Млинцевий торт з сьомгою: холодна закуска до свята
Ну скажіть, хто не любить млинці? Ніжні, повітряні і ситні, вони не тільки втамовують голод, але і помітно піднімають настрій. Якщо хочеться солодкого, подавайте блюдо зі згущеним молоком, золотистим ароматним медом, шоколадним соусом. При бажанні можна навіть приготувати апетитний крем - заварний, вершковий, сметанний, молочний та іншого - або для різноманітності зробити млинцевий торт з сьомгою. Влітку, коли на ринку у величезних кількостях продаються свіжі фрукти, не пропустіть можливість отримати додатковий заряд вітамінів. Купуйте червону або чорну смородину, вишню або черешню, малину, полуницю, дрібно поріжте ягоди, присипте їх цукровою пудрою і загорніть в свіжоспечені млинці.
Як бачите, «грати» з золотистими виробами можна скільки завгодно - головне, щоб були всі необхідні продукти і не підводила фантазія. Ну а якщо кулінарна муза вас раптом покине, зверніться за допомогою до нас. На цьому сайті ви познайомитеся з масою цікавих оригінальних страв, починаючи від легких закусок і закінчуючи самими справжніми шедеврами. Тут ви знайдете не тільки страви, якими можна нагодувати сім`ю серед тижня. Якщо влаштовуєте грандіозне торжество з великою кількістю запрошених, ласкаво просимо - вашій увазі представлена тисяча і одна ідея незвичайних десертів, м`ясних страв, холодних супів і так далі.
Ну, а зараз пропонуємо зупинитися докладніше на млинцях. Для їх приготування використовують молоко, сироватку, кефір, мінеральну воду. Безпосередньо від тесту залежить подальший смак, а також зовнішній вигляд страви. Так, завдяки яйцям вироби виходять коричнево-золотистим і добре знімаються зі сковороди, молочні продукти і сода надають їм пишність. В якості начинки можна використовувати всілякі інгредієнти: м`ясо, рис, гриби, твердий сир, свіжу зелень або солодкі компоненти. Перераховані страви - лише вершина кулінарного айсберга, яка приховує під собою безліч найнеймовірніших сполучень, і млинцевий торт з ніжною слабосоленої сьомгою - одне з них.
Торт з «молочних» млинців з сьомгою
Почнемо, мабуть, з самого найпростішого. Для приготування цього несолодкого, але неймовірно апетитного торта необхідно спекти близько восьми-десяти млинців. Саме на таку кількість розраховані продукти для начинки. Звичайно, якщо ви запросили в гості друзів, необхідно зробити більш високе і ситне блюдо. В такому випадку просто візьміть трохи більше інгредієнтів, ніж вказано в рецептурі. Тісто на основі молока з додаванням яєць добре тим, що вироби виходять дуже тонкими, ніжними і рум`яними. Хочете переконатися в цьому самі? Тоді вперед!
Складові:
Для тесту:
- півтори склянки просіяного борошна
- 750 мілілітрів пастеризованого молока
- цукор - за смаком
- два яйця
- трохи більше столової ложки рослинної олії
- сіль - на ваш розсуд
Для начинки:
- 250 грамів слабосоленої сьомги
- 200 грамів ніжного вершкового сиру
- 15 грамів сметани
- 20 грамів свіжого кропу або іншої зелені на ваш вибір
Спосіб приготування:
Перш ніж приступати до готування, поділимося деякими секретами апетитного страви. По-перше, запам`ятайте, що пшеничне борошно для млинців завжди потрібно просівати. Це допомагає продукту насититися повітрям, внаслідок чого блюдо виходить пишним і красивим. По-друге, щоб вироби не пригорали і знімалися без проблем, візьміть на замітку наступний спосіб: розжарити сковороду, висипте в неї щільним шаром кухонну сіль, яка повинна повністю покрити дно посуду, і підігрівати протягом десяти хвилин. Тільки потім можете займатися випічкою. Крім того, фахівці рекомендують придбати окрему сковорідку з антипригарним покриттям і готувати в ній виключно млинці.
Ну а тепер після невеликого відступу повернемося до рецепту. Отже, візьміть віночок і збийте їм курячі яйця, в які заздалегідь слід додати поварену сіль і цукровий пісок. Коли останні інгредієнти повністю розчиняться, введіть підігріте на мінімальному вогні молоко, не забудьте також про рослинне масло. В самому кінці висипте в миску до вищевказаних продуктів пшеничне борошно і ретельно перемішайте масу, працюючи ложкою, виделкою або вінчиком від низу до верху. Готове тісто має бути схожим на не надто густу сметану - головне, щоб воно не було надто щільним. Кілька практичних занять, і ви вже «на око» будете знати, скільки і чого слід додавати, яка консистенція тесту є найбільш підходящою.
