Вишукана кулінарія: вершкові супи з морепродуктами
Супи можуть бути дуже різними - доведено на практиці. Зазвичай в свідомості більшості людей перша страва асоціюється з борщем або холодником, а то і з супом на курячому бульйоні і з вермішеллю. Такі страви не викликають особливого трепету і вважаються чимось буденним, адже часто господині готують їх практично кожен день. Це, так би мовити, стандартне меню кожної родини. Однак є рецепт, який здивує навіть самих вибагливих їдців. Якщо хочеться екзотики, пропонуємо зварити апетитний вершковий суп з морепродуктами. Він підійде навіть для святкового обіду - ось побачите, гості прийдуть в невимовний захват. Зробити страву дуже просто, до того ж сама кулінарна процедура відніме мінімум часу.
Суп з вершками, вином, пореєм і морепродуктами
Пропонуємо освоїти рецепт оригінального супу. Напевно ви запитаєте, в чому ж полягає «родзинка» страви, що ж в ньому такого чарівного. Вся справа в тому, що страва не дуже схоже на традиційний суп, по крайней мере, на такий, яким його багато хто звик бачити. Це щось зовсім інше. Він скоріше є ніжну, соковиту, білу вершкову рідина з шматочками морепродуктів. Для густоти в неї додають картоплю, селеру, нерідко цибулю-порей, жоден рецепт не обходиться і без свіжої зелені.
В залежності від уподобань кухаря, суп можна зробити у вигляді крему, в такому випадку доведеться подрібнити інгредієнти в блендері. А якщо хочете отримати традиційна страва, тоді використовуйте цілі продукти. Говорити про те, наскільки смачним і неймовірним виходить вершковий суп, можна довго і, як кажуть в народі, нудно. Однак, безсумнівно, оцінити його смак повною мірою можна, лише скуштувавши страву. Так що вперед - вивчайте рецепт і готуйте разом з нами.
Складові:
- сіль
- 290 мілілітрів гарячої води
- трохи менше склянки жирних вершків
- оливкова олія
- 200 мілілітрів білого вина (переважно використовувати сухе, в крайньому випадку підійде напівсолодке)
- 150 грамів креветок
- 150 грамів мідій
- 250 грамів розваристої картоплі
- цибуля-порей - одна штука
- п`ятнадцять грамів свіжого кропу
- кілька великих креветок - для прикраси
- мелений білий перець
Спосіб приготування:
Відзначимо, що дозволяється трохи змінювати рецепт відповідно до своїх вимог. Наприклад, замість мідій можна купити гребінці або доповнити блюдо кальмарами. А ось якщо вам хочеться заощадити, вибирайте не дуже дорогі інгредієнти. Так, дрібні заморожені креветки коштують набагато дешевше, ніж королівські, до того ж не слід забувати і про крабових паличках.
Приступаючи до кулінарної процедурі, насамперед очистіть картопля, потім промийте його під краном і порубати невеликими кубиками. Зріжте з лука білу частину, обробити її ножем на тонкі кільця. З`єднайте овочі в одному сотейнику з попередньо розігрітим маслом (додайте зовсім трохи, кілька мілілітрів), включіть вогонь на мінімум і обсмажуйте масу протягом десяти-п`ятнадцяти хвилин. На свій смак додайте трохи кухонної солі і перцю. Увага: не забувайте періодично помішувати інгредієнти, інакше вони можуть підгоріти.
Рецепт підходить до завершення: як тільки овочі стануть м`якше і придбають апетитний золотистий відтінок, залийте їх очищеної кип`яченою водою і залиште гаситися. Коли рідина почне вирувати, дістаньте лук і картопля шумівкою, після перекладіть їх в ємність для блендера. Ретельно збийте в пюре, яке потім слід прибрати в окрему каструлю. Сюди ж введіть вершки, вказану кількість білого вина, за бажанням всипте одну-дві щіпки улюблених приправ. Для такого ніжного супу відмінно підійдуть базилік і розмарин, їх використовують як в сушеному, так і в свіжому вигляді. В останньому випадку рекомендується додавати приправу безпосередньо перед подачею страви: покладіть кілька листочків в кожну порцію.
