Способи приготування кабачкової супу-пюре

Суп-пюре з кабачків - неймовірно смачне і корисне блюдо. До того ж, він не приносить ніякої шкоди фігурі, адже в 100 гр. м`якоті кабачка міститься всього лише 27 кілокалорій.

Зате користь від нього величезна. Страви з самого звичайного кабачка дуже корисно вживати людям, які мають серйозні захворювання шлунково-кишкового тракту, діабет, ожиріння. Його можна давати навіть маленьким дітям, так як він не викликає алергічних реакцій. Однак як би не був корисний цей овоч, протипоказання все ж є - вживати в їжу його не можна тим людям, у яких спостерігаються різні захворювання нирок. Приготувати суп-пюре з кабачків дуже просто. Будь його рецепт під силу навіть починає господині.

Рецепт класичного супу-пюре з кабачків

Класичний кабачковий суп-пюре складається з найпростіших інгредієнтів, наявних в кожному будинку. Для його приготування нам знадобляться:

• кабачки - 2 шт.,
• молоко - 0, 5 ст.,
• овочевий відвар - 300 мл,
• борошно пшеничне - 1 ст. л.,
• масло вершкове - 2 ст. л.,
• жовток одного сирого яйця,
• сіль.

Спосіб приготування:

Відео: Кабачковий суп

Молоденькі кабачки миють, нарізають невеликими кубиками. Якщо насіннєва коробка у овоча вже сформована, то його спочатку очищають, а після видаляють насіння. Вершкове масло розігрівають, додають до нього дрібно нарізані кабачки і вливають молоко. Варять на невеликому вогні 10-15 хвилин. Після того як овоч стане м`яким, все перетирають через сито або збивають блендером в однорідне пюре.

Потім готують соус. У вершковому маслі обсмажують столову ложку пшеничного борошна, солять, охолоджують і розводять приготованим заздалегідь овочевим відваром. Готовий соус додають, ретельно перемішують і ще раз кип`ятять. Після чого суп-пюре з кабачків необхідно остудити ще раз, потім приправити його льезоном і нагріти, щоб він загус.

Рецепт льезона. Беруть жовток одного сирого яйця, збивають його виделкою або вінчиком і додають трохи гарячого молока. Отриману суміш прогрівають на дуже маленькому вогні, не допускаючи кипіння. Гарячим проціджують через сито. Отриманий льезон додають в суп-пюре.

Рецепт супу-пюре з кабачків з молодою картоплею

Складові:

• кабачок - 1 шт.,
• морква - 1 шт.,
• молода картопля - 2 шт.,
• сир твердий - 100 г,
• цибуля ріпчаста - 1 шт.,
• сіль,
• спеції,
• масло рослинне.

Відео: Суп-пюре з кабачків - смачний кабачковий вершковий суп за моїм рецептом!

Спосіб приготування:

Ріпчасту цибулю дрібно порубати, моркву натерти на тертці. На сковороду з розігрітим рослинним маслом викласти нарізану цибулю, трохи обсмажити і додати до нього натерту моркву. Загасити 1-2 хвилини. Перекласти все в невелику каструльку, додати нарізані кубиками кабачки і молода картопля, залити крутим окропом (2 склянки) і тушкувати на маленькому вогні. Після того як овочі стануть м`якими, перекласти їх в блендер і збити в однорідну масу. Потім отримане блюдо знову перелити в каструльку, додати сіль і спеції. Також можна покласти трохи дрібно нарубаної зелені петрушки. Перед подачею в кабачковий суп-пюре додати грінки і тертий сир.

Рецепт супу-пюре з кабачків з квасолею

Складові:

• цибуля-порей - 30 г,
• кабачки - 200 г,
• борошно пшеничне - 1 ст. л. з гіркою,
• масло вершкове - 12 г,
• квасоля стручкова - 25 г,
• молоко - 75 мл,
• овочевий відвар - 200 мл,
• грінки підсушені,
• зелень.

Спосіб приготування:

Лук-порей вимити, подрібнити і злегка підсмажити. Кабачки нарізати невеликими кубиками, скласти в каструльку і додати до них підсмажену цибулю, залити будь-яким овочевим відваром, підсолити. Проварюємо хвилин 10, після цього перетираємо через сито або збиваємо блендером до отримання пюре. Потім готуємо соус. У вершковому маслі обсмажуємо борошно, охолоджуємо і розводимо молоком. Додаємо соус, добре перемішуємо і кип`ятимо 1 хвилину. Стручкову квасолю відварюємо окремо і додаємо в суп-пюре перед подачею. Зверху суп-пюре посипаємо підсушеними грінками і дрібно нарубаної зеленню.

Рецепт з цвітною капустою

Складові:

• сир твердий - 100 г,
• кабачки - 1 кг,
• кольорова капуста - 1 кг,
• морква - 200 г,
• яєчний жовток - 4 шт.,
• цибуля - 2 шт.,
• масло рослинне,
• грінки.

Спосіб приготування:

Ріпчасту цибулю дрібно нарізаємо, моркву натираємо на середній тертці. Кабачки очищаємо від шкірки і насіння, нарізаємо невеликими кубиками. Цвітну капусту розбираємо на суцвіття. Яйця відварюємо і виймаємо жовтки. На сковороду з розігрітим рослинним маслом викладаємо нарізану цибулю, злегка обсмажуємо, додаємо до нього натерту моркву, тушкуємо 2-3 хвилини. У каструлю кладемо нарізані кабачки, цвітну капусту і обсмажені цибулю і моркву, заливаємо окропом і проварюємо хвилин 15-20. Потім готові овочі перекладаємо в блендер і збиваємо. Перед подачею в суп-пюре додаємо натерті на тертці жовтки і сир, посипаємо підсушеними грінками. За бажанням посипаємо суп-пюре дрібно нарубаної зеленню.

Рецепт з плавленим сиром

Складові:

• цибуля ріпчаста - 2 шт.,
• кабачок - 2 шт.,
• морква - 1 шт.,
• овочевий бульйон - 500 мл,
• часник - 2 зубчики,
• сухарі панірувальні - 2 ст. л.,
• сирок плавлений - 1 шт.

Спосіб приготування:

Відео: Кабачковий суп-пюре з вершками в мультиварці

Кабачок очищаємо від шкірки і насіння. Цибулю дрібно рубаємо, морква трьом на тертці. Часник пропускаємо через прес. Всі підготовлені овочі складаємо в каструлю і заливаємо гарячим овочевим бульйоном. Доводимо до кипіння і залишаємо нудитися до готовності овочів.

Перед тим як знімати з вогню, додаємо в суп-пюре панірувальні сухарі і дрібно нарізаний плавлений сирок. Збиваємо в блендері в однорідне пюре. Подаємо суп-пюре гарячим, посипавши дрібно нарубаної зеленню.

Поділитися в соц мережах: