Як вибрати оливкова олія?
Відео: У пошуках справжнього оливкової олії
У період літнього сезону кожна господиня готує різноманітні салати для всієї своєї родини. Салати зі свіжих овочів, як правило, заправляють звичайним соняшниковою олією. Однак є альтернатива - оливкова олія, яке має куди більш приємний смак і йому властиво величезна кількість корисних речовин для всього організму в цілому.
Але, як правильно вибрати в магазині оливкова олія? Адже від різноманітності представленого на полицях виду продукту, у покупців голова йде обертом.
Насамперед необхідно ретельно вивчити етикетку. Головним критерієм при визначенні якості масла є кислотність. Оливкова олія є якісним, якщо в ньому найменший відсоток кислотності. Допустима норма - це 3,3%.
Друге, що необхідно зробити - це звернути увагу на категорію оливкового масла. Їх існує три. Найякіснішим маслом є Extra virgin olive oil, при виготовленні якого застосовується технологія холодного віджиму. Масло має приємний фруктовий запах і присмак, і найголовніше, в ньому максимально збережені корисні речовини. Кислотність цієї категорії масла не перевищує 1%.
Відео: GREENOLIVE.RU - Як вибрати оливкова олія
Друга категорія - Virgin olive oil. При виготовленні використовується технологія другого віджиму. Продукт нічим не відрізняється від першої категорії, але кислотність досягає 2%.
Третя категорія - Olive oil. Це суміш натурального і рафінованого оливкового масел, але кислотність не перевищує рівень 3,3%.
Для смаження цілком підійде масло категорії Olive oil, а ось для вишуканих салатів - Virgin olive oil або Extra virgin olive oil.
На етикетках оливкових олій першої та другої категорії вказані дані про запах, смак і колір. Колір даного масла залежить від зрілості і сорти маслин. Зрілі чорні маслини надають олії жовтуватий відтінок, а зелені - злегка зеленуватий відтінок.
Якісна оливкова олія має тонкий, ледь відчутний аромат спецій. Масло не повинно бути прогірклим. Як правило, запах оливкового масла нагадує запах яблука або мигдалю.
На етикетці обов`язково вказуються дата виготовлення продукту, температура і терміни зберігання.
Відео: Як вибрати оливкова олія? Поради від Хорхе
Особливу увагу варто приділити збереженню оливкового масла. Зберігати його слід в сухому темному місці, при температурі не більше 10 - 12 ° C, максимум одного року. Масло необхідно зберігати в скляній, герметично закритій тарі.
Вживаючи оливкове масло високої якості, ви зможете знизити рівень холестерину, поліпшити обмін речовин.
