Весільні традиції: коровай - на щастя

На відміну від весільного торта, приготування і прикраса якого слід доручити професіоналам, коровай ви можна спекти вдома за старовинним рецептом. За традицією замішували тісто під коровай і пекли його в будинку нареченого, причому, довіряли цю роботу тільки заміжній жінці щасливою в шлюбі. Весільний хліб довіряли розрізати дитині, а гості викуповували шматочки «на щастя».

Пекли весільний коровай двох видів - або житній, або пшеничний, прикрашений плетеними косичками - обидва цих хліба традиційної круглої форми символізували сонце і віщували багату, щасливе життя.

Сучасні короваї можуть бути прикрашені складними візерунками, які теж є побажаннями любові і достатку. Зараз молодятам подають зазвичай один-єдиний коровай, і робиться це після закінчення церемонії в РАГСі, після прогулянки, перед початком банкету.

Тортом весільну учту завершується, а короваєм починається. Гості виходять зустрічати весільний кортеж і стають півколом, в середині - мами нареченого і нареченої. Мама нареченого тримає коровай на підносі з рушником - ошатним рушником з вишитим весільним візерунком. Якщо рушник зроблений в традиційному стилі, білий з червоними кінцями, то коровай укладається на зведених разом червоних кінцях, біла ж середина красиво провисає.

Коли будете пекти або замовляти весільний хліб, подумайте про його вагу і розміри - більше двох-трьох кілограмів на вазі так просто не втримати, пошкодуйте свекруха. Мама нареченої тримає сільничку. Молодятам належить розламати коровай і, посоливши його, нагодувати один одного. Хто відламати більший шматок - тому, за прикметами, стати в сім`ї господарем.

Відео: Зустріч молодят. Весільні традиції по-новому. Коровай. Марат Ярков ведущійнапразднік.рф

Коровай можна розрізати і роздати гостям. Раніше весільний хліб мав різати обов`язково дитина, а гості викуповували шматочки «на щастя», приносили додому, роздавали тим, хто не зміг потрапити на весілля і навіть сушили про запас, якщо торжество вдалося.

Печемо будинку

За традицією замішувати тісто для короваю могла тільки заміжня жінка, причому, обов`язково щаслива в шлюбі і виростила хороших успішних дітей. Вважалося, що, замішуючи тісто і прикрашаючи коровай, вона ділиться своїм сімейним щастям з молодятами. Якщо на допомогу залучалися подруги, вони теж повинні були славитися, як досвідчені господині, кохані дружини і матері хороших дітей. Жодної вдови розведені, ні бездітні до весільного короваю не допускалися. До речі, в піч весільний хліб ставив одружений чоловік. Або два одружених чоловіків, коли один не справлявся.

Спекти класичний коровай зможе навіть початківець кулінар.

Складові:
- Борошно - 4 кг
- Молоко - 2 л
- Дріжджі - 100 г
- Яйце - 6 штук
- Цукор - 2 ст.л
- Сіль - 1 ч.л.

приготування

Розітріть дріжджі в теплому молоці, змішаному з цукром і декількома ложками борошна. Коли досягнете, що суміш стане схожою на густу сметану, посипте її тонким шаром борошна і накрийте рушником. Дочекайтеся, коли підійде опара, і, збивши жовтки, влийте рослинне масло, додайте борошно, сіль і місіть до тих пір, поки тісто не відстане від рук. Від тесту, що підійшов відокремте шматочок близько 200г, а решта поділіть на чотири рівні частини. Розкачайте шматки тесту в довгі джгути і сплетіть з них косу.

З`єднайте кінці так, щоб утворилося кільце, і викладіть на змащене жиром деко. З тесту виготовте листочки, шишечки, трояндочки і прикрасьте ними коровай. Витримайте тридцять-сорок хвилин, дайте короваю ще трохи підійти. За цей час двічі змастіть весільний хліб жовтком, змішаним з водою в співвідношенні один до одного. Випікайте в духовці при температурі 200 градусів протягом півтори години.