Торт сирний з фруктами: рецепти оригінального десерту
Як приготувати легкий, швидкий і водночас дуже смачний десерт? Дуже просто: потрібно зробити сирно-фруктовий торт - він буде мажорним акордом будь-якого чаювання. Приготувати такий десерт зможе не тільки досвідчена, але і починаюча господиня, і при цьому їй не потрібно буде кілька годин працювати для створення кулінарного шедевра. А смак торта, за рахунок поєднання фруктів і сиру, буде багатим і оригінальним. І, що теж важливо, в десерті буде мінімум шкідливого для фігури тесту і максимум легкості. Залишилося тільки вибрати відповідний рецепт торта, здатного порадувати домашніх ласунів, подружок або колег. Ну з цим не буде проблем, адже варіантів маса: можна приготувати десерт з персиками, апельсинами, ківі, додати до нього полуницю, малину та інші ягоди.
У цій статті представлені як раз самі різні варіанти: будь-який рецепт торта по-своєму унікальний і цікавий. Просто приготуйте кожен з чотирьох сирних десертів, запропонованих нами, виберіть той, який сподобається найбільше, і частіше радуйте їм домашніх, друзів або колег. Подібні кулінарні експерименти не встигнуть набриднути або приїстися, адже вони будуть такими смачними! До речі, не факт, що ви виберете тільки один рецепт торта - швидше за все, ваша кухонна книга поповниться відразу декількома.
Фруктово-сирний торт без випічки
Це відмінний варіант десерту для дітей, який обов`язково сподобається маленьким ласунам своїм яскравим смаком. І для їх мам цей сирний торт з фруктами та печивом більш ніж зручний: готувати його потрібно без випічки, так що впорається навіть молода і починаюча господиня. Плюс, робити його можна в будь-який час року, адже в рецепт входять ківі і апельсин, тобто фрукти, які не проблема купити навіть в грудні або лютому.
Складові:
- пісочне печиво - 200-250 грамів
- сир - 1 кілограм
- вершкове масло - 150 грамів
- цукровий пісок - 100-150 грамів (трохи більше половини склянки)
- апельсин, ківі, лимон - по 1 штуці (останній - для соку)
- желатин - 20 грамів
- цукати - для начинки торта і для прикраси
Спосіб приготування:
Насамперед потрібно перетворити 200-250 грамів печива в дрібну крихту. Щоб не витрачати час, можна просто покласти його в пакет і кілька разів пройтися по ньому качалкою. Отриману крихту необхідно змішати з 150 грамами вершкового масла, попередньо розм`якшеного (нехай півгодини постоїть при кімнатній температурі). Торт робиться без випічки, але ось форма для неї знадобиться. Дно цього посуду потрібно застелити звичайної промасленим папером, після чого рівномірно викласти на неї вийшла однорідну масу з крихти і масла. Таким чином ви сформуєте корж, який необхідно буде залишити в холодильнику приблизно на годину-півтори.
Тим часом з лимона потрібно вичавити сік, трохи підігріти його і розчинити в ньому 20 грамів желатину. Півсклянки цукрового піску необхідно всипати в сир і гарненько перемішати. Потім потрібно додати в отриману сирну масу сік з желатином і половину цукатів. Після чого всі ще раз ретельно перемішати. Цю сирну масу потрібно рівномірно викласти на вже охолоджений корж з крихти печива.
Десерт практично готовий - залишилося прикрасити його. Для цього необхідно порізати кружальцями ківі і апельсини (останні, до речі, можна зробити і просто часточками) і викласти їх на верхній шар торта разом з половиною цукатів. Ще цікавіше буде, якщо ви зробите за допомогою фруктів якийсь малюнок - цей рецепт хороший ще й тим, що дає вам якийсь простір для фантазії і творчості. Після торт потрібно поставити на 3-4 години в холодильник. Коли цей час пройде, його можна буде сміливо подавати до столу - маленькі ласуни будуть в захваті.
Сирно-фруктовий торт з випічкою
Цей десерт привертає поєднанням поживності пісочного тіста і легкості сиру. А як бонус - яскравість і насиченість абрикосів, нектарина, персиків з легким присмаком червоного вина. Так, в рецепт входить алкоголь, так що це десерт тільки для дорослих. Але зате його високо оцінять навіть ті, хто байдужий до солодкого. І цей торт виглядає красиво і навіть ефектно - його можна з гордістю ставити на святковий стіл.
