Як приготувати качку
З птиці ми найчастіше готуємо курку, тому що вона доступна за ціною і готується легко. Багато хто взагалі ніколи не готували гусака або качку. У даній статті є безліч рецептів, як приготувати качку. Як її правильно вибрати, читайте тут.
При цьому качку запікають не тільки в духовці, але і використовують мультиварку, глиняні горщики або рукав для запікання. Про все по порядку.
Качка в мультиварці
Більшість сучасних домогосподарок практично не обходяться на кухні без мультіварок, яка заслужено посіла лідируючі позиції серед іншої техніки. Приготувати птицю в мультиварці можна порізавши на порційні шматочки або цілком. Це залежить від розмірів мультиварки. Укладати шматочки в ємність необхідно обережно, щоб гострі краї кісточок не зашкодили її поверхню.
потрібно:
- Качка вагою до двох кілограмм-
- Пару великих яблук, бажано купувати сорт Сіміренко-
- 5 грам солі-
- Масло рослинне-
- Мелена чорний перчік-
- Коріандр мелений;
Приготування качки:
Тушку качки потрібно вимити і ретельно обсушити. Приготуйте яблука, розрізавши з на невеликі часточки і змішавши їх з дрібкою коріандру. Яблуками начините тушку, зашейте розріз, застосувавши при цьому міцну нитку. Качку потрібно укласти в мультиварці розрізом вгору. Наступним етапом є обсмажування качки протягом двадцяти хвилин. Кришка при обсмажуванні повинна бути закрита. Качку потрібно регулярно перевертати з боку на бік. Після закінчення визначеного часу, переведіть режим гасіння, тривалістю півтори години. Щоб дізнатися ступінь готовності качки, потрібно зубочисткою або вилкою проткнути її в області суглоба. Витікання прозорої рідини говорить про те, що качку можна подавати до столу. Каламутна, з вкрапленнями крові рідина говорить про те, що блюдо треба ще трохи протушкувати.
Тривалість приготування качки безпосередньо залежить від її ваги і віку. Стара і велика за вагою качка повинна готуватися на годину більше, ніж молода, середніх розмірів птах.
подача:
Готову птицю необхідно обробити на порційні шматки, при цьому звільнивши від ниток. Яблука можна красиво викласти зверху.
Пропонований рецепт підійде господиням, які вважають за краще швидко і смачно нагодувати свою сім`ю.
Відео: Качка запечена в духовці з хрусткою скоринкою
треба:
- Утка-
- Чорний мелений перець-
- Сіль-
- Спеціі-
- Трохи рослинного масла;
приготування:
Птицю ретельно обмиваємо, обсушуємо і обробляв, на частини. Рубані порційні шматки складаємо в миску, солимо і перчимо. Для просаливания качку необхідно залишити на годину. У мультиварку наливаємо рослинне масло і викладаємо туди порційні шматочки. Поливаємо їх соєвим соусом. Включаємо режим випічки, при встановленому таймері 15 хвилин. Через півгодини качку потрібно перевернути. Готову качку прикрашаємо зеленню і подаємо до столу.
Качка, тушкована з чорносливом
Приготована тушка за цим рецептом приємно здивує ваших гостей, змусивши захоплюватися незвичайним смаком страви.
треба:
- Утка-
- 3 яблока-
- Один апельсін-
- Чорнослив без кісточок в кількості 100 грам-
- Свіжий тертий імбир 25 грам-
- Сіль;
приготування:
Качку потрібно вимити, обсушити і обсмажити до золотистої скоринки на сковорідці. Далі птицю викладаємо в мультиварку. Ті часи, готуємо фрукти. Яблуко потрібно порізати на кубики. Апельсин видавлюємо в тарілку. Імбир натираємо на дрібній тертці. Чорнослив рекомендується замочити на 20 хвилин, а потім дрібно порубати. Всі приготовані інгредієнти викладаємо на качку, яка знаходитися в мультиварці. Апельсиновим соком поливаємо качку. В мультиварці скористатися режимом «Гасіння». Готувати півтори години.
Каченя в духовці
Унікальний рецепт, який відмінно вкрасти стіл на будь-якому торжестві.
