Шоколадний млинцевий торт: практично, швидко, смачно
У кожної господині свій секрет млинців: одні готують їх з м`ясом і грибами, інші вибирають солодкі начинки - варення, ягоди і фрукти. Але можна поступити оригінальніше і приготувати цікаве, незвичне і, звичайно ж, дуже смачна страва. Ми пропонуємо зробити з млинців торт. Так-так, справжнісінький, з кремом і прикрасами - він точно сподобається дітям і дорослим, навіть байдужим до солодкого. Такий десерт відмінно підійде як до простого сімейного чаювання, так і до святкування якої-небудь події, наприклад, дня народження. І, не дивлячись на всю простоту свого приготування, шоколадний млинцевий торт може бути дійсно різними.
Приготувати цей десерт можна з різноманітними начинками: з «класичним» кремом з гіркого шоколаду або з більш незвичайним (для цієї страви) з сиру, з горіхами і ягодами. Можна промащувати верх страви збитими вершками, посипати його краю крихтою, прикрашати цукерками або часточками фруктів. Ми пропонуємо вашій увазі відразу кілька варіантів, щоб ви могли вибрати свій рецепт млинців-шоколадного торта. Хоча, звичайно, можна і готувати кожен з них по черзі - якщо вносити в цей простий десерт різноманітність, він довго не набридне близьким вашому серцю ласунам.
«Класичний» шоколадний млинцевий торт
Цей рецепт є справжньою «класикою жанру», тому ми і пропонуємо почати знайомство з шоколадно-млинці тортами саме з нього. Такий десерт володіє насиченим смаком, є ніжним і одночасно дуже поживним. Якщо першим млинцевим тортом, спробувати вашими домашніми, буде саме цей, успіх таких страв у вашій родині забезпечений.
Відео: Млинцевий торт
Складові:
Для тесту:
Відео: Млинцевий торт з горгонзола і шоколадом
- 6 яєць
- півсклянки вершків середньої жирності
- по 1 склянці борошна і молока
- чверть склянки цукрової пудри
- половина чайної ложки ваніліну
- 1/8 чайної ложки солі
Для начинки:
- 300 мілілітрів вершків
- по 3 столових ложки какао-порошку і цукру
- 2 столових ложки солодкого лікеру (наприклад, Амаретто, Крем де Банана або Крем де Коконат)
- 1 чайна ложка екстракту мигдалю
Для крему:
- 200 мілілітрів жирних вершків
- 250 грамів будь-якого гіркого шоколаду (природно, «чистого» - без горіхів і тому подібних добавок)
- 2 столових ложки того ж солодкого лікеру, який ви вибрали для начинки
Спосіб приготування:
Почніть з тіста: потрібно просто взяти всі необхідні для нього інгредієнти і за допомогою блендера змішати їх до консистенції дуже густих вершків. Після цього можна переходити до випічки млинців (як робити їх, думаємо, знають всі). Але увага: перший з них повинен бути не грудкою, як у прислів`ї, а порівняно товстим. Перший млинець буде основою всього торта, тому для його випічки потрібно взяти? всього тесту і обсмажити його на сковорідці, причому тільки з одного боку. Ну а всі інші млинці печуться як завжди. Їх потрібно робити тоненькими і з обсмажуванням з обох сторін.
Продовжіть приготуванням начинки: необхідно збити вершки (швидше за все робити це міксером), поступово додаючи в них цукор. А після загустіння цієї суміші потрібно додати в неї лікер, какао-порошок, мигдальний екстракт. І, звичайно, все ще раз збити - до повітряних піків. Після чого можна переходити до створення крему. Для його приготування потрібно довести до кипіння (на повільному вогні) вершки і залити ними поламаний дрібними шматочками шоколад. Потім перешкодити все це до утворення однорідної маси, влити 2 ложки обраного лікеру і ще раз все гарненько перемішати.
Завершимо шедевр складанням торта: потрібно взяти товсту основу, намазати її зверху кремом, а потім і начинкою, покласти на неї перший млинець, обробити його таким же чином, слідом - другий, потім - третій і так далі. Таким чином створюється весь десерт, в якому буде приблизно 10-15 шарів. Останній поверх торта потрібно змастити кремом з особливою щедрістю. Після цього десерт необхідно поставити в холодильник хоча б на годину, а краще на 2-3, адже він подається охолодженим.
Навіть класичний рецепт можна урізноманітнити, освіжити і вдало доповнити. В цьому випадку можна оригінально і красиво прикрасити торт, наприклад, за допомогою ягід і фруктів. У літню пору для цього відмінно підійде полуниця: просто розріжте її на 2 половинки і викладіть на верхній шар десерту. Взимку ж можна прикрасити блюдо часточками апельсина або ківі.