Складові:
для тесту:
- 100 грамів хорошого маргарину (краще з жирністю понад 72%)
- борошно - 1 столова ложка
- дрібка солі
- 1 яєчний жовток
- 1 пакетик розпушувача
для сирного шару:
- сметана - 200 грамів
- цукровий пісок - 140 грамів
- сир - 500 грамів
- крохмаль - 2 столових ложки
- ванільний цукор - 1 пакетик
- 1 яєчний білок
- 1 яйце
для фруктового шару:
- 200 мілілітрів червоного вина
- 1 пакетик желатину
- цукровий пісок - 100 грамів
- половина палички кориці
- 5 гвоздик
- абрикоси, нектарини - по 3 штуки
- персики - 2 штуки
Спосіб приготування:
Природно, в першу чергу потрібно зробити корж з пісочного тіста. Необхідно тільки порубати маргарин і добре змішати його з іншими інгредієнтами: з борошном, сіллю, жовтком і розпушувачем. Якщо тісто вийде надто м`яким, його можна поставити в морозилку (буквально на 5 хвилин). Після чого потрібно зробити в формі корж, випекти його в духовці і остудити. По суті, необхідно звичайним чином приготувати пісочне тісто - нічого нового і складного.
З сирним шаром теж не доведеться довго возитися. Рецепт цього торта взагалі дуже легкий - він розрахований на зайняту господиню. Потрібно тільки змішати сир зі сметаною і цукровим піском, додати крохмаль і ванільний цукор, ввести 1 білок і 1 яйце. Після чого все це необхідно гарненько збити міксером, і основа для наступного шару торта готова. Отриману масу потрібно рівномірно викласти на вже остиглий корж з пісочного тіста і знову відправити в духовку. Цього разу випікати необхідно протягом 40 хвилин, поки верхній шар не зарумянітся- температура повинна бути 170 градусів. Майбутній торт потрібно охолодити.
Приготування фруктового шару найскладніше, але зате і найбільш цікаве і навіть креативне заняття. Спочатку потрібно взяти пакетик желатину, залити його 50 мілілітрів вина і залишити на 40 хвилин, щоб він набряк. Решта 150 мілілітрів алкоголю потрібно поставити на повільний вогонь, додати до них корицю з гвоздикою і цукровим піском і проварити протягом 5 хвилин. Після чого процідити отриманий сироп і, помішуючи, влити в желатин.
Пора переходити до фруктів: потрібно нарізати персики, нектарини, абрикоси і викласти їх на остуджений сирний шар. І ось тут настає час креативу: можна зробити якийсь малюнок, граючи з жовтим, червоним, помаранчевим кольорами. Можна нарізати фрукти кружечками або соломкою. Можна покрити ними верх торта повністю або викласти якісь фігурки. Рецепт можна доповнити, включивши в нього ще й полуницю або якусь іншу ягоду - варіантів вистачає. Головне, щоб після прикраси ви не забули залити фрукти сиропом з желатином і поставити торт на кілька годин в холодильник.
Сирний торт з персиками, вишнею і листковим тістом
Цей рецепт володіє однією особливістю: для економії часу і сил береться вже готове листкове тісто. Дістати його не проблема: будь-яка господиня може купити його в супермаркеті і залишити в холодильнику до того часу, поки вона не вирішить приготувати смачний десерт. А в тому, що цей торт буде саме смачним, не доводиться сумніватися, адже оригінальне поєднання персика і вишні ще нікого не підводило.
Складові:
- банка консервованих персиків (приблизно 250 грамів фруктів)
- листкове тісто (вже готове) - 250 грамів
- заморожена вишня - 500 грамів
- сир 9% жирності - 500 грамів
- цукор - 250 грамів
- вершки 35% жирності - 500 мілілітрів
- 1 стакан молока
- 1 столова ложка вершкового масла
- 4 яєчних жовтки
- 45 грамів гранульованого желатину
Спосіб приготування:
Насамперед потрібно розділити желатин на 2 частини - на 15 і 30 грамів - і замочити кожну з них в окремій ємності (увага, вода повинна бути холодною і обов`язково кип`яченої). Після чого можна переходити до тесту: розкачати його тонким шаром, вирізати з нього коло для коржа (діаметром приблизно в 30 сантиметрів), проколоти його виделкою по всій поверхні. Після потрібно змастити деко олією, викласти на нього основу торта, відправити його в духовку, попередньо розігріту до 220 градусів. Корж необхідно випікати протягом 10 хвилин, поки його колір не стане золотистим.
Рецепт цього торта передбачає приготування класичного заварного крему. Потрібно тільки змішати молоко з жовтками і цукром і проварити все це на водяній бані до тих пір, поки майбутній крем не загусне. Потім необхідно вимкнути вогонь, додати 30 грамів вже готового желатину і ретельно перемішати до однорідного стану. Отриманий крем потрібно остудити, а поки він остигає, збийте вершки і перетріть сир. Потім необхідно обсушити персики і нарізати їх маленькими шматочками. Після чого потрібно взяти охолоджений заварний крем, додати в нього вершки, сир і консервовані фрукти і все ретельно перемішати.
