Рецепт приготування м`яса по-французьки
Відео: М`ЯСО ПО ФРАНЦУЗСКИ В ДУХОВЦІ, ЯК ПРИГОТОВИТЬ М`ЯСО ПО ФРАНЦУЗСКИ
Насолоджуватися стравами французької кухні можна - цілу вічність. Розглянемо один з найпопулярніших рецептів, - М`ясо по-французьки.
На підготовку інгредієнтів у нас піде десять хвилин, а сам процес приготування займе приблизно одну годину, не більше. Розрахунок на дві порції.
Для приготування М`яса по-французьки знадобляться: коньяк (20 мл.) - сіль і соняшникову олію- вершкове масло (50 гр.) - цибуля (один) - консервований зелений перець (20 гр.) - молочні вершки - (200 мл.) - 20% - жірності- 2 шматки антрекота по 300 гр.
Як готувати рецепт класичний
1. Дрібно нарізаємо цибулю і з додаванням вершкового масла обсмажуємо його на сковороді, поки сам цибуля стане більш м`яким і придбає сріблястий колір. Головне - не перепечеться. Виливаємо на сковороду коньяк і помішувати цибулю протягом двох-трьох хвилин. Важливо засікти час.
2. Тепер потрібно додати до цибулі зелений перець і вершки. Посолити, і готувати соус 6-7 хвилин, до утворення густої консистенції. І при цьому - постійно його помішувати.
3. Антрекот необхідно промокнути рушником (паперовим) і посипати сіллю (великої).
Відео: М`ЯСО ПО-ФРАНЦУЗСКИ. Приголомшливо смачне блюдо! Простий рецепт, як приготувати м`ясо під сиром?
4. Сковороду-гриль потрібно змастити рослинним маслом, за допомогою паперового рушника. І, дуже швидко з двох боків обсмажити антрекот на великому вогні. У підсумку, м`ясо повинно бути трохи сирим, всередині.
5. Додайте до соусу сік, який утворився при обсмажуванні антрекота, гарненько перемішайте і трохи підігрійте його. На свій розсуд, в соус можна додати і ще солі.
6. На завершення, рясно полийте соусом антрекот. І, поки блюдо ще не охололо - подайте його до столу.
Розглянемо деякі нюанси.
• Антрекот є шматок м`яса вола, зрізаний у нього між хребтом і ребрами. Такий же шматок м`яса, але зрізаний вже у теляти, бика або корови, називається - медаль. Так що для приготування страви, в принципі, підійде будь-яка вирізка, яку можна готувати на грилі. Курятина або свинина - цілком прийнятно, а соус з зеленим перцем додасть їм ще кращий смак.
• Зелений перець з банки слід промити в звичайній холодній воді, а його залишки поставити в холодильник, попередньо заливши холодною водою (підсоленій).
• В якості альтернативи зеленому перцю можна використовувати чорний перець (мелений) або каперси, останні потрібно додавати в готовий соус.
