Рецепти горохового супу з копченостями

Які ж рецепти горохового супу з копченостями існують? І як приготувати гороховий суп з копченостями?

Гороховий суп з копченими реберцями

Приготувати суп з даного рецептом дуже просто. Для приготування вам знадобляться наступні інгредієнти:

Відео: Гороховий суп з копченостями рецепт від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон / російська кухня

• копчені реберця свинячі - 400 г;
• цибуля ріпчаста - 1 штука;
• морква - 1 штука;
• картопля - 2 штуки;
• горох сухий цілий - 1 стакан;
• масло (для обсмажування) - 1 столова ложка;
• зелень (для прикраси);
• сіль, перець за смаком.

Незважаючи на простоту приготування, суп в результаті виходить дуже смачним. Попередньо рекомендується замочити горох в холодній воді (за день до готування). Це необхідно для того, щоб звести до мінімуму негативний вплив гороху на травну систему.

1. Для початку необхідно промити копчені реберця, потім оговтується їх в киплячу воду (3 літри) і варимо протягом 40 хвилин. Утворену при варінні піну необхідно зняти. Через 40 хвилин додаємо в каструлю з реберцями заздалегідь вимочений горох і варимо ще 12-15 хвилин.
2. Тим часом очищаємо цибулю та моркву, а потім нарізаємо. Морква можна нарізати за бажанням, а можна і натерти на крупній тертці. Цибулю ріжемо дрібними кубиками. У розігріту сковороду додаємо олію, туди ж відправляємо цибулю і моркву, обсмажуємо все до появи золотистої скоринки.
3. Поки цибуля і морква смажаться, займемося картоплею. Його необхідно очистити і нарізати невеликими кубиками.
4. Через 50 хвилин після початку варіння копчених реберець додаємо в каструлю нарізану картоплю, обсмажену цибулю і моркву. Суп необхідно посолити за смаком, при бажанні можна додати трохи чорного перцю. Всі разом варимо ще хвилин 10-15, а потім вимикаємо і даємо трохи настоятися. Смачний гороховий суп готовий.

Гороховий суп-пюре з копченостями: рецепт з зеленим горошком

Даний рецепт має на увазі використання наступних продуктів:

• копчені реберця (копчена грудинка) - 500 г;
• картопля - 4-5 штук;
• горох сухий цілий - 1 стакан;
• ріпчаста цибуля - 1 штука;
• морква - 1 штука;
• сіль, перець - за смаком;
• масло вершкове - 70 г;
• каррі - щіпка;
• зелений горошок (морожений) - 70-100 г;
• зелень петрушки (подрібнена) - 2 столові ложки.

Для приготування такого горохового супу рекомендується вибирати горох яскраво-жовтого кольору. Його необхідно промити до тих пір, поки вода не стане прозорою. Зелені горошини слід видалити. Після того як горох буде промитий, його слід залити теплою водою і залишити для набухання. Найкраще робити це за день до готування.

Рецепт приготування такого супу нескладний. Але є ще кілька порад, які дозволять зробити ваш суп дуже смачним і додадуть йому привабливий зовнішній вигляд. Так, наприклад, копчені реберця мають один невеликий недолік. Для привабливого зовнішнього вигляду його трохи підфарбовують. Фарба ця в супі нам не потрібна, тому необхідно її позбутися. Для цього нарізаємо свинячі реберця на шматки необхідної величини, потім відправляємо в каструлю, заливаємо водою і ставимо на газ. Реберця повинні покипіти близько 10 хвилин. Після цього часу необхідно злити воду, а потім залити нової (3 літри) і варити до тих пір, поки кісточки не стануть легко відділятися від м`яса. Тепер можна реберця виймати, а в каструлю з бульйоном всипаємо горох і варимо до готовності.

