Вибираємо рецепт вафель для Електровафельниці
Вафлі були і залишаються одним з найулюбленіших домашніх ласощів. Адже приготовані власноруч хрусткі і розсипчасті або м`які і товсті вафлі не йдуть ні в яке порівняння з блідими і тонкими ніздрюватими печеньки з магазину. Так-так, саме печеньки. Адже вафлі - це ні що інше як різновид печива. Готували їх здавна на відкритому вогні за допомогою спеціального пристосування, яке і отримало назву вафельниці.
Для домашнього приготування вафель також спочатку використовували форми, в яких запікали вафлі прямо на плиті, а потім в наш побут увійшли Електровафельниці. Пристосування, безумовно, зручне і корисне, та до того ж і постійно оновлюється. І зауважимо, що сучасні Електровафельниці відрізняються від своїх попередниць не тільки дизайном. Однак навіть самі старенькі, але справно працюють вафельниці дозволять вам приготувати цей напрочуд різний десерт. Все залежить тільки від того, який саме рецепт ви віддасте перевагу. А рецептів приготування домашніх вафель дуже і дуже багато. Ось лише деякі з них.
Вершкові віденські вафлі
Мало хто знає, що звичайні домашні вафлі - це як раз ті самі віденські вафлі. Так що, використовуючи традиційний рецепт домашніх вафель, приготованих в електровафельніцу, ви спече справжні віденські вафлі. А ми пропонуємо вам вершковий варіант віденських вафель.
Складові:
- Масло вершкове - 125 г;
- Борошно пшеничне - половина склянки;
- Цукровий пісок - 4 столові ложки;
- Ванільний цукор - 1 пакетик;
- Яйця - 4 штуки;
- Вода 1 склянка;
- Вершки - 4 столові ложки;
- Сода - половина чайної ложки.
приготування:
Яйця розділимо на жовтки і білки і приберемо білки в холодильник. Дамо вершковому маслу злегка підтанути, щоб воно стало м`яким і податливим. Потім змішаємо його з ванільним цукром і цукровим піском і розітріть до білого кольору. Жовтки з`єднаємо з сіллю і зіб`ємо, а потім додамо їх до цукрово-масляною масою і за допомогою міксера збити до пишності. Змішане з содою і просіяне борошно розведемо водою до отримання густої кашки і з`єднаємо з жовткова-масляною сумішшю.
Тепер додаємо в тісто воду, що залишилася і вершки і перемішуємо до однорідного стану. Охолоджені білки збиваємо міксером до густої стійкої піни і невеликими порціями вводимо в тісто, обережно його перемішуючи. У розігрітій електровафельніцу випікаємо вафлі протягом двох-п`яти хвилин.
Вафлі по-царськи
Звичайно, сумнівно, щоб до царського столу вафлі готували з газованою водою. Проте рецепт цей отримав саме таку назву. Що ж, спробуємо приготувати вафлі по-царськи.
Складові:
- Масло вершкове - 200 г;
- Борошно пшеничне - 300 г;
- Яйця - 6 штук;
- Цукровий пісок - третину склянки;
- Ванільний цукор - 1 пакетик;
- Пекарський порошок - 1 пакетик;
- Вершки - 1 стакан;
- Сіль - щіпка;
- Газована вода - до потрібної консистенції тесту.
приготування:
Трохи підтале вершкове масло з`єднуємо з ванільним цукром і цукровим піском і розтираємо до білого. Потім, збиваючи масляну суміш, починаємо вводити в тісто яйця, додаючи їх по одному. Після цього змішуємо борошно з пекарським порошком, просіюємо її і поступово висипаємо в тісто, чергуючи з вершками. Висипавши всю муку і вливши всі вершки, розбавляємо тісто газованою водою до стану густої сметани. Випікаємо вафлі протягом двох-чотирьох хвилин.
бельгійські вафлі
Рецепт дивно смачних м`яких і пишних вафель, які готуються із здобного тіста на дріжджах. Подають бельгійські вафлі ще гарячими із солодким соусом, вершковим морозивом або повидлом. Багато хто плутає віденські вафлі з бельгійськими. Так ось зовні вони дійсно дуже схожі, тільки віденські вафлі готуються з прісного тіста, а бельгійські з дріжджового.
Складові:
- Борошно - 2, 5 склянки;
- Дріжджі сухі - 5 г;
- Молоко - 2 склянки;
- Яйця - 4 штуки;
- Цукровий пісок - 2 столові ложки;
- Ванільний цукор - 1 пакетик;
- Масло вершкове - 7 столових ложок;
- Коньяк - 2 столові ложки;
- Сіль - половина чайної ложки.
