Суп з грибів: кращі рецепти
Чи може бути щось смачніше грибного супу, в рецепті якого передбачено використовувати плавлений сир? Найчастіше для страви купують печериці, вирощені в теплицях. Однак, якщо приготувати суп, використовуючи лісові гриби, можна гідно оцінити чарівний аромат і неймовірно яскравий смак першої страви. Існують різні варіанти приготування.
Перший варіант приготування страви
Щоб приготувати грибний суп з сиром по даним рецептом, на 3-х літрову каструлю потрібні наступні продукти:
- Печериці - 400 г.
- Картопляні бульби - 5 штук, середнього розміру.
- Ріпчасту цибулю - 1 цибулина, середнього розміру.
- Морква - 1 штука середнього розміру.
- плавлений сир - 1 упаковка.
- Чорний подрібнений перець - за смаком.
- Сіль за смаком.
- Зелень свіжої петрушки.
- Рослинна олія - 1 ст. ложка.
Печериці прекрасно підходять для приготування перших страв з плавленим сиром. Можна брати свіжі гриби або заморожені.
Однак заморожений напівфабрикат зробить суп з плавленим сиром настільки ароматним, як використання свіжих грибів.
Якщо великим перевагою користуються лісові гриби, краще готувати супи з сушених або недавно зібраних опеньків, білих грибів, маслюків та т.д.
У каструлю наливають близько 2-х л води і ставлять на вогонь до закипання. За цей час потрібно підготувати всі перераховані в рецепті інгредієнти. Перш за все ретельно миють і чистять картопляні бульби. Потім їх нарізають невеликими скибочками або кубиками. Підготовлений картоплю треба залити холодною водою, щоб нарізані скибочки НЕ почорніли.
Відео: Грибний суп - надзвичайно смачний
Ріпчасту цибулю обчищають від лушпиння і нарізають акуратними дрібними кубиками. Очищену моркву протирають крізь крупну тертку. У сковорідку наливають рослинне масло і нагрівають на досить сильному вогні. Як тільки масло розігріється, приступають до обсмажування цибулі. Шматочки цибулини повинні стати рум`яними, з золотистим відтінком. Потім до цибулі додають протерту моркву і продовжують обсмажувати овочі, періодично помішуючи, до повної готовності.
Промиті печериці нарізають красивими часточками. Далі їх додають в сковорідку до обсмаженої цибулі і моркви і гасять на середньому вогні не більше 5 хвилин. До цього часу вода в каструлі вже закипає - настав час відварити шматочки картоплі. Скибочки поміщають в кипляче воду і відварюють картоплю до м`якості, не забуваючи знімати виступила на поверхні піну.
Відео: Грибний крем-суп з печериць рецепт - Cream of Mushroom Soup recipe
Коли картопля приготується, в суп додають грибну заправку з обсмаженими овочами і продовжують варити до закипання. Тепер можна нарізати плавлений сир і опустити його в каструлю. Бажано солити блюдо тільки після додавання сиру, так як цей продукт має іноді досить вираженим солоним смаком. Дочекавшись, коли суп закипить, його знімають з плити і щільно закривають каструльку кришкою. Через чверть години можна подавати приготований по швидкому і нескладному рецептом суп з плавленим сирком до столу, попередньо посипавши дрібно рубаною зеленню петрушки і додавши трохи подрібненого чорного перцю.
Варіант приготування страви в пароварці
Рецепт, який дозволяє дізнатися, як готується грибний суп з сиром в пароварці, особливо корисний буде для тих, хто намагається дотримуватися здорового раціону. Пароварка має цікаву здатністю: всі овочеві страви, приготовані з її допомогою, зберігають до 70% містяться в продуктах вітамінів, а також мінеральних речовин. Дуже смачний суп-пюре з лісовими грибочками. Крім того, грибний суп на пару порадує неймовірно яскравим ароматом!
Відео: Грибний суп з піджаркою - Рецепт Бабусі Емми
Для цього рецепта знадобляться наступні компоненти:
- Білих сушених грибів - 100 г.
- Ріпчасту цибулю - 200 р
- Морква - 150 г.
- Пряжене молоко - 1 л.
- Вершки - 100 мл.
- Плавлений сир - 1/2 упаковки.
- Борошно пшеничне - 100 г.
- Корінь петрушки - 50 г.
