Яловичина в духовці
Сьогодні розмова піде про приготування яловичини, яка є універсальним продуктом. Її можна приготувати самими різними способами. М`ясо варять, смажать, запікають, з нього роблять фарш. А яловичина в духовці - це особливо смачне і вишукане блюдо, яке прикрасить будь-який святковий стіл. Вона виходить красивою, ніжною і ароматною.
Яловичина, приготовлена в духовці, має високі смакові якості і відмінними поживними властивостями. Це пояснюється тим, що при запіканні в м`ясі зберігаються всі корисні елементи, що містяться в ньому: білки, мінерали, вітаміни. Для випікання яловичини в духовці необхідно вибирати м`ясо кращих сортів - м`яке, соковите, без плівок і сухожиль. Тоді страва вийде смачним і дуже ніжним.
Відео: Яловичина в духовці: соковита яловичина по-бургундські [Чоловіча кулінарія]
Яловичина, запечена шматком
Яловичина в духовці, запечена одним шматком, - дуже смачне і святкове блюдо. У готовому вигляді воно викладається на велику тарілку і красиво гарнірується картоплею, свіжими овочами та зеленню.
Складові:
- 3 кг яловичини (можна з кісткою),
- ? склянки нарізаного дрібно шавлії,
- ? склянки оливкової олії,
- ? стакан дрібної апельсинової цедри,
- 1, 5 кг картоплі,
- лавровий лист, велика сіль, перець чорний мелений - за смаком
приготування:
Взяти ємність, в якій змішати шавлію, масло, лавровий лист, цедру, чорний мелений перець і 1, 5 чайної ложки солі. Цією сумішшю натерти шматок м`яса і залишити його в холодильнику на 10 годин, щоб він міг просочитися ароматом. Діставши м`ясо, залишити його ще на 2 години при кімнатній температурі, переклавши в форму жирної стороною вгору.
Щоб м`ясо вийшло смачним і соковитим, при його випіканні слід дотримуватися температурного режиму. Спочатку розігріти духовку до 230 градусів і на 30 хвилин поставити в неї форму з м`ясом, потім температуру знизити до 175 градусів, при якій запікати м`ясо 1, 5 год. Перевірити готовність яловичини в духовці можна двома способами: термометром - всередині м`яса температура повинна бути близько 50 градусів, і за кольором - воно повинно бути рожевим. Якщо необхідна ступінь прожарювання досягнута, духовку вимкнути і залишити там м`ясо ще на 20 хвилин. Потім звільнити його від кісток і нарізати на середні шматочки.
Картоплю відварити до напівготовності, крупно порізати і, за 15 хвилин до готовності м`яса, покласти його в форму до яловичини, окропивши оливковою олією. Яловичина, приготовлена в духовці, подарує вашим гостям масу приємних смакових відчуттів, за що вони будуть вам вдячні.
Яловичина, запечена у фользі
Яловичина в духовці у фользі - подобається всім, хто хоч раз приготував цю страву. Спробуйте і ви!
Складові:
- 1 шматок яловичини (без кісток),
- 1 морквина,
- 3-4 зубчики часнику,
- 1 головка ріпчастої цибулі,
- кріп, петрушка, сіль, спеції - за смаком.
Відео: Яловичина в духовці з овочами
приготування:
М`ясо вимити, очистити від плівок. Морква нарізати брусочками, цибулю - півкільцями, часник - продовгуватими часточками. Яловичину нашпигувати морквою і часником. Для цього в м`ясі ножем зробити поглиблення, в які вставити овочі. Далі шматок яловичини натерти сіллю і спеціями.
Взяти великий шматок фольги, щоб його вистачило двічі обернути м`ясо. Фольгу скласти вдвічі. На її центр покласти півкільця цибулі, гілочки кропу і петрушки, на них помістити яловичину, боки якої обкласти цибулею, петрушкою і кропом.
Все загорнути у фольгу. Для цього всі її краю піднімаються і щільно з`єднуються вгорі. У глибоке деко на дно налити трохи води, в яку опустити м`ясо, загорнуте в фольгу, закрити кришкою і поставити в духовку. Уточнення: можна обійтися і без води, якість страви від цього не постраждає.
Запікається в духовці при температурі 200 градусів. Через 40 хвилин фольгу слід трохи прочинити і ножем перевірити готовність м`яса. Якщо воно зажадає подальшого запікання, то фольгу знову з`єднати і продовжити теплову обробку.
Яловичина з чорносливом
Чорнослив - корисний продукт, який необхідно включати в свій раціон. Приготована ж яловичина з чорносливом в духовці є вишуканою стравою, з витонченим ароматом і відмінним смаком!
Відео: Що приготувати з яловичини. Яловичина в духовці, соковите м`ясо!
Складові:
- 1 кг яловичини,
- 2 столових ложки борошна, приправленою сіллю і перцем (для м`яса),
- 2 столові ложки рослинної олії,
- 1-3 лаврових листки,
- чорний перець горошком - за смаком,
- 300 г нарізаної кільцями цибулі,
- 2 зубчики часнику,
- 1 столова ложки борошна (для лука),
- 300 мл води,
- сіль, мелений чорний перець, лавровий лист,
- чорнослив.
приготування:
Відео: Яловичина в духовці від Івана! Відкусиш пальчики!
Духовку розігріти. М`ясо нарізати на скибочки. У борошні, приготовленої для м`яса, обваляти шматки яловичини і обсмажити їх до рум`яної скоринки в рослинному маслі. Потім м`ясо помістити в форму для запікання, на нього укласти лавровий лист і чорнослив.
Масло, що залишилося влити в сковороду, на ньому обсмажити до золотистого кольору цибулю і часник, додавши муку. Далі влити воду, ретельно все перемішати. Цим соусом залити м`ясо, посолити, поперчити, накрити кришкою і поставити в духовку на 2 години при температурі 200 градусів. Бажано в процесі приготування кришку не відкривати. Яловичину з чорносливом, приготовлену в духовці, подавати з домашніми соліннями і зеленню.
Смачного! Готуйте з задоволенням!
