Як приготувати сир в домашніх умовах

Як приготувати сир в домашніх умовах? Спочатку потрібно зробити сир. Ось один з рецептів виготовлення сиру з молока. Молоко доводять до кипіння, дають охолонути до 40 градусів. Це можна робити в емальованому посуді ємністю 3-5 л. В охолоджене молоко додають 50 г кислого молока (кефір, йогурт, кисле молоко), розмішують, поміщають в тепле місце і дають загуснути (8-20 год).

В результаті утворюється кефір. Отриманий кефір доводять в водяній бані до кипіння. Утворену сирну масу відкинути на друшляк, на марлеву підкладку. Після відділення сироватки масу підвішують або поміщають під вантаж на 6-8 годин. Сир готовий. Для отримання сиру беруть молоко і приготований раніше сир в рівних частках. Молоко доводять до кипіння, опускають в нього сир, знову доводять до кипіння, безперервно помішуючи.

Відварену сир в молоці покласти знову в друшляк, на марлеву підкладку. Потім в каструлі розтопити 200 г вершкового масла і викласти туди сир, додати 5 яєць, 2 столові ложки солі (неповні), одну столову ложку цукрового піску (неповну) і столову ложку питної соди (неповну). Всю масу добре перемішати і поставити на невеликий вогонь хвилин на 8-12, весь час помішуючи. Отриманий продукт викласти в миску на марлеву підкладку, остудити, поставити в холодильник під невеликий гніт. Через кілька годин сир готовий.

Відео: Приготування сиру в домашніх умовах. Всього 2 інгредієнта

Отриманий домашній сир містить значну кількість жиру, тому що виготовлений з цільного молока. Якщо для виготовлення сиру, а потім сиру використовувати знежирене молоко і зменшити дозу масла варити сир, він буде мати менший відсоток жиру.

Євгенія Анікіна

Відео: Як правильно зробити сир Молоко + пепсин