Поки вершково-овочева суміш закипає (Обов`язково вкажіть вогонь на мінімум), займіться морепродуктами. Якщо ви придбали заморожені, заздалегідь - за один-півтора години - викладіть їх з холодильника, щоб вони могли відтанути. Потім промийте, очистіть і обсмажте їх в сковороді з оливковою олією. Якщо хочете, щоб суп вийшов кремоподібним, схожим на пюре, подрібніть морепродукти в блендері і перекладіть в страву за вісім-десять хвилин до зняття з плити. Варіть, помішуючи. Після закінчення зазначеного часу вимкніть конфорку і дайте страві охолонути. Потім розлийте його в глибокі піали, посипте свежерубленная зеленню або прикрасьте базиліком, зверху додайте кілька смажених креветок.
Морський суп з вершками і печерицями
Пропонуємо оцінити французький рецепт вершкового супу, який напевно припаде до смаку навіть професіоналам - кулінарним критикам, які знають толк в їжі. Завдяки печериць, креветок і соковитої селері блюдо виходить дуже насиченим і густим. Якщо ви до того ж зіб`є всі інгредієнти в блендері, то і зовсім отримаєте крем-суп, особливу пікантність йому додасть біле вино і приправи. В якості останніх найчастіше використовується мускатний горіх і червоний перець. Ну що, давайте поекспериментуємо і освоїмо нову французьку кухню?
Складові:
- три чашки курячого бульйону (або можете зварити його з морепродуктів)
- кілограмова упаковка свіжих або заморожених креветок
- 150 мілілітрів сухого вина (використовуйте виключно білий напій)
- 140 грамів свіжих печериць
- 1/3 столової ложки кухонної солі
- 20-30 грамів оливкової олії
- селера - на ваш розсуд
- щіпка меленого перцю (ми використовували червоний)
- пачка жирних вершків (візьміть приблизно 200 мілілітрів)
- кілька гілочок кропу
- дві столові ложки подрібненого мускатного горіха
Спосіб приготування:
Кожен рецепт, народжений кухарями Франції, - це справжній витвір мистецтва. Тут все інгредієнти знаходяться на своїх місцях, в тому числі, в якому повинні. Поєднання продуктів являє собою щось неймовірно апетитне і ніжне. Загалом, якщо ви жодного разу не пробували французьке страва, вважайте, що ви взагалі не знайомі з істинною кулінарією. Але все можна виправити - прямо зараз пропонуємо вивчити рецепт шалено смачного супу.
Для його приготування краще використовувати свіжі креветки, хоч вони і трохи дорожче, зате блюдо виходить набагато корисніше. Отже, очистіть продукти від зайвої шкірки, промийте під краном і, відкинувши на друшляк, просушіть. Тим часом розтопіть в розігрітій сковороді олію, після висипте в нього порізані великими шматочками креветки і обсмажуйте їх до появи красивою рум`яної скоринки. Потім введіть печериці, обов`язково заздалегідь очистіть їх від зайвої плівки і обробити на тонкі пластини.
Відео: Вершковий суп з морепродуктів рецепт - Easy Seafood Chowder Recipe
Гасіть інгредієнти на повільному вогні, постійно помішуючи їх. Приблизно через десять хвилин вилийте в посуд теплий бульйон і біле вино. Орієнтуючись на свій смак, додайте необхідну кількість спецій, наприклад, червоний або чорний перець, сушений орегано або базилік. Не забудьте посолити страву! Активними рухами ложки перемішайте масу, викладіть в неї рубаний великими шматочками селера. Увімкніть вогонь на мінімум і варіть суп ще близько семи хвилин.
Рецепт практично підійшов до кінця: як тільки суміш почне активно закипати, вийміть з допомогою шумівки селера, а бульйон спочатку процідіть через дрібне ситечко, а потім перелийте в ємність для блендера. Увімкніть прилад і подрібніть майбутній суп, в результаті у вас вийде рідке пюре. З`єднайте його з вершками, збитими з сіллю, рубаним свіжим кропом і меленим мускатним горіхом.