1. Очищаємо картоплю і нарізаємо невеликими кубиками. Картопля необхідно відправляти в каструлю за 30 хвилин до кінця варіння.
2. Дрібно нарізаємо цибулю, натираємо на крупній тертці моркву і обсмажуємо на розпеченому маслі. В піджарку додаємо 1/2 чайної ложки каррі, все ретельно перемішуємо.
3. Обсмажені цибулю і моркву відправляємо в каструлю і варимо протягом 5 хвилин.
4. В окремому посуді варимо зелений горошок, потім викладаємо його на друшляк і даємо воді стекти.
5. З супу виймаємо всі овочі і горох, перетворюємо їх в пюре. Бульйоном розводимо вийшло пюре (за бажанням) і подсаливаем.
6. В отриманий суп-пюре додаємо зелений горошок і відправляємо суп на газ. Трохи кип`ятимо суп, а потім вимикаємо. У тарілку сервіровки наливаємо суп, кладемо одне реберце, за бажанням посипаємо все зеленню. Гороховий суп-пюре на копченині з зеленим горошком готовий.

Суп гороховий з салямі

Суп з салямі і турецького гороху виходить дуже смачний і ароматний, до того ж прозорий. Рецепт приготування досить простий, потрібно використання таких інгредієнтів:

• турецький горох нут - 0, 5 кг;
• бульйон овочевий - 2 літри;
• часник - 2 зубчики;
• картопля - 3 штуки;
• оливкова олія - 50 г;
• ковбаса салямі - 50 г;
• листя шпинату - 200-250 г;
• мелений мускатний горіх - 1/4 чайної ложки;
• сіль і перець за смаком.

Горох потрібно попередньо підготувати. Робиться це точно так же, як і в попередніх рецептах.

1. Підготовлений заздалегідь горох відправляємо в каструлю з овочевим бульйоном і доводимо його до кипіння. На повільному вогні під кришкою варимо горох близько години.
2. Після закінчення цього часу додаємо в каструлю дрібно порубаний часник, порізану кубиками картоплю, оливкова олія, порізану кружальцями ковбасу салямі. Суп приправляем сіллю і перцем і варимо до повної готовності картоплі (приблизно 12-15 хвилин).
3. Після додаємо в каструлю заздалегідь промитий і просушений шпинат, варимо ще 5-7 хвилин. У суп додаємо трохи мускатного горіха.

Як ми бачимо, рецепт цей дуже простий. Суп можна подавати до столу.

Густий гороховий суп з копченою ковбаскою

Копчена ковбаска додасть такого супу прекрасний копчений аромат і зробить його ще більш смачним. Даний рецепт вимагає використання наступних продуктів:

• горох сушений цілий - 150 г;
• картопля - 200 г;
• морква - 100 г;
• цибуля ріпчаста - 100 г;
• вода питна - 2 літри;
• ковбаса копчена - 0, 5 кг;
• сіль, перець за смаком;
• масло рослинне для смаження.

1. Горох попередньо замочуємо (годин на 12), після чого промиваємо. Варимо горох приблизно 1, 5-2 години. Після додаємо в каструлю трошки солі.
2. Тим часом очищаємо морква, миємо й натираємо на крупній тертці. Відправляємо морква на розігріту сковороду з соняшниковою олією і смажимо хвилин 10, поки морква не стане м`якою.
3. Цибулю чистимо і дрібно ріжемо. Обсмажуємо цибулю на окремій сковороді з соняшниковою олією протягом 5-8 хвилин, поки він не стане золотистого кольору.
4. Картоплю чистимо і нарізаємо невеликими кубиками. Заливаємо холодною водою і варимо близько 12 хвилин.
5. До картоплі додаємо обсмажені цибулю і моркву, варимо все разом хвилин 5, а потім додаємо трохи солі.
6. Туди ж відправляємо попередньо відварений горох, все ретельно перемішуємо і варимо ще хвилин 7.
7. Копчену ковбаску нарізаємо тонкими брусочками. Розливаємо суп по тарілках і додаємо в кожну тарілку близько 100 г копченої ковбаски. При бажанні блюдо можна прикрасити свіжою зеленню.