Приступаючи до випічки, обробіть сковороду невеликою кількістю рослинної олії (це потрібно буде зробити тільки на самому початку). Тепер вилийте в посуд трохи тесту (досить 1/2 ополоника) і перевертайте її з боку в бік, щоб маса розтеклася по всьому дну. Зробіть середнє полум`я конфорки і готуйте виріб близько двох хвилин, а коли воно підрум`яниться, візьміть лопатку і переверніть його. Потримайте ще 60-120 секунд і знімайте зі сковороди. Точно так же спечіть інші млинці, поки повністю не використовуєте все тісто. Врахуйте, що чим більше будете брати маси, тим товщі вийдуть вироби. Але це неправильно, так як торт може втратити свою привабливість.
Тепер ви підійшли до самого «серця» страви - начинці. Для її приготування необхідно розтерти сметану з ніжним вершковим сиром. Потім вимиту і добре висушену зелень порубати якомога дрібніше і змішайте з двома попередніми інгредієнтами. Сьомгу поріжте на тонкі смужки і приступайте до складання торта. Викладіть один млинець на велику плоску тарілку, змастіть його сметанно-сирним кремом та сюди ж додайте рибу. Накрийте зверху другий рум`яної коржем і далі дійте точно так же. Таким чином, всього через пару хвилин на столі з`явиться гарне золотисто-коричневе страву.
Якщо плануєте подавати його гостям, не зайвим буде подбати не тільки про смакові якості страви, а й про зовнішній вигляд. В якості прикраси можна використовувати що залишився вершковий крем - обробіть їм боки, а також верх вироби. Після присипте рубаним кропом або петрушкою і викладіть трохи червоної ікри. А якщо є час і бажання, навчитеся вирізати з овочів - помідорів, огірків, моркви - різноманітні фігури і прикрашайте ними своє млинцеве утвір. Страва відразу не рекомендується подавати до столу - воно повинно просочитися. Тому приберіть його в холодильник мінімум на 60 хвилин. Сподіваємося, перший кулінарний досвід вийде на славу, а результат приємно здивує і ваших гостей, і близьких.
Млинцевий торт на кефірі з рибою і яйцями
Кефір - виключно корисний продукт, який покращує травлення, збуджує апетит і зміцнює весь організм в цілому. Дієтологи настійно рекомендують вживати його і дорослим, і дітям на ніч - по одній склянці перед сном. А що залишилося можна пустити в справу, наприклад, спекти млинцевий пиріг. Найчастіше рум`яні вироби подаються окремо зі сметаною, солодкими сиропами або варенням. Нерідко господині фарширують їх сирною масою або м`ясом, кладуть обсмажені з цибулею гриби. Загалом, рецептів безліч, але ми пропонуємо відійти від стандартів і порушити звичне меню, внісши в нього дещицю різноманітності. Завдяки цих нескладних порад ви навчитеся готувати апетитний торт з яєчно-рибною начинкою.
Складові:
Тісто для млинців:
- три домашніх яйця
- 1000 мілілітрів кефіру (купуйте продукт середньої жирності)
- кухонна сіль - невелика щіпка
- дві столові ложки рослинної олії
- трохи менше половини столової ложки соди
- борошно - дві склянки
- вершкове масло (знадобиться для обсмажування)
Для риби (з розрахунку на один кілограм філе):
- дві великі ложки морської солі
- чорний перець (бажано мелений) - за смаком
- цукровий пісок - вісім грамів
начинка:
Відео: Ну, оочень смачна - Млинцева Закуска з сьомгою!
- 350 грамів слабосоленої сьомги
- 150 грамів будь-якого твердого сиру
- три варених яйця
- 30 мілілітрів жирної сметани
- 40 грамів делікатесного майонезу
прикраса:
- свіжа зелень
- два середніх яблука
Спосіб приготування:
Відео: РЕЦЕПТ: Торт з слабосоленої сьомги, сирного крему і млинців!
Назва "млинцевий торт" говорить сама за себе, тому почнемо саме з випічки золотистих коржів. А для цього насамперед слід замісити не дуже густе тісто - воно повинно добре розтікатися і по щільності походити на сметану. Приблизно за годину до всіх приготувань рекомендується дістати продукти, які будуть використовуватися, з холодильника. Потім кефір вилийте в миску або невелику каструлю, трохи посоліть, додайте цукор і введіть заздалегідь збиті яйця. Перемішайте інгредієнти і відправте суміш на повільний вогонь, злегка підігрійте її, але ні в якому разі не кип`ятіть.
