Англійські хрестові булочки
Час на приготування: 3 години (1.5 години в хлібопічці і 1 годину підхід тесту)
Калорійність: 352 ккал в одній булочці
Для приготування 9 булочок вам необхідно мати:
Борошно - 450 м
Сіль - 1/2 ч. Л.
Вершкове масло (його потрібно порізати кубиками) - 50 г.
Сухі дріжджі - 7 м
Спеції - 2 ч. Л.
Золотистий цукор - 50 г.
терта цедра 1 лимона
Відео: Англійські великодні булочки. English Easter buns. Hot cross buns
Молоко - 275 мл. і ще не багато для глазурі
Яйця -2 шт. (Збити)
Суміш сухофруктів з зацукрованими вишнями (потрібно порізати навпіл) - 200 г.
Для хрестів і глазурі:
Борошно - 2 ст. л.
Для глазурі - світла патока
1. Змішати в хлібопічці всі інгредієнти (крім сухофруктів), необхідні для тесту, в тому порядку, в якому вказано в інструкції до неї. Виберіть програму "тісто".
2. Коли тісто буде готове, перекладіть його на поверхню, попередньо посипану борошном. Для того, щоб воно осіло, вдарте. Розкачайте велике коло, додайте сухофрукти в середину і закрийте тестом. Замісити так, щоб сухофрукти були розподілені рівномірно по тесту.
3. З пергаменту виріжте 9 квадратів, поріжте тісто на 9 рівних шматків і сформуйте з кожного шматка гладкий кулю. Розкладіть ці кульки по заглибинах, попередньо прокладених пергаментом, накрийте плівкою і на 30-45 хв. залиште в теплому місці, до тих пір, поки не збільшиться в об`ємі в два рази. Розігрійте духовку до 180 гр. С.
4. Змішайте борошно з 5-6 ложками холодної води для хрестів. Перекладіть суміш в маленький пластиковий мішок, зріжте кінчик і видавити хрести на булочках. Запікати необхідно 15 хв до золотистого кольору, а потім перекласти на решітку. Поки булочки теплі, змастіть їх патокою.
Відео: Випікаємо великодні "хрестові булочки" в прямому ефірі на каналі ТНТ у передачі "наше Ранок"
Дотримуючись кроків 1 і 2, ви можете зробити тісто для великодньої буханки. Змастіть роз`ємну форму діаметром 20 см. З порізаного на 10 шматків тесту, сформірйте кульки. Розкладіть їх по формі на рівному відстані один від одного. Накрийте харчової плівкою, попередньо змащену маслом. Дайте тесту піднятися в теплому місці, поки воно не почне виходити за краї форми. Запікати необхідно 25 хв до золотистого кольору. Поки не охололо, перекладіть на змащену невеликою кількістю патоки грати. Побризкати холодний хліб сумішшю з 4 ч. Л. лимонного соку і 100 г. цукрової пудри.
Якщо хлібопічки у вас немає, покладіть в миску борошно і сіль, втирайте масло, додайте туди дріжджі, цукор, спеції і лимонну цедру. До сухих інгредієнтів, разом з яйцем, додати трохи нагрітого молока. 10 хв. місите тісто, а потім, накривши, залиште його підніматися в теплому місці, до того, поки не збільшиться в об`ємі приблизно в два рази (це близько 45 - 60 хв.). Далі продовжуйте з другого етапу.
