Подорожник - корисні і лікувальні властивості, застосування в лікувальних і кулінарних цілях
подорожник - зростаючий уздовж доріг. Народні його назви - ранник, порезнік, чиряків трава - кажуть про його застосування. І ці назви виправдані: подорожник був відомий древнім грекам і римлянам, арабським і перським Травознаї. Лікувальні властивості подорожника відомі всім. Авіценна застосовував його листя як кровоспинний і ранозагоювальний засіб при хронічних і злоякісних виразках, запаленні очей і ясен, захворюваннях печінки і нирок. У вітчизняній і східній народній медицині подорожник застосовувався при злоякісних пухлинах шлунка, кишечника і легень. Сік і настій листя подорожника - прекрасне відхаркувальний засіб, рекомендований для застосування при гострих і хронічних захворюваннях органів дихання. Застосовується подорожник також при гіпертонічній хворобі і атеросклерозі. Свіже листя або кашка з них заспокоюють хворе місце, криваву або водяну мозоль, подряпину, рану, забій, опік. Подорожник корисний при знятті набряків, викликаних укусами комах.
Відео: Подорожник лікарський. застосування подорожника
- Любителям рослинної їжі, туристам буде цікаво дізнатися, що листя подорожника мають масу корисних властивостей їстівні, їх можна застосовувати і додавати в багато страви для різноманітності смакових якостей і збагачення їжі вітамінами і іншими корисними і цілющими речовинами. А містяться в листі подорожника вітаміни С, Р, К, каротин, слиз, що володіє обволікаючим і щадним дією, дубильні речовини, вуглеводи, органічні кислоти.
Корисні і лікувальні властивості подорожника зробили його популярним інгредієнтом для застосування в кулінарних блюдах. Кількість салатів і закусок з використанням подорожника дуже велике, все залежить від наявності інших продуктів - картоплі, овочів, зелені, сиру, яєць і т. Д. Наприклад, досить взяти жменю промитих листя подорожника, подрібнити ножем, змішати з будь-якими рибними консервами, заправити гострим соусом або майонезом, і салат готовий. При приготуванні перших страв (супів, щей, борщів, розсольник) нарізані листя подорожника додають за 5-10 хвилин до готовності. З другими стравами їх можна вживати у вигляді гарніру в суміші з іншими овочами. Можна готувати омлети і запіканки, замінивши на подорожник що входять до їх рецептуру овочі або зелень.
На закінчення - кілька порад. Збирати зелень для харчових цілей треба в ранкові години, так краще зберігаються її смакові і корисні якості, але не беріть ту, яка росте на узбіччях доріг, у гаражів і промислових підприємств. Для більшого збереження корисних і лікувальних властивостей - вітамінів при варінні кип`ятити зелень потрібно не більше 5 хвилин. Пам`ятайте, що при всій користь запропонованих страв не слід зловживати ними. Все добре в міру, особливо коли мова йде про вживання в їжу рослин з цілющими властивостями.
Валентина Кудяшева
