Подорожник в кулінарії

Знаєте простеньку дитячу загадку: «Ліг пластом край дороги, розметав руки, ноги. Його б`ють чоботом, його мнуть колесом - йому все дарма, хоч вдар цеглою »? Звичайно ж, вона про всюдисущої і стійкому подорожнику. Скільки його ні витоптують, його все більше і більше. Насіння подорожника прилипають до підошви взуття і так «переїжджають »з місця на місце. Саме на взуття подорожник приплив з Європи в Америку, де індіанці назвали його «слід білої людини ».

Ви зустрінете його всюди: уздовж доріг і поряд з будинком, на лісовій галявині і на лузі, в ярку і на галявинці. І, не сумніваюся, відразу ж довідаєтеся. Ось тільки збирати подорожник треба (як, втім, і інші рослини) подалі від житла і вихлопних газів машин.

Це гарна підмога в харчуванні. Адже в подорожнику велика кількість корисних речовин. Особливо багато грубих волокон - очищувачів організму, необхідних нам, щоб звільнитися від шлаків, накопичених за довгу зиму з її одноманітним харчуванням. Навіть ті, у кого якісь негаразди зі шлунком або кишечником, можуть вживати його безбоязно, оскільки він годиться і для дієтичного харчування. Отже, готуємо з подрожніка.

Салат з подорожника і щавлю

20 листя подорожника і стільки ж щавлю ретельно промити, дрібно нарізати. Додати терту на крупній тертці моркву, 2-3 нарізані відварні картоплини. Підсолити, заправити олією і подавати до столу.

Салат з яйцем

10-15 листя подорожника, 1-2 зварених круто яйця, чверть головки ріпчастої цибулі, 2 столові ложки кефіру або сметани, сіль за смаком.

Відео: Супер ліки від кашлю, трахеїту і бронхіту! Рецепт сиропу подорожника

Промити і нашаткувати зелень, додати дрібно нарізані відварені яйця, цибуля. Перемішати, підсолити, перед подачею на стіл заправити сметаною або кефіром.

Приготувати салат можна і по-іншому: не різати листя подорожника, а укласти їх красиво на блюді, покласти зверху кожного листка рубані яйця з цибулею і додати трохи сметани (кефір в даному випадку небажаний).

Відео: Виробництво Подорожника. Як створюється салат Цезар

Жирова приправа до супу

10 листя подорожника середнього розміру, 2 столові ложки рослинної олії, 2 цибулини, столова ложка вершкового масла.

Листя промити і пропустити через м`ясо-рубку разом з цибулею. У масу ввести (швидко обертаючи ложку або вилку) вершкове і рослинне масло - так, щоб вийшла однорідна маса. Зберігати її можна в холодильнику (до тижня).

У готовий суп додайте приправу, швидко доведіть до кипіння і тут же подавайте до столу.

Ви можете при бажанні запасти подорожник на зиму. Зробити це нескладно. Добре промийте та просушіть листя, а потім подрібніть їх в ступі. Зберігайте в скляних банках. Суп, заправлений сухим листям подорожника, нагадає вам хуртовинну зимовим днем про літо.

Володимир Мамонтов