Суп гороховий з копченостями і грибами

Неповторний аромат такий суп отримує за рахунок копченостей і грибочків. Він виходить дуже ніжним і смачним. Приготувати гороховий суп нескладно, знадобляться такі інгредієнти:

Відео: Смачний Гороховий суп з копченостями рецепт Секрету приготування обіду вдома

• Горох сухої - 200 г;
• реберця копчені - 0, 5 кг;
• копчені ковбаски - 200 г;
• копчений бекон - 150 г;
• сухі гриби - 50 г;
• картопля - 3 штуки;
• цибуля - 1 штука;
• морква - 1 штука;
• селера (стебло) - 1 штука;
• сіль, перець за смаком;
• масло рослинне.

Відео: Гороховий суп з копченостями відео рецепт

Готувати такий суп можна в скороварці. Необхідно закинути в скороварку копчені реберця і горох і варити 40 хвилин з моменту закипання.

1. Сухі гриби тим часом замочуємо в гарячій воді.
2. Бекон і копчену ковбаску нарізаємо невеликими кубиками.
3. Після того як бульйон звариться, необхідно вийняти з нього копчені реберця, відокремити їх від кістки, а м`ясо порізати дрібними кубиками. Все копченості відправляємо в бульйон і солимо за смаком.
4. Вимочені гриби нарізаємо невеликими шматочками, а потім оговтується в бульйон і варимо протягом 20 хвилин. Вода з-під грибів теж виливається в суп.
5. Тим часом чистимо цибулю і моркву. Моркву натираємо на крупній тертці, а цибулю дрібно ріжемо. Селера нарізаємо маленькими кубиками. Відправляємо морква, цибуля і селера на розігріту сковороду з соняшниковою олією. Все ретельно перемішуємо і обсмажуємо до появи золотистої скоринки. Після відправляємо все в суп.
6. Картоплю чистимо, ріжемо дрібними кубиками, відправляємо в суп і варимо до готовності.

Як тільки горох і картопля стануть м`якими, суп можна вимикати. Блюдо з даного рецептом готове.

Гострий гороховий супчик

Такий суп обов`язково порадує любителів гострих страв. Він виходить пряним, ароматним і дуже смачним. Рецепт приготування дещо відрізняється від попередніх. Знадобляться наступні продукти:

• горох сухий цілий - 200 г;
• ковбаса копчена - 250 г;
• оливкова олія - 4 столові ложки;
• хліб - 1 шматок;
• цибуля ріпчаста - 1 штука;
• помідори свіжі - 3 штуки;
• паприка - 1 столова ложка;
• насіння кмину - 1/2 чайної ложки;
• шпинат - 0, 5 кг;
• часник - 3 зубчики;
• сіль за смаком.

Горох попередньо замочуємо в холодній воді (за добу).

1. На наступний день варимо горох протягом 2 годин.
2. Хліб нарізаємо дрібними кубиками і відправляємо на розігріту сковороду з оливковою олією. З усіх боків обсмажуємо хліб, а потім виймаємо його і висушуємо.
3. Чистимо цибулю, дрібно нарізаємо його і відправляємо в ту ж сковороду, де смажимо до золотистого кольору.
4. Копчену ковбасу нарізаємо невеликими кубиками і відправляємо її до цибулі. Всі разом смажимо ще хвилин 10. В цю масу додаємо попередньо очищені і порізані помідори. Смажимо все разом хвилин 10, періодично помішуючи.
5. В окремому посуді нагріваємо масло, додаємо в нього шпинат, розтерті насіння кмину і паприку.
6. Часник чистимо і подрібнюємо в ступці. Туди ж додаємо обсмажену хліб і сіль і все ретельно подрібнюємо. Відварену горох додаємо до шпинату. Туди ж додаємо помідори, подрібнений з хлібом часник і 1 стакан горохового відвару. Всі накриваємо кришкою і тушкуємо хвилин 30. Якщо раптом суміш почне википати, необхідно буде додати в неї ще відвару.

Все тушкуємо до готовності. Отже, густий гострий гороховий суп готовий.