У склянку з водою висипте соду, розведіть її, а коли продукт розчиниться, вилийте рідину в тісто. Тепер введіть рослинне масло, просіяне борошно і, працюючи віночком знизу вгору, добре перемішайте масу. Обов`язково стежте за тим, щоб всі грудки пішли. Для цього можна використовувати блендер або міксер. Накрийте тісто кришкою або тарілкою і приберіть в сторону на п`ятнадцять хвилин. Тим часом поставте варитися яйця і займіться начинкою.
Відео: Млинцевий торт з оселедцем | Відмінна закуска на святковий стіл
Що стосується сьомги, то у вас є два варіанти: купити її в магазині або засолити самостійно - це зовсім не складно і не обтяжливо. Якщо вирішите діяти за другою схемою, спробуйте наступний рецепт. Отже, щоб приготувати один кілограм філе, знадобиться: дві ложки (столові) морської солі, вісім грамів цукрового піску і мелений чорний перець. Ретельно промийте рибу, попередньо видаливши зайві кістки, і висушіть її. Потім обробіть її з усіх боків сумішшю з вищевказаних інгредієнтів, викладіть в тарілку, накрийте харчовою плівкою і на дванадцять годин відправте в холодильник. Ось і все, тепер поріжте сьомгу на невеликі смужки. Звичайно, придбати її в магазині - найпростіший варіант, але ви ж не шукаєте легких шляхів?
З рибою розібралися, тепер охолодіть варені яйця і натріть їх на дрібній тертці. Точно так само поступите з твердим сиром. Потім порубати ножем свіжу зелень, а з яблук акуратно зніміть шкірку, зрізуючи її нетовстими смужками, з яких згодом потрібно буде зробити «трояндочки». З начинкою покінчено, залишилося спекти млинці, ніж та пропонуємо негайно зайнятися. Дістаньте з холодильника тісто і кілька разів перемішайте його ложкою, потім змастіть розпечену сковороду шматком вершкового масла і вилийте в неї половину черпака. Розподіліть масу по всьому дну посуду, повільно повертаючи її.
Не робіть занадто великий вогонь, інакше коржик підгорить. Як тільки виріб підрум`яниться, акуратно зніміть його за допомогою спеціальної лопатки і прожарьте з іншого боку. Весь процес займе не довше трьох хвилин. Коли перший млинець буде готовий, приступайте до випічки наступного. Як тільки впораєтеся, почекайте, поки вироби трохи охолонуть, а потім зберіть торт. Ще трохи, і зможете насолоджуватися апетитним стравою.
Зробіть мікс з майонезу і сметани, ретельно їх перемішавши. Тепер перший млинець змастіть отриманим соусом, посипте сиром, викладіть на невеликій відстані один від одного шматки сьомги, а потім накрийте зверху другим виробом і точно так же ж обробіть і його. Тільки замість сиру використовуйте терте яйце. Таким же чином вибудовуються і всі наступні «поверхи» млинцевого торта. Як ви вже зрозуміли, потрібно чергувати яруси між собою: спочатку йде соус з сиром і рибою, а потім з яйцем.
Приготування апетитного страви підійшло до кінця - залишилося лише надати йому більш красивий зовнішній вигляд. Якщо у вас залишився майонез, обробіть їм виріб з усіх боків - з боків і зверху. Потім посипте рубаною зеленню і, згорнувши яблучну шкірку у вигляді трояндочок, прикрасьте ними «дах» своєї будови. Для кольору можна додати трохи тертого жовтка. Смачного!
Млинцевий торт відноситься до холодних закусок. Його основними перевагами вважається простота приготування і відносна дешевизна. Ви можете змінювати начинку під себе. Наприклад, для дітей додавати свіжі фрукти, а в якості просочення використовувати глазур. Дружину напевно сподобається виріб з печінковим паштетом або м`ясом. А ось блюдо з сьомгою буде мати гарний вигляд на святковому столі і припаде до душі кожному гостю, незалежно від віку.
Млинцевий торт з рибою і вершковим соусом
Дехто ставиться з побоюванням і дещицею недовіри до тортів із млинців, вважаючи блюдо абсолютно неапетитним. Даремно, адже ніжні повітряні вироби в поєднанні зі смачною просоченням і начинкою - рибою, м`ясом, фруктами, свіжими ягодами - можуть стати відмінним варіантом для святкової закуски або легкого обіду на робочому місці. Не може не привертати і те, що приготування такого торта за часом займе трохи більше півгодини. Так чому б не спробувати урізноманітнити свою кухню і внести в неї щось нове? Ми впевнені, цей кулінарний експеримент порадує вас і близьких.
