Підготовка продуктів для приготування супів в мультиварці
Суп споконвіку є самим ситним блюдом, яке не тільки відновить сили після важкого робочого дня, а й зігріє в холодну погоду, і забезпечить ваш організм необхідними елементами і вітамінами. У більшості випадків під супом мається на увазі блюдо, в якому присутній головний елемент, додаткові продукти і обов`язково повинен бути бульйон. Однак це опис не завжди відповідає тому, що можна виявити на столі, і рецепти тієї чи іншої страви сильно суперечать нашому традиційному уявленню про супі. Сьогодні дуже широкого поширення набули крем супи, фруктові супи і навіть супи-пюре. І навіть в такій класифікації багато хто може знайти недоліки.
І якщо в давні часи супи варилися виключно в російських печах або на багатті, то зараз існують рецепти, за якими їх можна приготувати на газовій плиті, в духовці, в мікрохвильовій печі і в мультиварці.
Останній варіант є найменш трудомістким. Однак він змушує вас замислитися над тим, коли і як закладати необхідні складові. Адже чаша всього одна, і правильний розподіл часу для варіння кожного інгредієнта є запорукою смачної та поживної їжі. Але приготування супів в мультиварці жодним чином не обмежує вас у використанні інших видів посуду. Так, ви, наприклад, можете для обсмажування використовувати улюблену сковороду або сотейник.
Для відварювання овочів або приготування бульйону можна взяти окрему каструлю, ківш. Проте все рецепти припускають безліч варіантів. І приготувати страву можна саме за тим, який вам більше сподобався.
Рецепти різних видів супів в мультиварці
В мультиварці зазвичай готуються гарячі супи, засновані на бульйоні, наприклад, борщ, харчо, щи, грибний суп або вуха. Результат приготування ні в якій мірі не залежить від того, який консистенції суп ви збираєтеся приготувати - крем, пюре або звичайний суп.
Приготування супів-пюре в мультиварці
Як передбачається з назви, для його приготування необхідно подрібнення продуктів, що входять до складу супу. Все від м`яса до овочів повинно мати консистенцію пюре. Сучасні технології дозволяють зробити це швидко і легко. Від вас буде потрібно тільки добре промити всі інгредієнти, очистити їх і порізати до тих розмірів, які дозволять їм увійти в чашку кухонного комбайна, м`ясорубки або блендера. Все це можна використовувати для приготування пюре. Але не варто забувати про те, що для того, щоб ваша техніка не вийшла з ладу, занадто тверді продукти повинні бути проварені або прожарити.
Обов`язковим елементом супу-пюре є молоко або вершки, тому для того, щоб він не скис майже відразу ж після приготування, його потрібно закип`ятити. Ну і не слід забувати про те, що для шлунка вживання тільки м`якою, ніжною їжі може бути не дуже корисним. Саме тому до таких супів подаються грінки, тости або сухарики. Перші готуються на сковороді з додаванням олії, другі - без масла, а треті зажарюють в духовці.
Приготування гарбузового супу в мультиварці
Для приготування такого супу необхідні наступні продукти:
- морква,
- гарбуз,
- цибуля,
- вершки,
- картопля,
- часник,
- вершкове і рослинне масло.
Спосіб приготування:
Почистивши і нарізавши овочі, їх необхідно обсмажити на вершковому маслі. Перш ніж відправити їх в мультиварку, наливаємо в неї масло і розігріваємо. Далі необхідно поставити її на режим «Випічка», де готувати їх слід приблизно 15-20 хвилин.
Після цього переставляємо мультиварку в режим «гасіння» і залишаємо на годину. Після закінчення зазначеного періоду часу виймаємо все вміст і перемелює в блендері. У пюре вливаємо вершки, розмішуємо. При занадто густий суміші можна додати в неї трохи кип`яченої води і ще раз закип`ятити. При подачі страви посипте суп зверху зеленню і не забудьте прикрасити його грінками.
Як зварити в мультиварці суп харчо?
Існує поширена думка про те, що зараз вже неможливо приготувати справжній грузинський суп харчо, так як, за деякими даними, рецепти його загублені або ж зберігаються від сторонніх в таємниці. Але незважаючи на все це суп харчо можна приготувати навіть у домашніх умовах. Всупереч загальній думці, що харчо готується тільки з баранини, сама назва його по-грузинськи означає «суп з яловичини».