Відео: Вершковий суп з морепродуктів. Рецепт від шеф-кухаря
Розподіліть страву по порційних піалах, якщо у вас залишилося кілька цілих обсмажених креветок, прикрасьте ними суп. При бажанні можна трохи змінити рецепт, доповнивши його деякими інгредієнтами: консервованою кукурудзою, бобовими. Вийде дуже смачно, якщо ввести ще і варену курку. Подавайте блюдо з рум`яними сухариками або, наприклад, з часниковими тостами. Зробити останні неймовірно просто: поріжте білий батон на тонкі квадратики однакового розміру, відправте їх в духову шафу, розігрітий до 180 градусів. Коли хліб підсушити, дістаньте його і підрум`яньте в невеликій кількості масла, потім натріть зубчиком часнику. Смачного!
Суп «Морські мотиви» з мідіями і креветками
Кожен рецепт ароматного вершкового супу - це справжній витвір мистецтва, зауважте, підвладне кожному. Навіть не будучи професійним кухарем, але володіючи певними здібностями, прикладаючи максимум зусиль і маючи під рукою точні інструкції, можна самостійно приготувати абсолютно будь-яку страву. Сьогодні ми говоримо про вершкових супах, тому давайте розглянемо ще один неймовірно апетитний і ніжний рецепт. Це надзвичайно смачне і оригінальне перша страва просто гріх подавати зі звичайним хлібом, тому останній замінимо сухариками. За бажанням можете взяти часникові пампушки.
Складові:
Для супу:
- 300 мілілітрів вершків підвищеної жирності
- стакан очищених і промитих мідій
- 1/4 великий ложки морської солі
- невеликий шматочок масла (не більше 30 грамів)
- п`ятнадцять грамів кучерявої петрушки (краще використовувати свіжу зелень)
- 500 мілілітрів очищеної води
- оливкова олія - для обсмажування морепродуктів
- великий лук-порей
- пару лаврових листочків
- три-чотири великих жмені очищених креветок
- картопля - дві штуки
- 20 грамів зеленої цибулі
- мелений білий перець
Відео: Вершковий суп з креветками
Для сухариків:
- половина свіжого батона
- сушений розмарин або базилік - за смаком
- кілька очищених зубчиків часнику
- столова ложка рафінованої оливкової олії
Спосіб приготування:
Цей суп, як і будь-яке інше блюдо, починається з підготовки всіх необхідних інгредієнтів. Насамперед зніміть з картоплі шкірку. Намагайтеся вибирати рожеві або інші сорти, які добре розварюються. В такому випадку страву вийде більш насиченим і густим. Тепер очистіть морепродукти, промийте їх під проточною водою і відкиньте на друшляк. Поки вони стікають, поріжте середніми кільцями цибулю.
Візьміть глибоку каструлю з товстим дном і розтопіть в ній вершкове масло. Потім сюди ж викладіть порей, обсмажуйте при регулярному помішуванні протягом восьми-десяти хвилин. У міру приготування овоч буде ставати м`якше і темніше, з`явиться рум`яна кірочка. Коли відбудуться всі вищеописані зміни, додайте в каструлю порізану брусочками картоплю. Недовго почекайте, потім залийте продукти гарячої, злегка підсоленій водою. За смаком введіть спеції: мелений перець або інші сушені приправи. Зробіть середній вогонь і доведіть рідину до бурління. В середньому овочі варяться від п`ятнадцяти до 20 хвилин.
Спробуйте картопля на смак, якщо він м`який, перекладіть масу в блендер і перетворите її в пюре. На час відставте його в сторону, а самі розігрійте в сковороді оливкове масло, як тільки воно почне шипіти, введіть мідії. Вони викладаються першими, тому що, на відміну від креветок, готуються трохи довше. Отже, обсмажте інгредієнти до появи апетитною рум`яної скоринки, потім з`єднайте їх з рештою морепродуктами і потримайте посуд на плиті ще близько чотирьох-п`яти хвилин. Рекомендуємо відібрати на майбутнє кілька найбільших креветок, які стануть чудовою прикрасою майбутнього страви.
