Гороховий суп. 8 смачних рецептів
Гороховий суп здавна вважається одним з найпопулярніших супів з тих, які присутні на наших столах. Він і ситний, і смачний, і корисний. Приготування такого супу проходить досить швидко і обходиться порівняно недорого. Ця страва, колишнє традиційним ще для наших далеких предків, і сьогодні любимо і шановане у багатьох будинках. Кожна з господинь, готуючи гороховий суп, використовує свій рецепт. Тому способів і варіантів приготування супу існує дуже багато. З чим ми його тільки не готуємо: і з м`ясом, і з птахом, і з беконом, і навіть без м`яса. І кожен суп, приготований будинку має свій, неповторний смаковий букет і аромат. Ось деякі з таких рецептів:
Суп зі свинячими копченими реберцями
Класичний рецепт. Один з найсмачніших рецептів горохового супу, який ми готуємо вдома. Особливо сподобається цінителям свинини і дуже смачних наваристих супів.
Складові:
- 300 г гороху
- Копчених реберець - 500 грамів
- Середнього картоплі - 5 штук
- Моркви - 1 штука
- Селера - 1 штука
- Рослинна олія - 2 столові ложки
- Лавровий лист - 2 штуки
- Петрушка - 2 гілочки
- Перець запашний - 5 штук
- Мелений перець, сіль - за смаком
приготування:
Щоб приготувати такий смачний суп, добре вимитий горох заливають теплою кип`яченою водою і залишають постояти на вісім-дванадцять годин. Нарубані копчені свинячі реберця заливають холодною водою, ставлять на вогонь і доводять до кипіння. Після цього на повільному вогні їх слід варити протягом сорока-п`ятдесяти хвилин. Потім реберця виймають з бульйону, бульйон проціджують і знову ставлять на вогонь. Від реберець відокремлюють м`ясо і дрібно його нарізають. З гороху зливають воду і опускають його в киплячий бульйон від реберець. Варити суп потрібно на дуже повільному вогні, періодично помішуючи, до тих пір, поки горох не буде готовий. Якщо бульйон в процесі варіння почне википати, можна додати гарячої води.
Корінь селери і моркву очищають і натирають на тертці. Очищену цибулю дрібно шаткують. На рослинній олії цибулю обсмажують до золотистого кольору, потім до нього додають корінь селери і моркву і прожарюють все це на повільному вогні. Очищену картоплю нарізають кубиками. Всі підготовлені овочі потрібно покласти в бульйон і горохом і зварити. Через п`ять десять хвилин після заправки бульйону овочами в нього додають сіль, перець, запашний перець і лавровий лист. Залишають на вогні до тих пір, поки не звариться картопля. Перед подачею суп посипають дрібно нарізаною зеленню петрушки.
Гороховий суп-пюре
Напевно, найпростіший рецепт горохового супу. Відмінно підійде для дитячого меню: смачний, ніжний, ароматний.
Складові:
- горох
- морква
- Ріпчаста цибуля
- М`ясний бульйон
приготування:
Вариться такий суп дуже швидко. Однак перед тим як його зварити, горох заливають холодною водою і залишають постояти на вісім-десять годин. Потім з гороху зливають воду і опускають його в два літри води або м`ясного бульйону і ставлять варити до готовності. Очищену картоплю нарізають кубиками. Очищену моркву натирають на дрібній тертці, цибулю чистять і дрібно нарізають. Овочі закладають в каструлю з горохом і відварюються до готовності.
Щоб зробити зі звичайного супу смачний і ніжний суп-пюре, його подрібнюють блендером. Додавши сіль і перець, часник і подрібнену зелень, суп знову ставлять варити, доводять до кипіння і знімають з вогню. Подають з сухариками або грінками. У такий суп можна додати дрібно нарізані копченості. На два літри води або бульйону потрібно дві-три штуки середнього картоплі, одна морква, одна головка ріпчастої цибулі, стакан гороху.
Примітка:
Відео: Як Зварити Гороховий Суп Рецепт горохового супу
Якщо варити цей суп з консервованого або замороженого горошку, то часу це займе набагато менше.
Гороховий суп з м`ясом
Рецепт м`ясного супу не може бути єдиним. Різне м`ясо - різні супи. Такий суп кожен варить на свій смак. Але виходить він дуже смачним, наваристим і ситним. Наприклад, щоб приготувати суп з гороху зі свининою потрібно взяти такі інгредієнти:
Відео: Гороховий суп - Смачні рецепти
- 250 г свинини
- півсклянки гороху
- 6 середніх картоплин
- середню цибулину
- 2 пір`їнки зеленої цибулі
- 2 зубчики часнику
- 1 середня морква
- 10 штук перцю
- 2 лаврові листки
приготування:
У три літри окропу кладуть свинину і швидко варять протягом десяти хвилин, знімаючи піну. Потім в каструлю додають горох і варять все ще п`ятнадцять хвилин. Після цього в каструлю закладають морква, натерту на крупній тертці, і розрізану навпіл цибулину. Варять все це ще десять хвилин, додають дрібно нарізану зелену цибулю, перець-горошок, лавровий лист, часник і сіль за смаком. Продовжують варити ще п`ятнадцять хвилин.
Гороховий суп з куркою
Рецепт легкого м`ясного супу. Варити його не складніше ніж будь-який суп з м`ясом, а технологія приготування не відрізняється від інших варіантів горохового супу.
Складові:
Відео: СУП гороховий пісний ЯК З м`ясом! Дуже смачний рецепт!