Шоколадний млинцевий торт з найніжнішим сирним кремом
Цей рецепт буде справжньою знахідкою для господинь, особливо цінують легкість своїх десертів. З кремом на основі сиру навіть ситний млинцевий торт буде ніжним і практично повітряним. Для приготування цього десерту не потрібно алкоголь (хоча і в класичному варіанті лікер практично не відчувається), тому його можна робити для маленьких ласунів. І, що теж дуже зручно, це дуже смачний торт, який створюється навіть без духовки.
Складові:
Для тесту:
- півлітра молока
- яйця - 3 штуки
- рослинне масло - 2 столових ложки
- борошно - 1 склянка
- какао-порошок - 2 столових ложки
- цукор і сіль - за смаком
Для крему:
- 100 мілілітрів вершків (жирність - 30% або вище)
- 300 грамів сиру
- 100 грамів цукрової пудри
- щіпка ванілі
Спосіб приготування:
Тісто для млинців робиться як завжди - рецепт не передбачає будь-яких оригінальних ходів. Потрібно тільки з`єднати всі борошно і порошок какао в одному посуді, помішуючи і поступово вливаючи до них молоко. Після чого необхідно додати цукор, масло, сіль, не забуваючи розмішувати, і довести тісто до рідкого, але однорідного стану, без грудок. А тепер увага: млинці потрібно випікати саме на сухій сковорідці, попередньо добре прокаленной.
Крем теж готується просто: спочатку необхідно перетерти сир - зробити це швидше за все блендером. Після потрібно до стійких піків збити вершки, з`єднані з цукровою пудрою. А потім необхідно змішати всі ці інгредієнти, попутно додавши до них ваніль і не забуваючи все це постійно помішувати. Як тільки маса стане повністю однорідною, ніжний сирний крем можна сміливо вважати приготованим.
Збирається торт, знову ж таки, легко - з цим впорається навіть маленька дитина. Потрібно тільки промащувати млинці кремом, укладаючи їх один на одного і попутно покриваючи солодкою начинкою краю. Після чого отриманий листковий десерт необхідно присипати какао-порошком і поставити на пару-трійку годин на холодильник. Прикрасити торт можна шматочками шоколаду, половинками полуниці, малиною, горіхами. Але і сам по собі він виглядає досить красиво, ну а на смак він - просто смакота.
Блін-шоколадний торт зі згущеним молоком і горіхами
Цей рецепт просто створений для любителів цікавих смакових поєднань. Приготувавши по ньому торт, ви приємно здивуєтеся тому, як здорово згущений крем гармонує з деякою пікантність твердих горіхів. До речі, для створення цього шедевра можна взяти арахіс, фундук, мигдаль або навіть кешью - будь-яких обмежень немає. Просто виберіть улюблені горіхи і насолоджуйтеся ними, смакуючи десерт з чаєм.
Складові:
- борошно - 150 грамів
- молоко - 500 мілілітрів
- гіркий шоколад - 100 грамів
- какао-порошок - столова ложка
- яйце - 2 штуки
- будь-які горіхи - 200 грамів
- коньяк - 3 столових ложки
- вершкове масло - 50 грамів
- згущене молоко - 250 мілілітрів
- сіль - щіпка
Спосіб приготування:
Потрібно змішати поламаний на шматки шоколад з вершковим маслом і розтопити їх (в каструльці на повільному вогні або просто в мікрохвильовці). Потім необхідно з`єднати борошно з цукровою пудрою, какао-порошком, сіллю, по штуці вбити до них яйця і поступово влити молоко, не забуваючи помішувати. Як тільки утвориться однорідна маса без грудочок, до неї потрібно додати суміш з масла і шоколаду, а також коньяк. Тісто практично готове - залишилося тільки дати йому постояти в холодильнику протягом години.
Після 60 хвилин можна приступати до випічки млинців: робіть їх на сковорідці, лише трішки змащеній маслом. Після подрібніть горіхи (або займіться цим, поки тісто настоюється в холодильнику, щоб не втрачати часу). Коли з випічкою буде покінчено, переходите до складання торта: просто промазуйте кожен млинець згущеної, посипайте горіховою крихтою і укладайте на попередній. Як тільки укладіть останній шар десерту, ставте його в холодильник - півтори години буде досить, щоб блюдо всотало і застигло. Після чого його можна подавати до столу, з молоком, чаєм, кавою.
Окремо відзначимо, що кожен рецепт з трьох наведених можна доповнювати за своїм бажанням. Так, наприклад, ніщо не зупиняє вас від додавання в останній торт вишень, прикраси його вершками і створення смачного млинцевого аналога знаменитого Шварцвальского «Чорного Лісу». У начинку класичного десерту також можна додати розморожені ягоди або варення, наприклад, абрикосове. Експериментуйте, створіть свій власний рецепт, придумайте шоколадний млинцевий торт, секрет якого захочуть дізнатися всі ваші подруги.
