Рецепти супу з гречкою

Про користь гречки відомо з давніх часів. Не випадково її обов`язково включають в раціон дітей, людей, які відновлюють сили після хвороби, і людей, хворих на цукровий діабет, які страждають ожирінням, анемії. У гречці мало вуглеводів, зате багато клітковини, амінокислот і білка. Гречана крупа є багатим джерелом заліза. Ми пропонуємо внести в вашу кулінарну книгу рецепт гречаного супу.

Гречка за своїми смаковими якостями поєднується з багатьма продуктами, тому відомі різні супи з гречкою: юшка, кілька варіантів розсольнику, суп з рибою, грибами, навіть з фруктами ...

Ми відібрали для вас перевірені і заслуговують на увагу рецепти супу з гречкою.

Перед тим як покласти гречану крупу в суп, її потрібно перебрати і промити. Для супу можна використовувати цільні зерна або січку. Тільки врахуйте, що січка розварюється значно швидше ядриця, тому її додають в гречаний суп пізніше, хвилин через десять після того, як поклали в бульйон картоплю.

Гречаний суп в мультиварці

Щоб приготувати гречаний суп в мультиварці, вам знадобляться інгредієнти:

• куряче м`ясо (будь-яка частина) - 400-500 г
• картопля - 4 шт.
• гречка - 1 неповний мультістакан
• морква - 1 шт.
• цибуля - 1 шт.
• сіль, спеції - за смаком
• лавровий лист - 2 шт.
• вода - 2 л
• при подачі до столу знадобиться:
• сметана
• свіжа зелень

Спосіб приготування:

1. Куряче м`ясо (будь-яку частину) миєте, ріжете на шматочки.
2. Картопля очищаєте від шкірки, миєте і нарізати невеликими кубиками.
3. Лук очищаєте від лушпиння, промиваєте і нарізати дрібними кубиками.
4. Морква очищаєте від шкірки, промиваєте і натираєте на середній терці.
5. Гречку перебирає, промиваєте.
6. У чашу мультиварки закладаєте всі продукти: курку, картоплю, гречку, цибуля, морква.
7. Додаєте воду, сіль, лавровий лист і спеції.
8. Включаєте програму «Гасіння» на 1, 5 год.
9. Тепер мультиварка буде варити суп, а ви можете зайнятися своїми справами, чекаючи сигналу про готовність.
10. Готовий суп розливаєте по тарілках, подаєте до столу, приправивши сметаною і свіжою зеленню.

За цим рецептом приготувати смачний гречаний суп зможе навіть сама недосвідчена господиня.

Гречаний суп в порційних горщиках

Це рецепт приготування не тільки смачного, але і красивого страви, яке прикрасить будь-який званий обід.

Складові:

• гречана крупа - 4 ст. ложки
• цибуля ріпчаста - 2 середні цибулини
• морква - 2 штуки
• оливкова олія - 2 ст. ложки
• печериці свіжі - 400 г
• молода картопля - 2 штуки
• овочевий бульйон - 800 мл
• фрикадельки з м`яса - 8 штук

Продукти розраховані, щоб приготувати 4 порції.

Зверніть увагу на те, що для приготування цього супу, крім інгредієнтів, вам знадобляться порційні горщики. Можна зварити суп і в одному великому горщику, але тоді подавати треба буде в тарілках, і вся краса і незвичність пропадуть.

Спосіб приготування:

• Підготуйте овочі: наріжте моркву тонкою соломкою, цибулю - дрібними кубиками.
• Потім порізані моркву і цибулю обсмажте в оливковій олії до тих пір, поки цибуля стане золотистим.
• Коли цибуля стане золотистим, додайте в сковороду печериці, нарізані часточками.
• Картопля наріжте невеликими кубиками.
• Викладіть в горщики підсмажені овочі та печериці, нарізану кубиками картоплю і додайте по 2 м`ясних фрикадельки в кожен горщик.
• Залийте горщики бульйоном, посоліть, поперчіть за смаком, закрийте кришечки і поставте горщики в духовку. Томіть суп в духовці 45-50 хвилин при температурі 180 °.

Подається суп прямо в горщиках.

