Рецепт смачного супу харчо
Королем перших страв, перлиною грузинської кухні є національний суп харчо. Рецепт його приготування для кожної області Грузії свій і може складатися з різних видів м`яса. Відомі рецепти супу харчо зі свинини, м`яса птиці.
Суп харчо - це гостре, пряне блюдо з достатком зелені і часнику на кислій основі. Ще його можна представити як гострий суп харчо зі свинини з горіхами і ткемалі. Рецепт його приготування передавався з покоління до покоління, видозмінюючись і доповнюючи.
Відео: Суп Харчо | | Грузинська кухня / Soup Kharcho Recipe
Рецепт містить наступні інгредієнти
- Свинячі реберця - 400 г, нежирні, на кісточці.
- Цибуля ріпчаста - 2 шт.
- Часник - 1 головка
- Рис - 3 ст.л.
- Горіхи волоські - 0, 5 склянки
- Морква - 1 шт.
- Ткемалі - 0, 5 склянки
- Хмелі-сунелі
- Томатна паста - 1 чайна ложка
- Вершкове масло - 35 г
- сіль
- Червоний перець
- зелень
Відео: Ну, оочень смачний - Суп Харчо!
Рецепт розрахований на 2 порції, і блюдо готується 2 години.
Необхідний інвентар для приготування супу харчо зі свинини
- ніж,
- посуд,
- ступка,
- дошка для нарізання,
- плита,
- каструля,
- ложка,
- ополоник,
- міксер.
Відео: Харчо рецепт супу класичний як приготувати покроково смачно вечерю домашні швидко відео
Етапи приготування супу харчо зі свинини
Щоб приготувати суп харчо зі свинини, беремо свинячі реберця, розрізаємо їх на невеликі шматочки з кісточкою.
Відео: Суп харчо
Гарненько промиваємо їх в проточній воді і висушуємо рушником. Потім кладемо в каструлю і заливаємо 1, 5 літра води. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Моркву чистимо, режим на кубики і відправляємо в каструлю. Варимо 10 хвилин, потім додаємо порізану цибулю і ткемалі, варимо ще півгодини.
Ткемалі - це кисла основа харчо, виготовляється з кислою сливи - аличі. Рекомендується взяти 100 г аличі, видалити кісточки і приготувати в міксері пюре, яке потім додається в суп. Можна, як замінник, додати в бульйон шматок тклапі, розміром 5х5 см, виготовлений з пюре аличі або кизилу. Рецепт супу допускає використовувати томатну пасту або гранатовий сік, тільки натуральний. Дуже хороший смак надає супу суміш з томатної пасти і ткемалі.
Рецепт приготування горіхової заправки починається з ради обсмажити злегка волоські горіхи на сковороді, потім очистити від шкаралупи і потовкти в ступці до появи горіхового масла. У цю масу додати попередньо очищений, а потім подрібнений часник і добре перемішати. Заправка готова, ми її відставити на кілька хвилин і кинемо в суп попередньо промитий рис. Рис бажано використовувати довгозерний.
Коли рис провариться 10 хвилин, кладемо в суп горіхову заправку і даємо йому покипіти на повільному вогні 15 хвилин. Тепер додаємо хмелі-сунелі.
Хмелі-сунелі в перекладі з грузинського означає «суха пряність», за смаком вона не гостра, злегка гіркувата, ароматна і пряна. В її складі: сушений кріп, базилік, ісопу, м`ята, чабер, майоран, коріандр, фенугрек, лавровий лист, селера, имеретинский шафран, гострий червоний перець.
Рекомендується спочатку класти 1 чайну ложку суміші, потім за смаком доводити гостроту страви до бажаної кондиції. Для цього додають стручок червоного перцю, попередньо подрібнивши його в ступці разом з насінням. Додати сіль за смаком. Дати прокипіти 5 хв.
Тепер харчо практично готовий. Приготуємо заправку із зелені, куди увійде петрушка, кріп, базилік. Додамо в суп і дамо прокипеть 2 хвилини. Якщо ви вважаєте, що у вашому супі недостатньо жиру, додайте разом із зеленню вершкове масло.
Готовий ароматний суп харчо знімаємо з вогню, даємо йому настоятися 5 хвилин і подаємо на стіл.
