Вінегрет з оселедцем - традиційний салат в нетрадиційному виконанні
Вінегрет вже давно перейшов із розряду святкових страв в категорію буденних. Однак існують рецепти цього звичного для нас салату, за якими він вийде незвичайним, пікантним і цілком відповідним для святкового меню. Урізноманітніть стіл традиційним салатом в нетрадиційному виконанні. Спробуйте, наприклад, приготувати вінегрет з оселедцем.
Простий вінегрет з оселедцем
Цей рецепт є найпоширенішим серед всіх варіантів вінегрету з оселедцем. Оселедець для нього краще брати слабкосолений і жирну. Підійде як ціла рибка, так і готова нарізка. Тільки нарізку потрібно брати без пряних добавок.
Складові:
- Середнього розміру оселедець;
- Середнього розміру буряк;
- Пара картоплин;
- Невелика морквина;
- Головка ріпчастої цибулі;
- Зубчик часнику;
- Половина банки зеленого горошку;
- Рослинна олія;
- Свіжа зелень кропу і петрушки;
- Лимон.
приготування:
Картопля, морква і буряк необхідно заздалегідь відварити і остудити. Важливо! Овочі необхідно варити в шкірці. Оселедець потрібно обробити, знявши з неї шкірку, вийнявши нутрощі і відокремивши філе від кісток. Охолоджені відварені овочі очищаємо від шкірки і нарізаємо кубиками. Буряк кладемо в окремий посуд, приправляємо рослинним маслом і перемішуємо. Нарізані картоплю і моркву висипаємо в миску і туди ж викладаємо порізану невеликими шматочками оселедець. Часник подрібнюємо, а цибулю ріжемо тонкими півкільцями, рубаємо зелень. Додаємо зелений горошок, зелень і цибулю з часником в миску з овочами і оселедцем, заправляємо олією і перемішуємо. В останню чергу кладемо в вінегрет буряк і заправляємо салат лимонним соком.
Вінегрет з оселедцем і крабовими паличками
Такий варіант вінегрету з оселедцем відомий під назвами «Морський», «Юнга», «Капітанський». Але як би його не називали, він все одно залишається вінегретом з оселедцем і крабовими паличками.
Складові:
- Оселедець солоний;
- Крабові палички;
- Банку зеленого горошку;
- Картопля;
- Буряк;
- морквина;
- Солоні огірки;
- Ріпчаста цибуля;
- Рослинна олія;
- Майонез.
приготування:
Відварюємо три картоплини, одну буряк і одну морквину, охолоджуємо їх і очищаємо від шкірки. Оселедець обробляємо, знімаємо філе і нарізаємо його кубиками. Так само ріжемо крабові палички (одну упаковку), солоний огірок і відварені овочі. Рук ріжемо тонкими півкільцями або кільцями. Буряк попередньо поливаємо рослинним маслом (чуть-чуть), відклавши її в окремий посуд. Решта інгредієнти складаємо в миску, заправляємо майонезом і перемішуємо. В кінці приготування кладемо в вінегрет буряк.
Вінегрет з оселедцем і селерою
Якщо ви ставитеся до любителів черешкові селери, то цей варіант вінегрету з оселедцем обов`язково вам сподобається. А якщо ви ще ніколи і нічого не готували з селерою, то саме час зробити це.
Складові:
- 1 копчена оселедець;
- 2 відварені буряка;
- 2 стебла селери;
- 4 зварених круто яйця;
- 6 штук відвареної картоплі;
- Жменя квашеної капусти;
- 1 свіжий огірок;
- Половина банки зеленого горошку;
- Пучок зеленої цибулі;
- Головка червоного ріпчастої цибулі;
- Рослинна олія.
приготування:
Коренеплоди для вінегрету необхідно заздалегідь відварити в шкірці і повністю остудити. Яйця також потрібно зварити заздалегідь, а оселедець обробити, відокремивши філе від кісток. Остигнули і почищені картопля, буряк і яйця, огірок і селеру нарізаємо кубиками. Ріжемо півкільцями цибулю і невеликими шматочками оселедець. Викладаємо все це в салатник, додаємо квашену капусту і зелений горошок. Заправляємо вінегрет рослинним маслом і посипаємо порубаним зеленою цибулею.
Вінегрет з оселедцем і гірчичною заправкою
Пікантний смак цього вінегрету надає не тільки гірчиця, а й свіжі овочі, а також кисло-солодке яблуко. Дуже незвичайний рецепт, але салат виходить дуже смачним. Спробуйте!
Складові:
- 250 г філе оселедця;
- Середнього розміру буряк;
- Стручок солодкого перцю;
- Пара яблук;
- Головка червоного ріпчастої цибулі;
- Половина банки зеленого горошку.
Для заправки:
- Чайна ложка французької гірчиці (з насінням);
- Чайна ложка лимонного соку;
- Третину склянки рослинного масла;
- Щіпка чорного перцю.
приготування:
Буряк відварюємо до м`якості, охолодити і чистимо. Очищаємо від шкірки і жорсткої серцевини яблука, виймаємо з перцю насіння і перетинки. Філе оселедця, буряк, перець і яблука ріжемо кубиками, а цибулю півкільцями. Перекладаємо все складові вінегрету в салатник і готуємо заправку. Для цього змішуємо в мисці лимонний сік, гірчицю, рослинне масло і перець і гарненько збиваємо все це за допомогою вилки. Заправляємо вінегрет і знімаємо пробу!
Вінегрет з оселедцем і волоськими горіхами
Поєднання буряка і волоських горіхів вже давно прийнято вважати класичним. Не менш традиційно і поєднання буряка з солоним оселедцем. А якщо спробувати всі ці продукти з`єднати в одному салаті? Чи ризикнете?
Складові:
- 200 г солоного оселедця;
- Варений буряк;
- Пучок зеленої цибулі;
- 10 волоських горішків;
- 3 зварених круто яйця;
- Майонез і сіль для заправки.
приготування:
Відварюємо і охолоджуємо яйця і буряк і чистимо їх. Моєму й обсушуємо цибулю, обробляємо оселедця. Філе оселедця, яйця і буряк нарізаємо вузькими брусочками, дрібно рубаємо цибулю і подрібнюємо горіхи. Складаємо все продукти в салатник, додаємо до смаку майонез, перемішуємо і подаємо на стіл.
Вінегрет з оселедцем і свіжою капустою
Майже традиційний вінегрет, склад якого примітний присутністю в ньому свіжої білокачанної капусти і яблука.
Складові:
- Філе однієї солоного оселедця;
- Солоний огірок;
- Велика буряк;
- Велика морква;
- яблуко;
- Четвертинка невеликого вилка капусти;
- Рослинна олія.
приготування:
Заздалегідь відварюємо або запікаємо в духовці буряк, варимо в мундирі картопля, морква. Остужаем їх і очищаємо від шкірки, обробляємо оселедця, очистивши її від шкірки і нутрощів і відокремивши філе. Капусту тонко шаткуємо і перетираємо з двома пучками солі. З яблук знімаємо шкірку, вирізаємо жорстку серединку і нарізаємо їх соломкою. Ріжемо кубиками оселедець, картопля, моркву і буряк. Огірок подрібнюємо на крупній тертці. Викладаємо з салатник всі складові вінегрету і заправляємо його маслом.
Пробуйте різні рецепти вінегрету. Цей звичний для нас салат (на подив багатьох!) Існує далеко не в єдиному варіанті. А вінегрет з оселедцем, виявляється теж можна приготувати по-різному. Так що спробуйте приготувати традиційний салат в нетрадиційному виконанні. Готуйте з задоволенням, і приємного вам апетиту!
