кілька рецептів такого чудового салату.
Традиційний празький салат
Складові:
- Телятина - 200 г;
- Свинина - 200 г;
- Солоні огірки - 200 г;
- Ріпчасту цибулю - 1 головка;
- Солодкий перець - 1 шт .;
- Листовий салат - 3-4 листочка;
- Яблуко кисло-солодке - 1 шт .;
- Лимонний сік - столова ложка;
- Майонез - 200 г;
- Спеції - на ваш розсуд;
- Олія - для смаження.
приготування:
Спочатку готуємо м`ясо для салату. Беремо пісну свинину і телятину, миємо, обсушуємо і нарізаємо тонкими смужками. Потім обсмажуємо м`ясо невеликими порціями в сковороді на великому вогні. В процесі обсмажування додаємо до м`яса спеції на свій смак (перець білий і чорний, кмин, коріандр, мускатний горіх і ін.). А коли м`ясо майже готове, кладемо в сковороду нарізану півкільцями цибулю. Після цього даємо підсмаженні охолонути, зливаємо зайве масло і скроплюємо її лимонним соком. Заправляємо м`ясо з цибулею майонезом або сметаною, змішаної з майонезом, перчимо, солимо і перемішуємо.
Відео: Кухар в Чехії: рецепт часникового супу чеснечка
Листя салату моєму, даємо їм обсохнути і викладаємо в плоский салатник або на блюдо. На листя салату гіркою кладемо обсмажене і заправлене майонезом м`ясо і прикрашаємо його тонко нарізаними смужками з солоного огірка, яблука і болгарського перцю. Зверху салат ще раз поливаємо майонезом.
Празький салат з сиром
Це зовсім інший рецепт празького салату, в якому майонез як такої взагалі відсутній, а в якості заправки використовується натуральний несолодкий йогурт.
Складові:
- Копчена грудинка - 150 г;
- Твердий сир - 150 г;
- Болгарський перець (маринований) - 1 шт .;
- Зелена цибуля;
- Зелений салат;
- Натуральний йогурт.
приготування:
Відео: Дуже смачний "Празький" салат з яловичиною (salad with beef)
Сир і грудинку нарізаємо тонкими брусочками. Пір`я зеленої цибулі миємо, обсушуємо і ріжемо навскоси (вийдуть маленькі ромбики). Потім готуємо заправку, для якої подрібнюємо в пюре маринований перець і змішуємо його з йогуртом, солимо до смаку. Вимиті і обсушені салатні листя (бажано щоб салат був хрустким) викладаємо в салатник, а на них кладемо порізану грудинку, сир і цибулю. Поливаємо зверху соусом.
Празький салат з грибами
Цей рецепт можна назвати ще однією вільною інтерпретацією на тему празького салату. Для нього нам знадобляться такі інгредієнти:
- Телятина або яловичина - 200 г;
- Свіжі огірки - 200 г;
- Свіжі гриби - 200 г;
- Яблуко - 1 шт .;
- Яйце - 1 шт .;
- Масло рослинне;
- Червоний мелений перець, сіль і майонез - на ваш розсуд.
приготування:
Яйце відварити круто, а м`ясо і гриби, порізані скибочками, обсмажити (окремо) на рослинному маслі. Відкинемо їх на друшляк, щоб вони охололи, а зайве масло стекло. Поки м`ясо з грибами остигає, почистимо яблуко і огірок і наріжемо їх соломкою, а яйце покришимо кубиками. Змішаємо всі інгредієнти і заправити їх червоним перцем, сіллю і майонезом.
Відео: Салат "Празький". Без майонезу. покрокове відео
У традиційному празькому салаті м`ясо викладається гіркою на салатні листя і обкладається скибочками огірка, яблука і перцю. Проте, має право на існування і рецепт, в якому всі інгредієнти змішуються або викладаються шарами. Але якою б рецепт ви не вважали за краще, справжній празький салат «роблять» смажене м`ясо, солоний огірок і свіже яблуко. Пробуйте і готуйте із задоволенням!