Суп гороховий з грінками і шинкою

Для цього рецепта необхідно придбати наступні продукти:

• шинка (гомілка) - 0, 5 кг;
• горох (половинки) - 400 г;
• борошно - 1 столова ложка;
• масло вершкове (топлене) - 1 столова ложка;
• вода питна - 3 літри.

Відео: Найкращі рецепти горохового супу! З грінками, з копченостями і суп-пюре. рецепт ТВ

Для приготування грінок знадобляться:

• булочка "міська" - 1 штука;
• масло топлене - 1 столова ложка.

1. Горох і розрубані гомілки заливаємо холодною водою і відправляємо на газ. Після того як горох звариться, необхідно посолити суп, додати в нього борошно з вершковим або топленим маслом. Слід ретельно перемішувати суп при додаванні борошна, інакше він може підгоріти.
2. Грінки готуються дуже просто: зрізаємо з "міський" булки всі заставки, нарізаємо її невеликими кубиками, скроплюємо маслом і відправляємо в духовку. Після того як грінки підрум`яняться, їх можна виймати і додавати в готовий суп. Блюдо готове.

Гороховий суп з копченою свинячий рулькой

Для приготування такого супу вам знадобляться наступні інгредієнти:

• рулька свиняча (варено-копчена) - 1, 5 кг;
• горох колотий - 2 склянки;
• цибуля ріпчаста - 2 штуки;
• зелений горошок (морожений) - 200 г;
• часник - 2 зубчики;
• м`ята - невеликий пучок;
• хліб - 4 товстих шматка;
• лавровий лист - 1 штука;
• сіль за смаком;
• мелений перець за смаком.

Рецепт приготування цієї страви такий:

1. Горох за день до готування заливаємо холодною водою і залишаємо набухати.
2. У свинячий рульки надрезаем уздовж шкіру і знімаємо її. Зрізаємо з рульки і з шкіри жир. Кость слід розрубати навпіл. Жир відкладаємо в сторону, а кістка з м`ясом і зрізану шкіру складаємо у велику каструлю і затоках 3 літрами холодної питної води. Ставимо на сильний вогонь, доводимо до стану кипіння, потім знімаємо піну і зменшуємо вогонь. Туди ж кладемо лавровий лист і стебла м`яти, варимо протягом години.
3. Зрізаний з рульки жир дрібно нарізаємо і ділимо на дві частини. Лук очищаємо і дрібно ріжемо. Половину жиру розтоплюємо на розпеченій сковороді, обсмажуємо цибулю до золотистого кольору (хвилин 15).
4. З бульйону виймаємо лавровий лист і стебла м`яти. Кость з м`ясом теж дістаємо, а шкіру при цьому залишаємо в каструлі. Зрізаємо м`ясо з кістки, кістка відправляємо в каструлю. Туди ж всипаємо горох і попередньо обсмажену цибулю, доводимо все до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо близько години (поки горох не стане м`яким).
5. Дрібно рубаємо листя м`яти, додаємо їх в каструлю за 5 хвилин до готовності супу. Тоді ж додаємо в каструлю зелений горошок і м`ясо, зрізане з рульки, солимо і перчимо, доводимо до готовності під кришкою.
6. З хліба зрізаємо всі заставки, м`якуш нарізаємо на рівні кубики (приблизно 1, 5 см з кожного боку). Часник чистимо і пропускаємо через прес. Беремо сковороду, відправляємо в неї другу частину зрізаного жиру, розтоплюємо його. Відправляємо в жир нарізаний кубиками хліб і часник, все акуратно перемішуємо і смажимо до золотистого кольору. Трохи присаливаем і подаємо готові грінки з супом.

Як вже стало зрозуміло, рецептів приготування горохового супу з копченостями існує маса. Хтось використовує для приготування копчену ковбасу, хтось копчену рульку, реберця або грудинку. Всі рецепти дуже цікаві, а суп виходить дуже смачним. Який з них вибрати, вирішувати вам. Експериментуйте!