У каструльку потрібно покласти заморожену вишню, засипати її 250 грамами цукру, залити її водою (але так, щоб ледь покрити) і довести до кипіння. Потім зняти з вогню, додати до неї залишилися 15 грамів набряклого желатину, все добре перемішати і відправити остигати. Після чого можна переходити до складання торта (до речі, для зручності краще робити це в рознімної формі).
Отже, на дно, застелене харчовою плівкою, необхідно викласти корж листкового тіста і зробити другий «поверх» з сирно-вершкового крему. Вкрай важливо, щоб останній шар застиг, тому майбутній торт потрібно знову відправити в холодильник - на цей раз на годину-півтори. Потім його необхідно залити вишневою сумішшю і знову поставити охолоджуватися на 60-100 хвилин. Так, торт готується довго, але його оригінальний смак стократ окупить собою всі старання на кухні.
Сирний торт з бананами, полуницею і малиною
Ми просто не могли оминути своєю увагою рецепт з бананами, полуницею і малиною, адже їх так люблять діти і дівчата. Та й такий торт вийде дуже легким, а це якраз те, що потрібно для збереження фігури. І, звичайно, це ідеальний десерт для спекотного літа: приготовлений вручну, а не куплений в магазині, він не зіпсується навіть за пару-трійку днів зберігання в холодильнику.
Складові:
для торта:
- 300 грамів свіжого сиру
- сметана будь-якої жирності - 250 мілілітрів
- цукровий пісок (пудра) - 8 столових ложок
- 1 очищений банан
- по 200 грамів малини і полуниці
- 25 грамів желатину
для глазурі:
- цукровий пісок - 2 столових ложки
- розтоплене вершкове масло - 50 мілілітрів
- какао порошок - 2, 5-3 столових ложки
для прикрас:
Відео: ДУЖЕ СМАЧНИЙ Сирний Торт з Фруктами Без Випічки (Cake Without Baking, English Subtitles)
- листочок м`яти
- ягоди полуниці і малини - по 5 штук
Відео: Сирний десерт Білосніжка: з желатином і фруктами
Спосіб приготування:
Насамперед необхідно пропустити сир через сито, щоб він став м`якше і ніжніше. Потім до нього потрібно додати половину (4 столові ложки) цукрового піску і ретельно все перемішати. Після чого в окремому посуді необхідно так само добре змішати другу частину цукрового піску зі сметаною. Далі потрібно підготувати форму, в якій ви будете збирати торт. Найпростіше вибрати глибоку і роз`ємну, адже десерт готується без випічки, і його потім доведеться буде якось діставати.
Далі потрібно промити ягоди, порізати банан і полуницю кубиками і викласти їх разом з малиною на дно форми. Але при цьому кілька ягід необхідно подрібнити в блендері і додати їх у вигляді соку в сметану. Потім потрібно зайнятися желатином: поступово всипати його в 100 мілілітрів налитої в блюдце води, помішуючи до тих пір, поки він остаточно не розчиниться.
Після цього необхідно з`єднати сир і сметану, звичайно, добре перемішавши їх. А потім потрібно влити в отриману масу желатин, причому не поспішаючи, тонкою цівкою. І, знову ж таки, все ретельно перемішати до однорідного стану. Далі отриману сирно-сметанним масу потрібно рівномірно викласти по всій формі, зверху на банан, малину і полуницю. Майбутній торт необхідно відправити на 30 хвилин в морозилку, а після цього - на півтори години в одну зі звичайних камер вашого холодильника.
Відео: Сирний десерт желе. Curd dessert blancmange
Поки десерт застигає, потрібно зробити шоколадну глазур для його покриття. Для цього необхідно просто гарненько змішати вершкове масло, какао-порошок і цукровий пісок. Після цього потрібно тільки дочекатися, поки сирно-сметанний маса остаточно застигне, набрати глазур в шприц і прикрасити нею верх торта, не забувши викласти цілі ягоди полуниці і малини, а також м`яту. Якщо будете подавати десерт порційно, подбайте про те, щоб на кожному його шматочку були присутні і м`ята, і ціла полуничка або малинка.
Виберіть свій сирно-фруктовий торт - кожен із наведених вище зможе стати справжньою окрасою столу. А ще краще візьміть на замітку всі 4 рецепта, адже один десерт можна приготувати на день народження дитини, інший - на дівич-вечір, третій - для звичайного сімейного чаювання, четвертий - в подарунок мамі. Але можна і не прив`язуватися до конкретних свят і дат, а просто робити смачні, легкі і красиві торти на радість рідним і близьким.