Залишилася дрібничка: поверніть в каструлю овочеве пюре, злегка підігрійте його, після сюди ж вилийте вино, а відразу за ним жирні вершки. Додайте пару лаврових листочків, обсмажені мідії з креветками, доведіть суміш до кипіння. Обов`язково періодично помішуйте її, як тільки суп буде готовий, вимкніть конфорку і трохи остудіть. Безпосередньо перед подачею розлийте по піалах, прикрасьте великими рум`яними морепродуктами, зверху поставить кілька гілочок кучерявою петрушки, посипте зеленою цибулею, нашінкованним тонкими кільцями.
Такий густий і ароматний суп можна вживати самостійно, тобто без хліба. Він тільки затьмарить смак страви і не дасть насолодитися їм повною мірою. Однак є інший варіант - подайте його з сухариками, приготувати які дуже просто. Ось вам рецепт: поріжте свіжий батон на невеликі кубики, намагайтеся, щоб вони вийшли однакового розміру. Викладіть їх на деко, заздалегідь покритий пергаментом, і відправте в духову шафу. Чи не виставляйте надто високу температуру - 180-190 градусів буде цілком достатньо.
Як тільки хліб досить підрум`яниться і почне виділяти неймовірно апетитний аромат, дістаньте його і остудіть. Потім викладіть в миску, посипте сушеними спеціями, добре потрусіть посуд, щоб приправи рівномірно розподілилися. Після, протягом трьох-п`яти хвилин, підсушіть сухарики в сотейнику. Перед подачею натріть їх свіжим часником, подрібненим за допомогою спеціального преса.
Відео: СМАЧНИЙ ВЕРШКОВИЙ СУП з креветками в мультиварці, РЕЦЕПТ вершкове СУПУ # РЕЦЕПТИ ДЛЯ Мультиварки
Перше блюдо з морепродуктами і сиром
Наостанок пропонуємо випробувати ще одне блюдо - це, напевно, самий ситний вершковий суп з морепродуктами з усіх можливих. До його складу входить кілька видів дарів моря: креветки, кальмари, спеціально для любителів екзотики додамо трохи гребінців і мідій. Магазинні вершки і плавлений сир додадуть страві воістину ніжний смак, а листочки свіжого базиліка наповнять його особливим ароматом. Погодьтеся, не суп, а суцільне свято для шлунка, так чому б не влаштувати веселий бенкет, запросивши в гості друзів, які напевно оцінять ваше нове блюдо.
Складові:
- 100 грамів дрібних креветок
- упаковка плавленого сиру
- мідії, кільця кальмарів, а також гребінці - візьміть по 100 грамів кожного продукту
- 160 мілілітрів ніжного бульйону
- сіль і перець
- кілька гілочок свіжого базиліка
- 1/2 літра магазинних густих вершків
Спосіб приготування:
Якщо в попередніх рецептах морепродукти обсмажувалися на сковороді в маслі, то в цей раз не будемо проводити подібну процедуру. Завдяки такому рішенню страву вийде більш корисним і менш жирним. Отже, очистіть від шкірки креветок, гребінці та інші морські інгредієнти. Ретельно промийте їх і перекладіть в каструлю з холодною водою, потім трохи посоліть і поставте на слабкий вогонь.
В середньому морепродукти доходять до готовності за 20-30 хвилин. Якщо ви використовуєте їх в замороженому вигляді, то часу, швидше за все, знадобиться менше. Дістаньте гребінці, креветки, а також мідії та кальмари і перекладіть їх в чашу для блендера, а сам бульйон добре процідіть. Додайте до морепродуктів вершки, які обов`язково повинні бути кімнатної температури. Збийте масу, щоб вона перетворилася в пюре. Коли впораєтеся, перелийте її назад в каструлю, сюди ж всипте сіль, перець (білий, червоний або чорний, все індивідуально), а також введіть проціджений раніше бульйон. Натріть плавлений сир на тертці і висипте його в суп.
Неймовірно ніжний смак першої страви, приготованого на основі вершків і морепродуктів, зачарує кожного, навіть самого прискіпливого гурмана. Гарантуємо, смак страви запам`ятається вам надовго. Так що беріть рецепти на замітку - вони особливо знадобляться для урочистих випадків. Влаштуйте коханому романтичний вечір в компанії з ароматним супом.