треба:
- Утка-
- Пара мандарін-
- половинка яблока-
- 2 ст. л. імбіря-
- Половинка лайма-
- 6 зубчиків чеснока-
- Половинка головки цибулі-
- По три стебла м`яти, розмарину, чебрецю та шалфея-
- по щіпці цукру і солі-
- 5 штук інжіра-
- 100 г клюкви-
- 25 грам вершкового масла-
- один французький Багет
- трохи салату корн
- Чорний мелений перець на кінчику ножа;
приготування:
Качку вимити й обсушити. У миску приготувати лайм, половинку яблука і мандарини, попередньо розрізавши їх на частини. Додати до них зубки, роздавлені часнику і половинку цибулини. Гілочки трав ретельно подрібнити і додати до фруктів. Також до основної маси інгредієнтів потрібно додати корицю, сіль і перець. Компоненти ретельно перемішати і нафарширувати ними качку. Акуратно зашити тушку міцними нитками і укласти на пергамент, накривши фольгою. Духовку розігріти до 180 і поставити в неї качку на півтори - дві години. За півгодини до готовності, з качки зняти фольгу, щоб з`явилася рум`яна кірочка. У приготовленої качки слід зняти м`ясо з кістки. На скибочки багета акуратно викласти качку і фрукти, які запікалися разом з нею. Все це полити соусом. Для прикраси зверху приколоти шпажкою інжир і листочок корну.
соус:
У процесі запікання качки, рекомендується приготувати соус. Потрібно розтопити вершкове масло, влити в нього журавлину і цукор. Отриману суміш варити близько п`яти хвилин на слабкому вогні.
Фарширована качка з яблуками і виноградом
Саме такий спосіб дозволить насолоджуватися надзвичайною м`якістю і відсутністю специфічного запаху. Приготування страви не займе занадто багато часу.
потрібно:
- Качка середніх розмірів-
- Пара яблок-
- Гроно винограду, вагою 100 - 150 гр.
- Трохи меда-
- Сіль-
- Чорний мелений перець;
Відео: Качка по-пекінський - навчитеся як готувати качку по-пекінський
Качку потрібно вимити й обсушити. Гарненько натерти сумішшю солі і перцю зсередини і зовні. Яблука рекомендується розрізати на невеликі часточки. Виноград відокремити від гілочки. Нафарширувати качку виноградом і яблуками, зашити нитками і поставити в духову шафу приблизно на півгодини при температурі 180. Через зазначений час, качку необхідно дістати і полити розтопити жиром. Якщо в процесі приготування тушки, багато витопиться жиру, його бажано злити. Ставимо птицю на місце хвилин на двадцять. Далі знову виймаємо тушку і змащуємо її медом. Ставимо качку ще на десять хвилин.
Готовність качки визначаємо звичайним способом, протикаючи її в декількох місцях. Такий рецепт перетворить блюдо, зарум`яниться його і створивши ефект «лакування». Відмінно підійде для святкового столу.
Відео: Як приготувати качку в лісі. Смакота з селезня
Цей рецепт чудово доповнить різдвяну атмосферу, наповнивши будинок приємним ароматом. Він відрізняється унікальним способом приготування, використовуючи різні спеції і кроенная. Смак такий качечки запам`ятатися надовго.
потрібно:
- Утка-
- Пару столових ложок коньяка-
- Зірочки аніса-
- Соус, бажано гранатовий 2 ст.л.
- Різні спеції: лавровий лист, мелений чорний перець і перець горошком
- Сіль-
- Для приготування бульйону необхідні селера, цибуля - порей, трохи коріння петрушки і морквина.
- Один апельсин великих розмірів.
приготування:
Качку помити і обсушити. Приготувати коріння, помивши і почистивши їх. Качку і коріння укласти в ємність з товстими стінками, залити водою і поставити на середній вогонь варитися. Варити качку слід не більше півгодини. Далі зливаємо бульйон. Качці даємо охолонути. Можна винести її в холод, якщо таке приміщення є. Але, перш, тушку обов`язково потрібно обмазати маринадом. Маринуватися качка повинна як мінімум дві години. У цей час приготувати апельсин. Його потрібно очистити і розділити на часточки. Промаринуватися тушку слід нафарширувати апельсином і акуратно укласти в рукав для запікання. Одну сторону рукава туго зав`язати ниткою. Маринад влити в рукав. Туди ж відправити зірочки анісу і пару паличок кориці. Зав`язати рукав. Не забудьте в рукаві виконати пару маленьких отворів, щоб пара могла виходити з нього. Для запікання потрібно встановити температуру не вище 140. Час приготування страви становить 2,5 годин.
Для маринаду: Соус, перці, коньяк, сіль і лавр з`єднати.
Рецепт відрізняється досить трудомістким процесом і вимагає певних навичок і устаткування. Але, результат перевершить очікування і змусить закрити очі від задоволення.
потрібно:
- Качка середніх розмірів.
- Пару зубчиків часнику.
- Щіпка цукру.
- Чайна ложка прованських трав.
- Стакан китайської мальтози.
- 100 грам сидру
- 300 грам 9% - ного оцту.
- Перці: мелений чорний і горошком. Можна придбати суміш перців в магазині.
- Сіль.
приготування:
Качку промити і обсушити. На газові конфорки поставити дві каструлі середніх розмірів. В одній необхідно закип`ятити воду. У другій потрібно поставити друшляк, в який помістити качку. Під другий каструлею запалити повільний вогонь. Далі тушку потрібно повільно поливати окропом, приділяючи увагу грудях і стегнах. Качку потрібно поливати, поки вода в першій каструлі не закінчитися. Потім друшляк переставляємо на іншу каструлю і процедуру повторюємо. Обливання тушки гарячою водою продовжуємо протягом 15 хвилин. Такі маніпуляції необхідні для максимального розкриття пір на шкірі качки. В такому стані маринад краще проникне в тушку. Після проведеної процедури тушку натираємо сіллю, перцем і часником. Ми залишаємо маринуватися на добу в холод. Далі потрібно підвісити птицю до витяжки на міцний гак, підставивши під неї ємність, в яку буде стікати маринад. В такому стані залишити качку на добу. Процедура повинна пом`якшити шкіру качки і зробити її максимально ніжною і смачною. Після закінчення визначеного терміну, качку поставити в духовку на півгодини. Температура в духовій шафі не повинна перевищувати 175.
Для маринаду:
Щоб приготувати маринад необхідно взяти сидр, оцет, мальтоза і вода в кількості 300 грам. Поєднавши інгредієнти, маринад закип`ятити. Качку поливати гарячим маринадом, поки він не вбереться в тушку. Що стала маринадом змастити тушку.
Приготування качки в рукаві
потрібно:
- Утка-
- Пара зелених яблок-
- Сіль перець-
- Лимон середніх розмірів-
- Темний соєвий соус в кількості 50 грам-
- 5 грам бальзамічного уксуса-
- 15 грам кореня тертого імбіря-
- 15 грам меда-
- 10 грам оливкової олії;
Для маринаду:
Для приготування маринаду з лимонів потрібно видавити сік. До соку додати бальзамічний оцет, мед і соус. Склад ретельно перемішати.
Качку обмити і обсушити паперовим рушником. Натерти тушку сумішшю з солі і перцю і залити її приготовленим маринадом. Прибрати в холодильник на добу, або на ніч. Приготувати яблука, розрізавши їх на часточки і видалити серцевину. Після процесу маринування качки, нафарширувати її яблуками і помістити в рукав для запікання. Час запікання для качки середніх розмірів становить півтори години при температурі 200. Чим більше птах, тим більше час запікання. За 10 хвилин до готовності птиці, рукав потрібно розрізати, щоб качка підрум`яниться.
Качка, тушкована в горщиках
Цей рецепт безсумнівно припаде до смаку всім членам сім`ї.
треба:
- Утка-
- Сіль, перець мелений, черний-
- Горшочкі-
- Картопля 10 штук-
- Ода морковка-
- Томатна паста 2 ст. о.-
- Пара листочків лаврового листа-
- Один корінь петрушки;
приготування:
Качку ретельно миємо, обсушуємо і обробляв, на шматочки. Солимо, перчимо і дам постояти півгодини. У сковорідці розтоплюємо жир від качки, і в ньому ж обсмажуємо порційні шматочки, посипаючи їх борошном. Смажимо птицю до рум`яної скоринки. Потім качку розладжуватися в горщики і закриваємо кришкою. Ставимо в духовку на півгодини. Паралельно готуємо овочі. Картопля необхідно обсмажити на жиру, в якому готувалася качка. Туди ж відправляємо смажену моркву і корінь петрушки. Після закінчення півгодини, горщики виймаємо, додаємо в них обсмажені овочі, лавровий листочок і заливаємо томатною пастою, трохи розведеної водою. Ставимо страву в духовку ще на півгодини. Готову страву подавати на стіл в теплому вигляді, попередньо посипавши зеленню.
.
