Картопляний салат - простенько, але зі смаком
Чим так вже й хороший картопляний салат? Перш за все, ситністю: спорудив швиденько салат з картоплею і - на гарнір до м`яса або до риби, а можна і як самостійне блюдо. А вже рецептів картопляних салатів просто сила-силенна! Наприклад, всім відомий Олів`є - чим не картопляний салат? А вінегрет? І його можна назвати картопляним. В принципі будь-який салатик, в складі якого є картопля, підходить під це визначення. Але по-справжньому картопляним можна назвати тільки той салат, де картопля переважає, а решту інгредієнтів лише доповнюють його смак.
Пропонуємо вам на вибір картопляні салати в сезонної і національної інтерпретації, а також рецепти, що відрізняються оригінальністю або простотою приготування.
Картопляний салат по-селянськи
Складові:
- Картопля;
- Ріпчаста цибуля;
- Гірчиця;
- Рослинна олія;
- Зелень, сіль, перець.
приготування:
Добре вимитий картопля (приблизно п`ять штук) відваримо в мундирі і остудити, а потім поріжемо його скибочками. Нашінкуем головку ріпчастої цибулі, помиємо, обсушити і порубати зелень. Змішаємо для заправки столову ложку готової гірчиці, дві столові ложки рослинної олії і столову ложку оцту. Посолити, поперчити і гарненько збовтати. Викладемо в салатник картопля, цибуля і зелень, перемішати їх і поллємо приготованим соусом.
Салат «Весняний»
Складові:
- Картопля - 500 г;
- Зелений горошок (консервований) - 200 г;
- Листовий салат - 1 пучок;
- Редис рожевий - 1 пучок;
- Зелень петрушки - 1 пучок.
Для заправки:
- Яєчний жовток - 1 шт .;
- Рослинна олія - 100 г;
- Гірчиця - 1 чайна ложка;
- Сметана - 2 столових ложки;
- Біле вино - 50 г;
- Лимонний сік - 1 чайна ложка;
- Сіль, цукрова пудра, мелений чорний перець - за смаком.
приготування:
Відварюємо, охолоджуємо, чистимо і нарізаємо кубиками картоплю. Листя салату перебираємо, промиваємо, обсушуємо і шаткуємо великої «локшиною». Миємо й нарізаємо кружечками редис. Все це викладаємо в салатник, додаємо банку зеленого горошку, посічену зелень петрушки (теж вимитого) і заправляємо соусом.
Відео: Американський картопляний салат - Справа смаку
Для соусу розтираємо з лимонним соком відварений круто яєчний жовток, додаємо до смаку цукрову пудру і сіль, а потім починаємо поступово підливати рослинне масло, не перестаючи помішувати соус. Змішавши все в однорідну масу, додаємо до соусу гірчицю, біле вино, сметану і чорний перець.
Салат «Осінній»
Складові:
- Картопля - 2-3 шт .;
- Солодкий перець - 3 шт .;
- Свіжа капуста - 150 г;
- Ріпчасту цибулю - 1 шт .;
Для соусу:
- Столовий оцет - 2 столові ложки;
- Рослинна олія - 1 столова ложка;
- Цукор і сіль - на ваш розсуд.
приготування:
Відварюємо, охолоджуємо, чистимо і нарізаємо соломкою картоплю. Шаткуємо капусту і ріпчасту цибулю. Очищаємо від насіння, миємо й ріжемо соломкою болгарський перець. Викладаємо в салатник капусту з цибулею і злегка мнемо їх руками, щоб овочі дали сік. Потім додаємо до них картопля і перець і заправляємо соусом. Для соусу змішуємо рослинне масло з оцтом, приправляємо до смаку сіллю і цукром і гарненько збовтувати.
Салат «Літній»
Складові:
- Картопля молода - 300 г;
- Яйця - 3 шт .;
- Зелена стручкова квасоля - 100 г;
- Свіжий огірок - 1 шт .;
- Зелена цибуля - 100 г;
- Сметана - половина склянки;
- Сіль і зелень.
приготування:
Відбираємо дрібну картоплю нового врожаю, моєму його, відварюємо в шкірці, чистимо і охолоджуємо. Варимо круто яйця, охолоджуємо і очищаємо їх. Відварюємо також і зелену квасолю. Далі приступаємо до нарізки інгредієнтів. Стручки квасолі розрізаємо на кілька частин, яйця ріжемо часточками, огірок і цибулю - кубиками, картопля залишаємо цілим. Після цього перекладаємо все крім яєць в салатник, солимо, додаємо сметану і перемішуємо. Подаємо салат, прикрасивши його зеленню і дольками яєць.
Салат «Зимовий»
Складові:
- Картопля - 500 г;
- Буряк - 250 г;
- Корінь хрону тертий - столова ложка;
- Рослинна олія, сіль і перець для заправки.
приготування:
Варимо, охолоджуємо і очищаємо від шкірки буряк і картопля. Охолоджені овочі нарізаємо маленькими кубиками, додаємо до них хрін і заправляємо рослинною олією. Сіль і перець кладемо за смаком. Ретельно перемішуємо салат і даємо йому настоятися.
Салат «Цибулева кошик»
Складові:
- Зелена цибуля;
- Житній хліб;
- Солоні палички (соломка);
- Картопля - 4 шт .;
- Огірок свіжий - 2 шт .;
- Сметана для заправки.
приготування:
Відварюємо, охолоджуємо, чистимо і нарізаємо кубиками картоплю. Огірок миємо й ріжемо теж кубиками або брусочками. Змішуємо овочі, солимо і заправляємо сметаною. Потім приступаємо до виготовлення кошики. Відрізаємо від круглої буханки житнього хліба дві скибочки. Якщо скибки квадратні або прямокутні, то вирізаємо їх двома півколами, це - дно кошика. У дно вставляємо солоні палички (по колу і під нахилом назовні). Потім починаємо обплітають палички пір`ям зеленого лука - від низу до верху. В кошик кладемо салат і прикрашаємо його зеленню.
Салат з картопляної соломкою
Складові:
- Картопля - 2 шт .;
- Китайська (пекінська) капуста - 1 невеликий кочешок;
- Морква - 2 шт .;
- Буряк - 1 шт .;
- Рослинна олія;
- Майонез і сіль для заправки.
приготування:
Відео: Супер смачний картопляний салат. (Постноестраву ~) Potato salad
Для початку приготуємо соломку з картоплі. Очищену картоплю натерти на спеціальній тертці або наріжемо дуже тонкою соломкою. Потім промиємо його, кілька разів змінюючи воду, щоб видалити надлишки крохмалю. Промитий і обсушену картопля швидко обсмажити в розклеєному олії на сильному вогні. Буряк зваримо або запекти в мікрохвильовці, вимиємо і почистимо моркву. Очищений буряк і сиру моркву також наріжемо соломкою, а капусту нашаткувати. Змішаємо їх і заправимо сіллю і майонезом. Заправлені овочі перекладемо в салатник, зверху викладемо картопляну соломку і ще раз посолити.
Неаполітанський (італійський) салат
Складові:
- Картопля - 3 шт .;
- Морква - 2 шт .;
- Мариновані огірки - 2 шт .;
- Маленька буряк - 1 шт .;
- Корінь селери - 1 шт .;
- Дичина - 200 г;
- Сіль, перець і майонез.
приготування:
Філе дичини (можна домашньої качки або гуски) відваримо в підсоленій воді. Всі овочі крім маринованих огірків теж відварити, остудити і почистити. Всі інгредієнти нарізаємо кубиками, посолити, полити майонезом і перемішати. Салат подамо, прикрасивши його зеленню і чорними маслинами.
Канадський салат з запеченою картоплею
Складові:
- Картопля - 3-4 шт .;
- Консервована кукурудза - 300 г;
- Болгарський перець - 2 шт.
Для заправки:
- майонез;
- сметана;
- Лимонний сік;
- Гірчиця;
- часник;
- Паприка і чорний перець.
приготування:
Цей картопляний салат будемо робити з соломкою з картоплі. Наріжемо очищений сиру картоплю, промиємо соломку в холодній воді, викладемо в сковороду і заллємо водою (трохи закривши картопля). Потім доведемо до кипіння, накриємо сковороду кришкою і потім картоплю на повільному вогні хвилини три. Після цього виймемо з води соломку, розкладемо її на деку, посолити і трохи збризніть рослинним маслом. Запікаємо картопляну соломку в гарячій духовці, поки вона не покриється хрусткою скоринкою.
Тим часом готуємо заправку. Змішуємо стакан майонезу і третину склянки сметани, додаємо до них за смаком лимонний сік, гірчицю, подрібнений часник і спеції. Заправка готова. Болгарський перець очистимо від насіння, вимиємо, наріжемо тонкими смужками і викладемо в салатник. Потім додамо до нього кукурудзу, остигнула картопляну соломку і заправимо салат готовим соусом.
Картопляний салат зі свіжими овочами
Складові:
Відео: Сільський картопляний салат
- Картопля - 3 шт .;
- Болгарський перець - 1 шт .;
- Помідори - 1 шт .;
- Огірки - 1 шт .;
- Ріпчасту цибулю - 1 головка;
- Рослинна олія - 2 столові ложки;
- Оцет - 1 столова ложка;
- Сіль, перець і зелень.
приготування:
Зварений в мундирі картопля остудити, почистимо і наріжемо соломкою. Всі свіжі овочі вимиємо й наріжемо: помідори - скибочками, огірки - кружальцями, перець і цибулю - півкільцями. Перемішаємо всі інгредієнти і заправити соусом, для якого з`єднаємо рослинне масло з оцтом, сіллю і перцем. Готовий салат прикрасити зеленню.
Що ж, тепер ви знаєте, як приготувати картопляний салат і зможете застосувати свої знання на практиці. Тим більше що для цього блюда підходить будь-який сезон, картопля є завжди і в кожному будинку, а додаткові інгредієнти теж обов`язково знайдуться. Вам залишиться тільки заглянути в холодильник, вибрати відповідні продукти і приготувати салат. Готуйте з задоволенням!