Гречаний суп з м`ясом

Для супу беруть чисту м`якоть будь-якого м`яса або м`ясо на кісточці. Спочатку його можна обсмажити до скоринки - так вийде ще смачніше.

Відео: Як приготувати гречаний суп

Інгредієнти вказані на 3, 5 л води.

Складові:

• 500-600 г будь-якого м`яса
• 4-5 картоплин
• 1 велика цибулина
• пара зубчиків часнику
• 1 середня морква
• 150 г гречаної крупи
• сіль, лавровий лист, перець за смаком
• масло рослинне.

Інгредієнти вказані на 3 літри води.

Спосіб приготування:

М`ясо поставити на вогонь і варити 1 годину.

Чисту гречку необхідно прожарити на сковороді без масла. Картопля слід очистити і нарізати кубиками або брусочками. Натерту соломкою моркву і цибулю, нарізаний дрібними кубиками, обсмажити.

У киплячий бульйон запустити картопля. Коли суп знову закипить, додати гречану крупу і варити 10 хвилин. Потім додати в суп сіль і підсмажену моркву з цибулею. Залишити на повільному вогні кипіти до готовності. За 5 хвилин до готовності поперчити, покласти пару лаврових листочків, видавити часник. Після готовності залишити суп настоюватися на плиті. При подачі на стіл покришити в тарілку зелень.

Суп гречаний з грибами

Цей суп вариться досить швидко, тому що його інгредієнти не потребують тривалої теплової обробки. Гриби можна брати не тільки свіжі, але й сушені, заморожені.

Сушені гриби (80-100 г) попередньо замочіть на 50-60 хвилин, а воду після замочування не виливайте, а додайте в каструлю для більшого аромату.

Кількість продуктів в рецепті вказано на 3 л води.

Складові:

• 500 г свіжих грибів (або 80-100 г сушених)
• 2 цибулини
• 1 середня морква
• 2 помідори (або 2 ст. Ложки томатної пасти)
• 4-5 середніх картоплин
• 0, 5 склянки гречаної крупи (можна і більше, якщо вам треба, щоб суп був гущі)
• сіль, спеції за смаком
• рослинне масло - 3 ст. ложки
• сметана за смаком при подачі на стіл.

Спосіб приготування:

Поставте воду на вогонь.

Овочі почистіть, поріжте, гречку промийте.

На сковороді розжарити соняшникова олія, обсмажити цибулю до золотистого кольору, додайте гриби і продовжуйте смажити, поки вони не дадуть сік. Потім покладіть на сковороду моркву та помідори.

Помідори попередньо ошпарьтеокропом, зніміть шкірку і подрібніть. Можна використовувати і томатну пасту.

Масу в сковорідці перемішайте і смажте до випаровування рідини.

Коли вода закипить, киньте в каструлю картоплю та гречку, а через 10 хвилин піджарку з грибами. Суп посоліть, додайте спеції (за бажанням) і варіть до готовності.

Після того як знімете суп з вогню, дайте йому настоятися. При подачі на стіл додайте в тарілки сметану.

Гречаний суп з печінкою

Для такого супу підійде будь-яка печінку: яловича, свиняча, куряча. Різати її можна шматочками довільних розмірів, тільки попередньо видаліть плівки.

Є два рецепта гречаного супу з печінкою: коли печінку кладуть в киплячу воду в сирому вигляді і коли спочатку роблять піджарку з печінки з овочами.

Інгредієнти вказані на 3 літри води.

Інгредієнти (1 варіант):

• 400-500 г печінки
• 4-5 середніх картоплин
• 0, 5 склянки гречки або січки
• 2 цибулини
• лавровий лист - 2 шт., сіль, перець за смаком.
• Сметану і свіжий кріп за смаком додати в тарілку при подачі на стіл.

Спосіб приготування:

Воду довести до кипіння, покласти в неї печінку. Коли вода знову закипить, зняти накип і запустити в бульйон гречку і порізаний соломкою картоплю. Через 10 хвилин кладемо дрібно нашатковану цибулю, додаємо спеції, сіль і варимо до готовності (поки печінка не стане м`якою). Потім вимикаємо вогонь і даємо супу настоятися.

Подаємо зі сметаною і кропом.