- 3 літри води
- 1 стакан гороху
- 500 грамів курки
- 1 морква
- 1 цибулина
- 4 середніх картоплини
- 1 зубчик часнику
- Лавровий лист, сіль і перець додають за смаком
приготування:
Для цього супу повний горох потрібно попередньо замочити, колотий горох в замочуванні не потребує. Для того, щоб горох не розвариться до стану каші, в каструлю, де він вариться, можна додати один-два грами харчової соди. Через двадцять хвилин після початку варіння гороху в нього видавлюють зубчик часнику і додають курку. Все це солять за смаком. Морква натирають на крупній тертці, цибулю нарізають середніми кубиками і обсмажують все це на рослинній олії. Додають в каструлю з горохом. Через п`ять-сім хвилин після обсмажування в каструлю укладають картопля, попередньо нарізаний кубиками. Варимо суп близько двадцяти хвилин. Горох в ньому повинен залишатися цілісним, але м`яким, тоді і суп буде особливо смачний.
Суп по-німецьки
Європейська кулінарія теж не цурається гороху. А в німецькій кухні з ним готують дуже різні страви. Ось, наприклад, Дуже смачний, дуже німецький суп з дуже копченим смаком. Та й приготувати вдома його зовсім не складно.
Складові:
- копчена рулька
- горох
- морква
- Цибуля
- часник
приготування:
Півкілограма копченої рульки відварюють після закипання протягом п`яти хвилин. Бульйон зливають, відокремлюють м`ясо від кісточок і знімають з нього шкіру. М`ясо заливають гарячим бульйоном і знову ставлять на вогонь. Відварюють горох. Велику, натерту на тертці моркву і дві нарізані цибулини швидко обсмажують на сильному вогні. Звариться рульку виймають з бульйону, нарізають маленькими шматочками. Укладають їх в каструлю з бульйоном, додають туди горох і зажарку. Проварюють все протягом десяти хвилин, після чого додають дві часточки подрібненого часнику і на пару секунд закривають суп кришкою. Потім вогонь вимикають і дають супу настоятися двадцять хвилин. Подають з тостами або грінками з білого хліба.
Гороховий суп з беконом
Ще один рецепт приготування супу з копченостями. Для нього підійде звичайний бекон - копчений, смачний, але не дуже жирний.
Складові:
- 100 г гороху
- 8 скибочок бекону
- 1, 5 літра м`ясного бульйону
- 1 морква
- 2 головки ріпчастої цибулі
- 2 столових ложки вершкового масла
- 0, 5 чайної ложки сушених трав
- Сіль, перець - за смаком
приготування:
Відео: Як смачно зварити Пісний Гороховий суп.Очень смачний рецепт
Готуємо горох для супу. Щоб горох вийшов м`які, а суп смачний, заливаємо горох холодною водою і залишаємо постояти на вісім-дванадцять годин. Морква, нарізану кубиками і нарізану кільцями цибулю злегка обсмажити на олії. Додаємо туди нарізаний кубиками бекон і обсмажуємо все разом кілька хвилин. Все це додаємо в бульйон з горохом, приправлений перцем, сіллю і спеціями. Бульйон варимо на слабкому вогні одну годину, потім все протираємо через сито, знову ставимо на повільний вогонь і доводимо до кипіння. Перед подачею суп посипаємо дрібно нарізаною зеленню петрушки.
Гороховий суп без м`яса
У горохового супу досить висока калорійність. Тому для тих, хто ретельно стежить за власною вагою, підійде рецепт приготування пісного супчика (без м`яса).
Складові:
- горох
- Ріпчаста цибуля
- часник
- зелень
- прянощі
приготування:
Горох в кількості дев`ятисот грамів добре промивають, заливають холодною водою в співвідношенні: дві частини гороху на три літри води. Каструлю ставлять на вогонь. Велику цибулину розрізають на три-чотири частини і укладають в каструлю. Періодично помішуючи, варять до тих пір, поки горох чи не перетвориться в кашу. Консистенцію супу можна робити відповідно до власного смаку. Для того, щоб він був рідким, суп можна розбавити кип`яченою водою і прокип`ятити ще кілька хвилин. Щоб суп вийшов смачний і ароматний, в нього додають три дрібно нарізаних зубчика часнику, двадцять грам нарізаного кропу, половину чайної ложки меленого коріандру, хмелі-сунелі і два грами чорного перцю. Солять за смаком. Для одного кілограма гороху потрібно одна велика цибулина.
Пісний гороховий суп
Пісна кулінарія завжди була популярна на Русі.А адже відомо, що Піст - це не тільки духовне очищення, але фізичне. А кожен рецепт пісної кухні - просто знахідка для прихильників здорового способу жізні.Нет, наші предки були розумними, і про своє здоров`я заботілісь.Чтоби приготувати смачний пісний супчик будинку, нам знадобляться такі інгредієнти:
- Половина склянки гороху
- 4 середніх картоплини
- 1 цибулина
- 1, 5 склянки води
- 1 столова ложка масла для обсмажування цибулі
- Зелень, сіль, перець - за смаком
приготування:
Горох замочують холодною водою на вісім - десять годин. Для цього супу знадобиться локшина. Її готують так: в півсклянки борошна додають три ложки рослинної олії, ложку холодної води, сіль. Замішують тісто і залишають його на годину. Потім тісто розкочують, підсушують, нарізують смужками і знову підсушують. Відварюють до напівготовності горох в тій же воді, в якій він і замачивался. Додають в нього підсмажену цибулю, нарізану кубиками картоплю, локшину, сіль, перець. Варять до готовності.
Не важливо, добродійки, який рецепт ви оберете. Для приготування горохового супу важливо лише ваш настрій. А в доброму гуморі будь-який рецепт забезпечить вам в результаті смачний, ароматний і такий домашній гороховий супчик.
