Як правильно вибрати свіже м`ясо в магазині
М`ясо було і залишається найулюбленішим продуктом, вживаним в їжу людиною. А скільки чудових кулінарних рецептів вже придумано, в яких м`ясо виступає головним інгредієнтом!
Але, на жаль, цей продукт дуже швидко псується. І, дуже важливо вміти правильно вибрати свіже м`ясо на торговому прилавку!
Як це зробити? Огляд продукту: колір, запах, стан кісток - все має значення…
• Якщо мова йде про покупку шматка м`яса з кістками, то достатньо поглянути на місце їх розрізу. Якщо кістковий мозок вже придбав мутнуватий відтінок, та ще й відокремився від кістки, то вважати таке м`ясо свіжим вже не можна. Хоча воно ще годиться для вживання.
А ось якщо кістковий мозок став сірого кольору, то купувати це м`ясо не варто.
• Найвідоміший прийом! Просто натисніть на шматок м`яса пальцем. Якщо воно відразу ж взяло свою початкову форму, то це свідчить про його свіжості. Чим довше відбувається відновлення, тим воно старіше.
• Свіже м`ясо, «так само як гроші »- не пахне. Адже процеси розкладання ще не встигли в ньому розвинутися в значній мірі, вони то і сприяють утворенню специфічних запахів.
• Жир на нормальному м`ясі буде блідо-рожевого або ж білого кольору, а на поганому - мати жовтуватий або сірий відтінок.
• Червоний колір м`яса безпосередньо вказує на те, що воно свіже. Хоча в наш час штучно відтворити такий відтінок для продавців не є проблемою. Жовтий і коричневий колір м`яса говорить про його непридатність.
А блідий або темний колір м`яса свідчать про те, що воно знаходилося в замороженому стані. Адже під час розморожування м`ясо втрачає велику частину своїх поживних властивостей.
Намагайтеся не слухати продавців. Їх справа продати. Найкраще знайдіть біля свого будинку торгову точку, в якому продають дійсно якісне і свіже м`ясо!