Важливо, щоб м`ясо було досить жирним, досвідчені кухарі рекомендують навіть брати м`ясо на кісточці, так як в ньому міститься достатня кількість жиру. Іншою важливою особливістю даного супу є те, що в його склад обов`язково повинні входити такі інгредієнти, як гострі спеції і прянощі, волоський горіх, а також зливу ткемалі, яка додає і без того ароматного супу кислий смак. Через недоступності даного продукту у всіх частинах нашої землі, тому що кисле ткемалі зростає тільки на території Грузії, її прийнято замінювати томатною пастою. Вона дає і кислоту, і легко доступна.
Однак жителі Грузії ніколи не дозволять собі подібної заміни. Вони споконвіку готують харчо виключно на основі ткемалі або кизилу. Саме тому в сезон плодоношення сливу намагаються вчасно зібрати і запасти на зиму, висушуючи м`якоть сливи на сонці, попередньо збивши її у великі коржі на зразок лаваша. Отриману суху корж, яка ні в якому разі не втратила своїх смакових властивостей, називають тклапі, і іноді рецепти можуть містити саме цей продукт, а не конкретно сливу-ткемалі.
Отже, для того щоб приготувати суп харчо в мультиварці, вам буде потрібно:
- м`ясо (бажано яловичина) - півкіло,
- 2 моркви,
- 2 цибулини,
- 3 картоплини,
- 2 великих томата,
- 2 болгарських перцю,
- сіль, перець за смаком,
- склянку рису.
Всі продукти готуємо - моєму, чистимо і ріжемо. Потім обсмажуємо в мультиварці протягом 20 хвилин м`ясо в режимі «випічка», після цього в неї додаємо цибулю, перець, морква, помідори, через 5 хвилин кожен інгредієнт. І все це разом тушкуємо ще 20 хвилин. Потім опускаємо в мультиварку рис і картопля, перемикається на режим «гасіння» і в залежності від того, яка потужність вашого агрегату, виставляємо час - приблизно годину-півтора.
Тоді ж можна додати всі спеції і підсилювачі смаку. Сіль слід додавати не відразу, а за 15 хвилин до готовності. Як тільки пролунає сигнал про те, що страва готова, можна додати в нього лавровий лист і підігріти пару хвилин. Коли харчо подається до столу, в тарілку з супом необхідно видавити головку часнику.
Суп розсольник в мультиварці
Для того щоб приготувати розсольник, незалежно від того, яким саме способом він готуватися, вам потрібні солоні гриби або огірки. Ці інгредієнти є головними в такому блюді, яке раніше називалося калья. На відміну від того, що пропонують сьогоднішні рецепти, в нього додавалася курка і ікра. Зараз же існує безліч всіляких рецептів розсольнику, які теж включають солоні огірки.
Для приготування розсольнику в мультиварці необхідні наступні продукти:
- 2 - 3 солоних огірка,
- м`ясо курки - не більше 500 гр,
- 1 морква,
- 1 цибулина,
- 3 картоплини,
- 3 томата,
- перлова крупа,
- болгарський перець,
- спеції.
Отже, більшість продуктів у нас не дуже тверді, тому їх можна подрібнити в блендері прямо в сирому вигляді - це помідори і солодкий перець. Перлову крупу як слід промиваємо і замочуємо не менше, ніж на 1 годину. Огірки дрібно ріжемо або протираємо на тертці. Після цього відразу все подрібнені продукти закладаємо в мультиварку і заливаємо гарячою водою. Готується розсольник теж півтори години в режимі «гасіння».
Соуси до супів, приготованим в мультиварці
Отже, приготувавши суп, вам необхідно його чимось заправити. Для цього буде потрібно соус, який теж можна приготувати в мультиварці. До речі, саме за допомогою цього механізму ви зможете приготувати соус-основу, в який потім можна буде додати все що завгодно і вживати його кожен раз з новим блюдом. Для такого універсального соусу нам буде потрібно:
- 2 цибулини,
- 2 ст. л. борошна,
- корінь петрушки,
- 2 ст. м`ясного бульйону,
- 2 ст. л. вершкового масла,
- корінь селери,
- лимонна кислота,
- спеції.
Всі овочі і зелень подрібнити і посмажити 10 хвилин в мультиварці в режимі "випічка", Додати борошно і смажити ще 5 хвилин. Заливаємо все бульйоном і тушкуємо 1 годину. В кінці приготування заправляємо спеціями і солимо. Гарненько проціджуємо і додаємо масло.