приготування:
Злегка підігріваємо молоко, відливаємо чверть склянки і розводимо в ньому дріжджі, змішані з чайною ложкою цукру. Борошно просіваємо в миску, змішуємо її з сіллю і виливаємо дріжджі, які повинні попередньо спіниться. Додаємо до борошна одне яйце, досипати цукор, що залишився і перемішуємо. Тепер вливаємо в тісто молоко, кладемо ще три яєчні жовтки і знову перемішуємо. В кінці кладемо ванільний цукор, коньяк і розтоплене і остигле вершкове масло і вимішуємо гладке однорідне тісто. Білки збиваємо в міцну піну і невеликими порціями вводимо в тісто, яке залишаємо підходити близько години. Тісто, що підійшло ще раз вимішуємо і випікаємо вафлі в розігрітій вафельниці.
льєжські вафлі
Рецепт цих вафель був придуманий придворним кондитером принца Льежского ще у вісімнадцятому столітті. Головна їхня відмінність від традиційного бельгійського ласощі - карамель або гранульований цукор, що входить до складу тесту. Саме завдяки йому вафлі виходять твердими і хрусткими зовні і м`якими всередині.
Складові:
- Цукор перловий (великими гранулами) - 200 г;
- Борошно пшеничне - 2 неповних склянки;
- Дріжджі сухі - півтори чайні ложки;
- Яйця - 2 штуки;
- Молоко - половина склянки;
- Масло вершкове - 1 пачка;
- Цукор ванільний - 1 пакетик;
- Сіль - половина чайної ложки.
приготування:
Так як справжній «перловий» цукор, який використовується для приготування льежских вафель, у нас знайти майже неможливо, то використовуйте звичайну цукрову карамель. Для цього вилийте в посуд три чверті склянки води, доведіть її до кипіння і всипте склянку цукру. Варіть карамель до золотистого кольору, не перемішуючи масу. Готову гарячу карамель вилийте на промаслений папір, а коли карамель затвердіє, поламайте її на дрібні шматочки.
Для приготування тіста підігріваємо половину молока, додаємо тремтіння і залишаємо їх підходити. Хвилин через десять дріжджі повинні спіниться. Тим часом в час, що залишився молоко розбиваємо два яйця, додаємо сіль і збиваємо вінчиком до легкої піни. Потім в окремій мисочці розтираємо борошно з вершковим маслом в крихту, додаємо цукор, яєчно-молочну суміш і спінити дріжджі. Розмішуємо все до стану густої липкої маси і залишаємо тісто підходити протягом півгодини.
Тісто, що підійшло викладаємо на присипаний борошном стіл, ділимо на дванадцять-чотирнадцять частин і формуємо з них кульки. Обвалюють кожен кульку в карамельної крихті і випікаємо вафлі в гарячій вафельниці.
Рейнські вафлі
Рецепт хрустких і розсипчастих пряних вафель подарований нам німецькими кондитерами. Характерна відмінність німецьких рейнських вафель - пряний смак і аромат кориці і гвоздики. Цей рецепт відмінно підходить для звичайної або для електричної вафельниці.
Складові:
- Масло вершкове - 125 г;
- Борошно пшеничне - півтори склянки;
- Яйця - 2 штуки;
- Цукровий пісок - половина склянки;
- Лимон - 1 штука;
- Мелена кориця - 2 г;
- Мелена гвоздика - 2 м
приготування:
Неодмінна умова вдалих рейнських вафель - однакова температура інгредієнтів. Так що заздалегідь вийміть все з холодильника і залиште при кімнатній температурі години на два. Зніміть з лимона цедру і подрібніть гвоздику і корицю. А тепер можна приступати до приготування тіста. Спочатку зіб`ємо до пишності масло, а потім, продовжуючи збивати, додамо до нього цукор (невеликими порціями), корицю, цедру лимона і гвоздику.
Борошно просіваємо і також невеликими порціями вводимо в тісто. Після цього відокремлюємо білки від жовтків, збиваємо білки в міцну піну і поступово додаємо в тісто, акуратно його перемішуючи. Вафлі випікаємо в розігрітій вафельниці близько чотирьох хвилин.
сирні вафлі
Дуже цікавий рецепт вафель, приготованих з сирного тесту. Вони виходять не просто хрусткі, а немов листкові.
Складові:
- Борошно пшеничне - 150 г;
- Масло вершкове - 50 г;
- Сир середньої жирності - 125 г;
- Цукровий пісок - 3 столові ложки;
- Яйця - 3 штуки;
- Молоко - половина склянки;
- Лимон - 1 штука.
приготування:
Яйця поділяємо на білки і жовтки. Вершкове масло розтоплюємо і охолоджуємо. З лимона знімаємо цедру і додаємо її до сиру. Туди ж кладемо цукор і розтираємо все в однорідну масу. Після цього висипаємо в сир просіяне борошно, кладемо жовтки і виливаємо молоко. Замішуємо тісто. Яєчні білки збиваємо в стійку піну і по одній столовій ложці викладаємо в тісто, акуратно його перемішуючи. З готового тіста випікаємо вафлі в розігрітій вафельниці.
Вибирайте будь-який рецепт і готуйте віденські, бельгійські, рейнські або льєжські вафлі. Готуйте з задоволенням, і приємного вам апетиту!