- Чорний перець - за смаком.
- Сіль за смаком.
- Свіжа зелень кропу.
Білі сушені гриби необхідно заздалегідь підготувати. Для цього їх промивають, заливають теплою водою і залишають набухати протягом 2-х годин. Потім грибочки відкидають на сито і збирають стікає воду в окрему ємність. Рідина, просочена ароматом грибів, може стати в нагоді для будь-яких інших страв.
Ріпчасту цибулю, свіжий корінь петрушки і моркву очищають і промивають під струменем води. Далі цибулину дрібно шаткують, а моркву і корінь петрушки нарізають досить дрібними кубиками. У чашу для рису, якої забезпечуються сьогодні практично всі моделі пароварок, перекладають підготовлені овочі, а також грибочки і заливають їх топленим молоком. Процес приготування овочів в пароварці займе приблизно 25-30 хвилин.
Коли час закінчиться, вміст чаші для рису перекладають в невелику каструльку. Для подрібнення інгредієнтів краще використовувати занурювальний блендер. Консистенція грибного супу повинна бути однорідною. В окремому посуді змішують вершки з нарізаним дрібно плавленим сиром і підігрівають суміш до його розчинення. Потім суміш додають до пюреобразной масі з овочів і грибів і ретельно перемішують, не забуваючи посолити і поперчити відповідно до власних смаків.
На розпеченій сковорідці обсмажують борошно до отримання золотистого кольору. Борошно додають до інших компонентів, ще раз їх перемішують і перекладають в чашу для приготування рису. Тепер заключний етап. Чашу поміщають в пароварку і встановлюють таймер на 10 хвилин. Перед подачею готову страву посипають подрібненим кропом. Рада для гурманів: грибний суп стане набагато цікавіше і придбає оригінальні смакові нотки, якщо ввести в рецепт щіпку шавлії, або подрібненого мускатного горіха. Також блюдо стане смачніше, якщо додати в нього трохи хрустких сухариків.
Варіант приготування страви в мультиварці
Мультиварка - чудова знахідка, що дозволяє готувати казково смачні страви, витрачаючи на сам процес мінімум часу. Можна не побоюватися, що страва пригорить або википить. Крім того, при використанні пароварки можна тривалий час зберігати приготовлену їжу теплою. Це дуже важлива якість, так як постійне підігрівання істотно погіршує смак і знижує користь страв.
Грибний суп з сиром готувати в мультиварці надзвичайно легко. Для рецепта даного супу знадобляться такі інгредієнти:
- Сушені гриби - 50 г.
- Картопляні бульби - 3 штуки.
- Ріпчасту цибулю - 1 штука.
- Морква - 1 штука.
- Плавлений сир - 1 упаковка.
- Чорний перець - за смаком.
- Сіль за смаком.
- Лавровий лист - 1-2 листочка.
- Рослинна олія - 1 ст. ложка.
Сушені гриби слід залити на пару годин водою, щоб вони набрякли. Найкраще зробити це перед сном, залишивши грибочки в холодильнику на всю ніч. Картопляні бульби промивають, очищають від шкірки і нарізають акуратними кубиками. Ріпчасту цибулю дрібно шаткують. Морква нарізають тоненькою соломкою або протирають крізь велике сито.
Мультиварку встановлюють в режим «Випічка» на 40 хвилин. Нашатковану цибулю перекладають в мультиварку і обсмажують на олії, поки шматочки цибулі не стануть напівпрозорими. Потім додають масу з віджатих грибів, нарізану картоплю і протерту моркву, все ретельно перемішують і закривають мультиварку до звукового сигналу.
Після цього в ємність вливають 1 л води і додають подрібнений чорний перець, сіль, лавровий листочки і нарізаний кубиками плавлений сир. Готувати грибний суп по цьому рецепту необхідно ще 40 хвилин. До речі, якщо додавати до овочевої суміші не холодну, а гарячу воду, можна зменшити час приготування приблизно на 10 хвилин.
Коли грибний суп буде готовий, про що підкаже сигнал звукового таймера, слід вийняти з нього лаврушку. Якщо залишити її в супі, блюдо придбає злегка гіркуватий присмак, який може зіпсувати смакову гаму. Зате, додавши до рецептом трохи свіжої зелені кропу, можна підкреслити всі достоїнства надзвичайно ароматного страви з плавленим сиром!