Складові:
Для млинців:
- півтори чашки пастеризованого молока
- яйця - дві штуки
- 15 грамів сметани
- стакан білого борошна (в міру необхідності можете додати трохи більше)
- 10 грамів цукру-піску
- чайна ложка розпушувача
- оливкова або інше рослинне масло
Для начинки:
- середній пучок кропу
- 400 грамів слабосоленого філе сьомги
- 200 грамів сирного сиру
- сметана - 200 мілілітрів
Відео: Закусочний торт "Наполеон" новорічний рецепт
Для соусу:
- дві ложки (маються на увазі столові) розтопленого вершкового масла
- 1/3 склянки цукру
- 40 мілілітрів вершків
- 10 мілілітрів свіжовичавленого лимонного соку
Спосіб приготування:
Варіантів млинцевого тесту існує маса, і кожна господиня в процесі своєї «кулінарної» життя, в міру набуття досвіду відкриває для себе все нові поєднання і зупиняється на тих стравах, які їй найбільше вдаються. Так що, якщо млинці на кефірі або воді - ваш коник, можете спекти вироби за своїм рецептом або ж не побоятися і випробувати цей. На цей раз в тісто додається розпушувач, який надає страві легкість і ніжність.
Зауважте, всі продукти повинні бути кімнатної температури, тому заздалегідь дістаньте їх з холодильника. Потім розбийте в глибокий посуд яйця, введіть сіль і цукор, після ретельно перемішайте інгредієнти за допомогою вилки або віночка. В утворену пишну пінну масу поступово, тонким струменем, влийте масло, а в самому кінці - сметану. Збийте продукти до однорідного стану і з`єднайте їх з просіяного борошном, в яку не забудьте додати пару пучок розпушувача.
Тепер злегка підігрійте молоко і половину введіть в тісто, після добре збивши його, вилийте залишився продукт. Накрийте посуд харчовою плівкою, фольгою або кришкою і залиште настоюватися. Засічіть 40 хвилин, а після закінчення зазначеного часу можете приступати до подальших приготувань. Ваше завдання - спекти рум`яні тонкі млинці. Це абсолютно не складно, хоча в перший раз виріб може не вийти.
Отже, змастіть внутрішню поверхню вже розігрітій сковороди олією, вилийте тісто (приблизно половину ополоника), розподіліть його по всьому дну і підсмажте блюдо з одного боку. Коли воно стане золотистим, переверніть його лопаткою і точно так же підрум`яньте з іншого. Таким же чином зробіть і інші млинці. Якщо вони виходять надто товстими, то або ви берете занадто багато тесту, або воно дуже густе. В такому випадку розбавте його теплою водою або молоком.
Поки вироби остигають, приділіть увагу начинці. Дрібно порубати вимитий і добре висушений кріп, потім з`єднайте його з сирним сиром і сметаною і розітріть за допомогою вилки в однорідну масу. Сьомгу поріжте тонкими смужками і приступайте до збірки страви. Перший млинець змастіть білим кремом із зеленню, потім викладіть шматки риби і накрийте другим коржем. Повторюйте цю ж процедуру, поки не витратите всі продукти. Вуаля, апетитний торт готовий. Але не подавати ж його в такому вигляді!
За цим рецептом страва ставиться на стіл разом з ароматним соусом. Щоб його зробити, не потрібно володіти ні великим талантом, ні досвідом. Просто викладіть в чашу для блендера цукор-пісок і жирні вершки, сюди ж вилийте вершкове масло. Збийте інгредієнти, щоб домогтися однорідності, після введіть лимонний сік і вершки і знову перемішайте протягом 30 секунд. Дайте соусу настояться- якщо до приходу гостей він охолоне, підігрійте його в мікрохвильовій печі. Потім перелийте в спеціальну піалу і подавайте з порізаним на порційні шматки тортом.
Звичайно ж, серед великої кількості найрізноманітніших рецептів - оригінальних, екзотичних і дорогих або, навпаки, більш простих і приземлених - можна з легкістю заблукати. Але завдяки такому путівника по закутках кулінарного світу, як цей сайт, ви завжди знайдете дорогу і ніколи не зіб`єтеся з шляху. Млинцевий торт з сьомгою - одне з універсальних страв, яке підійде не тільки для повсякденного вжитку, а й для урочистих випадків. Спробувавши його всього лише раз, ви вже не зможете відмовитися, адже смачна кухня назавжди заволодіває серцями і шлунками людей. Тож бажаємо кулінарного натхнення, приємного апетиту і вдячних відгуків від нагодовану вами гостей і близьких.
