Рецепти приготування смачних і нескладних страв з гомілки індички

Багате білком м`ясо індички містить значні кількості необхідних мінеральних речовин: фосфору, кальцію і магнію для роботи серця і нервової системи, селену для збереження молодості і запобігання пухлин, заліза для кровоносної системи.

Дуже невеликий вміст жиру і низька калорійність індичатини, гіпоалергенність і насиченість вітамінами групи В роблять її цінним дієтичним продуктом, відповідним навіть для харчування дітей.

Відео: Рецепт гомілки індички, запеченої в рукаві - ЦЕ ДУЖЕ СМАЧНО!

Індичка відрізняється в три рази меншою кількістю пуринів на 100 г м`яса в порівнянні з куркою. Це дозволяє включати її в меню хворих на подагру і сечокам`яною хворобою.

Запікаємо в духовці

Гомілки індички треба розморозити і замаринувати. Маринади додадуть особливий смак і соковитість страві, дозволять кожен раз урізноманітнити його, адже є безліч варіантів. Маринувати можна заздалегідь, залишаючи м`ясо в маринаді на ніч в холодильнику, тоді його треба буде тільки дістати за півгодини до приготування.

Найпростіший спосіб замаринувати м`ясо - змішати сіль, перець, інші прянощі за смаком. Додати до сухої суміші 1-2 ст. л. рослинного масла, перемішати все і цією масою натерти гомілку індички.

Ще рецепти маринадів, складніше (на 1 кг гомілки):

• Неповна чайна ложка солі, перець мелений чорний, мед - 3-4 ч. Л., Гірчиця - 3 ч. Л.
• Кефір - півсклянки, кетчуп або томатний соус - 2-3 ст. л, часник - 3-4 зубки, середня цибулина (нарізати кільцями), сіль, перець.
• Соєвий соус - 2-3 ст. л, оливкова олія - 2 ст. л., гірчиця, коріандр - по 1 ч. л., перець духмяний - зерен 5-6, часник - 3 зубки. Часник розрізати уздовж і нашпигувати їм гомілку індички. Гірчицю, коріандр і перець розмолоти або розчавити. Змішати з маслом і соєвим соусом.
• Імбир - шматочок приблизно в 1 см, оливкова олія - 1 ст. л., сіль, перець, часник для шпігованія - кілька зубків. Гомілки нашпигувати часником. Імбир натерти на дрібній тертці, змішати з маслом, сіллю, перцем.

Відео: Гомілка індички в духовці

Далі зовсім просто - будь-яким маринадом натерти гомілки індички, залишити їх на півгодини-годину. І займатися своїми нагальними справами. Наприклад, не поспішаючи включити духовку, щоб нагрілася градусів до 180.

Коли ніжки замаринується, укласти їх в форму для запікання, помістити в нагріту духовку і зайнятися приготуванням гарніру. Добре поєднуються з індичкою гарніри з рису, гречки або картоплі.

Пекти м`ясо буде близько 1, 5-2 годин, часу вистачить на що завгодно. Але приблизно раз в 20 хвилин доведеться відволікатися на те, щоб поливати гомілки соком, що виділяється.

Щоб зовсім не звертати на них уваги, спробуємо приготувати гомілку індички в фользі або рукаві для запікання. Прямо разом з картоплею.

знадобляться:

• Гомілку індички - близько 1 кг, замаринована будь-яким способом;
• Картопелька - як любите, побільше або поменше;
• Морква - 2-3 шт .;
• Цибулини невеликі - штучки 4-5;
• Часник - кілька зубків;

Змінюючи поєднання овочів на свій смак і варіюючи маринади, можна винаходити інші рецепти запеченої гомілки індички.

Картопельку очистити, розрізати на четвертинки або кружками в палець завтовшки. Морква очистити і нарізати кружальцями близько 1 см, цибулю - товстими кільцями. Зубки часнику залишити цілими. Овочеву суміш завантажити в рукав для запікання або викласти на фольгу, поверх овочів розмістити гомілку індички. Закрити рукав або фольгу і поставити все в заздалегідь розігріту до 180-190оС духовку на півтори години. Відпочити.

Дістати з духовки фольгу або рукав з начинкою з гомілки і овочів, акуратно розкрити зверху, щоб перевірити готовність. Для цього проколоти ножем м`ясо до кістки в самому товстому місці, злегка натиснути. Вирізняється сік повинен бути прозорим. Розкриту гомілку поставити назад в духовку, щоб підрум`янити корочку. Знову відпочити.

Дістати готову страву, сервірувати. Злегка розтріпати зачіску і зробити втомлені очі. Запросити домочадців до столу.

Можна їх фарширувати

Рецепти приготування фаршированих ніжок індички теж можна щоразу придумувати нові, спираючись на основні види начинок для фарширування цілою птиці:

Відео: Гомілка індички в соєвому соусі в мультиварці

• Гриби, горіхи і яблука;
• Лимон і зелень;
• Печінка з горіхами або грибами;
• Чорнослив або курага і яблука;
• Журавлина і апельсин.

А може бути, у вас є свої секретні рецепти фаршировані птиці - вони теж підійдуть для того, щоб приготувати незвичайне блюдо.

візьмемо:

• Гомілку індички;
• яблуко;
• Чорнослив або курагу, залити окропом на кілька хвилин;
• 3-4 тонких смужки копченого бекону.

Для початку видалимо кістка з гомілки. Акуратно розрізати ніжку з одного боку і, допомагаючи ножем, відокремимо кістка. Можна залишити частину кісточки в тонкому кінці ніжки - щоб вона здавалася цілою.

М`якоть розпластався і злегка відіб`ємо. Посиплемо сіллю і перцем. Потім поміщаємо всередину гомілки начинку: часточку-другу кисло-солодкого яблучка, чорнослив або курагу.

Звертаємо ніжку, надаємо їй первісний вигляд. Обмотуємо щільніше смужками бекону і поміщаємо в форму для запікання. Ставимо страву в розігріту духовку і чекаємо, чекаємо, чекаємо. Час від часу поливаємо ніжки виділяється Сочка.

Або гасити в соусі

А ось ще рецепти - тушковані в утятніце або казані гомілки індички. Вони теж можуть бути різними - секрет в соусі, в якому буде гаситися м`ясо.

Спробуємо такий соус:

• Середня цибулина;
• Пара зубків часнику;
• Склянка вершків;
• Баночка оливок;
• 2 ст. л. гірчиці;
• Сіль, перець, улюблені приправи;
• Рослинна олія - для обсмажування.

Перед гасінням ніжки обсмажуємо в розжареній олії до золотистої скоринки з усіх боків. Перекладаємо в утятницу.

Ріжемо цибулю кільцями, оливки кільцями або половинками, поперек. Змішати овочі, вершки, прянощі, часник і гірчицю. Додати склянку води або бульйону. Залити соусом гомілки і тушкувати під кришкою 1, 5 год. Можна робити це як в духовці, так і на конфорці плити. Коли гомілки будуть готові, дати їм постояти під кришкою 15-20 хвилин.

Якщо після обсмажування залити гомілки киплячою водою - 1-2 склянки, додати 2 ст. л томатної пасти, цибулю, аджику і прянощі, то вийде кислуватий гострий соус з кавказьким акцентом.

А можна просто нарізати дрібними кубиками картоплю і моркву, цибулю і прянощі, сіль і влити склянку білого вина і тушкувати на повільному вогні.

Будь-які рецепти вимагають одного необхідного інгредієнта - індички. Готуйте з душею, радуйте себе і близьких.

Поділитися в соц мережах: