Як приготувати м`ясо запечене в фользі?
Час від часу всім нам доводиться приймати гостей. Звичайно, можна особливо не морочитися і замовити стіл в ресторані, але іноді все-таки хочеться посидіти в затишній домашній обстановці з приємними людьми, за накритим столом, на якому смачна домашня їжа, приготована з любов`ю.
Погодьтеся, це дорогого коштує. А якщо продумати меню таким чином, щоб господиня не падала з ніг, але при цьому стіл був смачним і красивим, то тоді з повною впевненістю можна сказати: свято вдалося. Оптимальний варіант для основного блюда, що не потребує особливих зусиль і витрат часу, - м`ясо, запечене у фользі або в рукаві.
Отже, якщо ви вирішили, наприклад, запекти м`ясо у фользі, то для цього вам знадобляться, як мінімум, фольга та м`ясо. Ну а якщо говорити серйозно, то від вибору відповідної для запікання частини свинячої туші залежить якість кінцевого продукту. Часто для цього використовують задню частину. Справа смаку, звичайно, нам видається, що лопатка підходить краще. Дуже хороший нежирний ошийок, після приготування він стає дуже ніжним і м`яким. Втім, тут кожен повинен керуватися своїми уподобаннями.
Будемо вважати, що м`ясо ми вибрали і тепер нам належить підготувати його до процесу термічної обробки.
запечене м`ясо
М`ясо слід вимити, очистити від зайвого жиру, плівок, обсушити і натерти пряною сумішшю, щоб воно добре промаринувалося.
Пряна суміш для маринування:
- ? ложки солі,
- перець чорний мелений - за смаком,
- ? зубчики подрібненого часнику,
- 1 подрібнений лавровий лист,
- 1 ложка оливкової олії.
Все змішати і гарненько натерти м`ясо. Довгим вузьким ножем зробити розрізи, в які покласти прянощі і залишити в холодному місці на кілька годин (можна на всю ніч).
М`ясо загортаємо в фольгу і ставимо в духовку, розігріту до 200 градусів. Через півгодини температуру зменшуємо до 180 градусів і доводимо продукт до готовності. Час залежить від ваги м`яса, зазвичай, розклад такий: на кожен кілограм потрібно годину часу. Іншими словами, якщо у нас двокілограмовий шматок м`яса, то ми його готуємо близько двох годин.
Як бачите, турбот з таким блюдом небагато. На те щоб м`ясо вимити і натерти пряною сумішшю, знадобиться не більше 15 хвилин. Залишається тільки поставити його в духовку і потім вийняти з неї. Блюдо однозначно смачне, виглядає чудово, і нагодувати їм можна пропасти народу. А якщо ще подбати про гідне гарнір, то гості точно залишаться задоволені.
Точно так само можна запекти м`ясо в рукаві, просто на аркуші в духовці або в формі для запікання. Якщо м`ясо готується без кришки, фольги, або рукава, то його слід час від часу поливати соком, який з`являється в процесі приготування.
Можна (і потрібно) експериментувати з сумішшю для маринування. Тут немає якихось жорстких правил, так що фантазія повинна працювати з повним навантаженням. Цілком прийнятно використання соєвого соусу, гірчиці, найрізноманітніших трав і спецій.
Вишні до м`яса
Чудовим доповненням до такого м`яса можуть стати вишні, обсмажені в Карамелізовані соусі.
Спосіб приготування:
На злегка розігріту сковороду покласти ложку меду, вимиті обсушені вишні, збризнути їх лимонним соком і швидко обсмажити. Влити соус, який утворився при запіканні м`яса, і протушкувати ягоди хвилин 5. Гарнір готовий. Взимку можна використовувати заморожені ягоди.
За таким же принципом можна приготувати яблука, вони теж дуже добре поєднуються з запеченим м`ясом. І ще одне блюдо з запеченого м`яса, яке теж не вимагає занадто великих зусиль і завжди виходить відмінно.
М`ясо з цибулею, сиром і майонезом
Складові:
- 400 грам антрекота або вирізка,
- одна головка ріпчастої цибулі.
- 100 грам твердого сиру,
- 20 грам майонезу,
- сіль, перець - за смаком.
Спосіб приготування:
М`ясо вимити, звільнити від усього зайвого і нарізати на порційні шматки. Злегка відбити, посолити, поперчити. Сир натерти, цибулю дрібно нарізати. М`ясо викласти на деко, посипати цибулею, полити майонезом, зверху викласти натертий сир. Готувати в духовці, розігрітій до 180 градусів 30-40 хвилин.
Всі необхідні продукти (крім цибулі) можна приготувати заздалегідь. Лук краще нарізати безпосередньо перед приготуванням. М`ясо в цьому випадку можна поперчити, а солити попередньо не треба. І взагалі, солі треба трохи, оскільки майонез і сир вже містять певну кількість цієї приправи.
До всіх перелічених інгредієнтів можна також додати гриби. Сир краще вибирати такий, який добре плавиться, наприклад, російський.
Ви завжди зможете приготувати м`ясо, запечене в рукаві, фользі або будь-яким іншим способом, без зайвих витрат часу і сил. А оригінальні доповнення до цього простого блюда зроблять його справжнім делікатесом.