Другий варіант цього ж рецепту

Інгредієнти (2 варіант):

• 400-500 г печінки
• 4-5 картоплин
• 0, 5 склянки січки або гречки
• 1 середня морква
• 1 цибулина
• 2 ст. ложки пшеничного борошна
• за смаком сіль, зелень і спеції
• для піджарки 2 ст. ложки рослинної олії.

Спосіб приготування:

Гречану крупу на 5 хвилин залийте окропом, потім воду злийте. Гречку і нарізану кубиками картоплю залийте водою і поставте на плиту.

Наріжте печінку дрібними кубиками, перемішайте з борошном і обсмажити. Покришите цибулю, моркву натріть на крупній тертці і додайте до печінки, продовжуючи пасерувати.

Отриману піджарку покладіть в киплячу воду до гречки і картоплі, посоліть, додайте спеції за бажанням і варіть до готовності.

При подачі на стіл суп посипати зеленню.

Пісний гречаний суп

Для того щоб зробити цей суп дієтичним, треба просто виключити піджарку овочів, а цибуля з морквою подрібнити і покласти варитися разом з картоплею. З назви видно, що цей суп варять без м`яса.

У пісний суп не додаються ніякі приправи. Аромат гречаної крупи не вимагає ніякого доповнення.

Інгредієнти розраховані, щоб приготувати 4 порції супу:

• картопля - 0, 5 кг
• гречана крупа - 100 г
• морква - 1 шт.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• соняшникова олія - 50 г

Спосіб приготування:

Помийте і очистіть картопля, морква, ріпчаста цибуля, наріжте картоплю брусочками розміром 3х1 см.

Моркву натріть на дрібній тертці, а цибулю дрібно поріжте.

Гречану крупу обсмажте на сковороді для посилення аромату.

Картопля покладіть в киплячу воду і варіть 10 хвилин, потім додайте в каструлю цибулю, моркву і гречку. Варіть ще 15 хвилин, посолити за смаком.

Подати до столу суп можна з нежирної сметаною і зеленню.

Рецепт розсольнику з гречкою

Розсольник, або огірковий суп, варять в Росії давно. Основу розсольнику складають солоні огірки, а крупи господині додають в залежності від своїх уподобань. Пропонуємо приготувати розсольник з гречаною крупою.

Інгредієнти на 4 порції:

• м`якоть свинини - 500 г
• гречана крупа - 120 г
• картопля - 4-5 шт.
• огірки солоні - 2 шт.
• морква середня - 1 шт.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• рослинне масло - 2 ст. ложки
• сіль, перець чорний - за смаком
• лимон - 4 часточки
• цибуля зелена - 8 -10 пір`я.

Спосіб приготування:

Приготуйте бульйон. М`ясо нарубати на порційні шматочки, складіть у каструлю, залийте 2 л холодної води. Коли вода закипить, зніміть піну, зменшіть вогонь до середнього і варіть свинину до готовності.

Відео: Гречаний суп з м`ясом по сільський

Поки буде варитися бульйон, приготуйте інші складові для розсольнику. Гречку переберіть, промийте холодною водою.

Солоні огірки натріть на тертці соломкою, залийте водою і залиште на 10 хвилин. Потім воду злийте, а огіркову соломку відіжміть. Картопля почистіть, помийте і наріжте великими шматочками.

Після цього приготуйте піджарку для розсольнику: морква почистіть, помийте і натріть соломкою. Ріпчасту цибулю очистіть, сполосніть під холодною водою і дрібно наріжте. Обсмажте моркву і цибулю на рослинній олії до м`якості, додавши перець за смаком.

З готового бульйону вийміть м`ясо, запустіть в нього гречку і варіть 5 хвилин, потім додайте картоплю і варіть ще 15 хвилин. Коли картопля звариться, додайте піджарку, перемішайте і через хвилину покладіть в розсольник натерті соломкою огірки, спробуйте і посоліть за смаком, якщо потрібно.

Зніміть каструлю з вогню, закрийте кришкою і дайте розсольнику настоятися 15-20 хвилин.

Приготований розсольник розлийте по тарілках, додайте в кожну порційний шматочок м`яса, зелена цибуля і часточку лимона.

Поділитися в соц мережах: