Класичний рецепт вінегрету: готуємо корисний для здоров`я салат
Цікавий факт - за межами нашої країни вінегрет називають «російським салатом». Дійсно, згідно з класичним рецептом вінегрету, салат включає в себе інгредієнти, традиційні для російських земель. А квашена капуста, наприклад, взагалі рідко зустрічається за межами Росії. Тому любителі російської кухні і російських традицій можуть сміливо називати вінегрет традиційним російським блюдом!
Історія вінегрету
Назва салату «вінегрет» з`явилося під час царювання Олександра I. Як сказано у Вікіпедії, одного разу на палацової кухні за роботою російських кухарів спостерігав відомий французький кухар Антуан Карем. Коли він побачив невідомий йому салат, який кухар полив оцтом, то запитав: «Вінегр?» Що по-французьки означає «оцет» (vinaigre). Російські ж кухаря подумали, що француз виголосив назву страви. Вони закивали головами, мовляв так, це «вінегрет». Стверджують, що саме так в меню царя з`явилося нове блюдо з такою назвою.
Відео: КАК ПРИГОТОВИТЬ Вінегрет. СМАЧНИЙ І КОРИСНИЙ салат Вінегрет з морською капустою
У російський класичний вінегрет входять: буряк, морква, картопля (попередньо відварений і охолоджений), мариновані огірки і квашена капуста, ріпчаста цибуля. Всі інгредієнти - приблизно в рівних пропорціях. Тільки лука додається трохи більше, а моркви - менше, ніж інших овочів. Заправляється вінегрет трипроцентним оцтом, рослинним маслом, сіллю і чорним перцем. Важлива деталь - в класичний російський вінегрет обов`язково додають дрібно нарізане круте яйце. Також в салат можна покласти трохи оселедця. В цьому випадку не потрібно додавати квашену капусту, а також зменшити обсяг картоплі і цибулі.
Рецепт: як приготувати вінегрет
Класичний рецепт вінегрету нескладний і з ним впорається будь-яка господиня. Для приготування нам знадобляться:
- 6 середніх картоплин,
- 3 моркви,
- 2 буряки,
- 4 маринованих огірка,
- 250 г квашеної капусти,
- 1 куряче яйце,
- 60 г ріпчастої цибулі,
- 6 столових ложок соняшникової олії,
- тривідсотковий оцет, сіль, перець.
Отже, починаємо готувати вінегрет.
- Ретельно моєму овочі (буряк, картопля, морква) і відварюємо в шкірці до готовності. Чекаємо, поки овочі охолонуть. Очищаємо і нарізаємо невеликими кубиками однакового розміру.
- Паралельно з овочами відварюємо куряче яйце, нарізаємо його.
- Шаткуємо ріпчасту цибулю і обдаємо окропом, щоб видалити гіркоту.
- Дрібно рубаємо солоні огірки і злегка віджимаємо зайву рідину.
- Тепер можна змішати всі інгредієнти разом з квашеною капустою.
- Додаємо оцет, сіль, перець і заправляємо олією.
Поради з приготування вінегрету
- Щоб всі інгредієнти зберегли в салаті власний колір, буряк ріжеться першої і заправляється маслом.
- Згідно з рецептом вінегрету, в нього додаються мариновані огірки і соняшникову олію. Однак при цьому блюдо може швидко зіпсуватися. Можливі кишкові розлади при вживанні такого салату після доби зберігання навіть у холодильнику. Тому якщо ви готуєте салат на кілька днів, рекомендуємо додавати масло і спеції на таку кількість салату, яке ви скористаєтесь за один раз. А решту суміш зберігайте в холодильнику.
Завдяки тому, що в салаті багато овочів, він є дуже корисним, особливо в зимову пору року. Крім того, ми рекомендуємо озброїтися класичним рецептом вінегрету для включення в меню годуючих мам.
Відео: Вінегрет | КЛАСИЧНИЙ РЕЦЕПТ ЛЮБИМОГО САЛАТУ
Мабуть, важко знайти в російській кухні таке просте і таке корисне блюдо, як вінегрет. Але у багатьох господинь до нього «не доходять руки» через велику кількість інгредієнтів, лінь возитися. Що ж, нічого тут не поробиш - такий класичний рецепт вінегрету. Але повірте, ваш час, відданої приготування цієї страви, окупиться вдячністю домочадців і гостей. Вже вони гідно оцінять і господиню, і старовинний «російський салат»!
