Рецепти приготування з рідким димом
За допомогою рідкого диму можна приготувати абсолютно нове блюдо з повсякденних продуктів харчування. Та й сам рідкий дим зробити Ви можете власноруч в домашніх умовах, якщо не купили його заздалегідь в магазині.
Я ніколи не пропоную складні рецепти приготування, в тому числі з рідким димом.
Вибирайте за смаком свого сімейства одне з страв:
Відео: Рідкий дим)
Курячі крильця з рідким димом
Сало з рідким димом
Курка з рідким димом
копчена рибка
Ковбаски «Імперські»
М`ясні зрази з рідким димом
копчені яйця
Печінковий шашлик з рідким димом
Запечені скибочки телятини
М`ясо з грибами
Курячі крильця з рідким димом можна приготувати як в духовці, так і на аерогрилі. Даний рецепт підходить для приготування і там, і там.
Спочатку необхідно замаринувати крильця в соусі з рідким димом.
Для соусу візьміть майонез, лимон, мелений перець, сіль, рослинне масло і рідкий дим.
Використовуйте посуд, в якій зручно буде вимішувати соус. Укладаєте туди 2 столові ложки майонезу, видавлюєте сік половинки лимона, ллєте 1 столову ложку рослинної олії, дрібку чорного меленого перцю і додаєте 1-ну чайну ложку рідкого диму.
Далі в соус з рідким димом необхідно викласти крильця, добре перемішати і поставити в холодильник на кілька годин маринуватися. Чим довше крильця будуть маринуватися, тим краще буде відчуватися запах і аромат рідкого диму. Тому все залежить від ваших смакових уподобань.
Після тривалої витримки крилець в маринаді, необхідно викласти їх на деко і поставити в розігріту духовку до двохсот градусів, на півгодини.
Крильця можна подавати як в холодному, так і в гарячому вигляді. До них підійдуть такі соуси як кетчуп, майонез або барбекю.
Це чудово блюдо, яким можна побалувати себе як в свята, так і в будні дні. Смачного!
Сало - універсальний продукт, який можна вживати в будь-якому вигляді. Одні люблять сире, інші - проварене, а треті - з різними добавками. Сьогодні ми розкриємо Вам рецепт приготування сала з рідким димом, який надає йому неповторний смак і аромат справжнього копченого сала.
Для початку купіть свіже сало, на Ваш смак.
Далі його необхідно правильно засолити і підготувати до копчення.
Розсіл з рідким димом готується в такий спосіб:
В один літр води необхідно висипати 100 грам солі, кілька пучків цибулиння для кольору, довести до кипіння і залишити на хвилин п`ять покипіти.
Приберіть з плити і додайте 60-70 грам рідкого диму, а також спеції на свій смак.
Далі беремося за копчення рідким димом. Сало помістіть в емальований посуд з кришкою з невеликими проміжками між шматочками і залийте гарячим розсолом з рідким димом так, що б розсіл повністю покрив сало. Залиште його остигати на 12 годин.
Після охолодження, дістаємо сало і обтирає його сухими серветками або можна просушити його на протязі.
Тепер необхідно добре обтерти сало червоним меленим перцем з усіх боків.
Перед тим як покласти його на зберігання в холодильник, ще раз обсипте його червоним перцем, і замотайте в целофановий пакет.
Смачного!
Курка з рідким димом - апетитне блюдо, яке готується дуже просто.
Для початку приготуйте угодовану тушку курки, яку заздалегідь добре випатрати.
Спочатку розріжте тушку курки уздовж хребта, так буде зручно працювати з внутрішньою частиною курки. Далі необхідно її ретельно промити і замаринувати в такий спосіб: натріть курку сумішшю з солі, перцю, спецій і часнику і залиште в сторонці на півгодини.
Для того, що б курка вийшла дійсно смачною, перед тим як відправити її в духовку, рекомендуємо обробити її наступним соусом:
- 30г. рідкого дима-
- 4 зубчики чеснока-
- 50 г. майонезу.
Готувати курку слід в рукаві для запікання, при температурі 200-250 градусів, 1-1,5 години. І під час готування періодично, її слід поливати виділилася підливою.
Для того, що б дізнатися чи готова курка, зробіть на стегенця надріз, що виділяється сік повинен бути прозорим, якщо він має рожевий колір - готуйте страву далі.
Цей, одночасно, простий, і смачний рецепт підійде як для буденного столу, так і для будь-якого свята. Ви можете експериментувати зі смаком курки, додаючи в маринад різні спеції, в залежності від смакових уподобань.
Смачного!
Копчена риба - улюблене блюдо багатьох гурманів. Це прекрасна закуска до пива, відмінна добавка до гарніру, а також смачне доповнення до бутерброду.
Це універсальне блюдо можна легко приготувати в домашніх умовах.
Відео: Скумбрія холодного копчення за допомогою рідкого диму
Для приготування Вам необхідно:
- улюблений сорт риби-
- рідкий дим-
- сіль-
-1 картопля.
Спочатку підготуйте рибу, ретельно її попатравши і почистивши. Рибу великих розмірів, бажано розрізати уздовж на дві частини і зробити всередині надрізи, для того що б вона добре ввібрала сіль. Маленьку рибу (окунь, карась, плотва) потрошити необов`язково, головне добре її промити.
Наступний етап це приготування соляного маринаду. Для цього необхідно вкинути в каструлю середню очищену картоплину, влити воду і поступово засипати сіллю, безперервно помішуючи воду. Якщо картопля сплив, це означає, що розчин придатний для засолювання. Добре утрамбуйте рибу в ємність з розчином і залиште її в прохолодному місці під пресом.
Після того, як риба досить просолилася, промийте її, і залиште просушитися на 2-3 години.
Далі приступаємо до копчення. Слід залити рибу рідким димом, так що б він повністю покрив її. Велику рибу потримайте в диму 2 хвилини, а дрібну тримаєте не більше 60 секунд. Після цього, розвісьте рибу, в прохолодному місці на 24 години.
Апетитна рибка готова! Смачного!
Відео: Мій рецепт: свинячі щічки, копчені рідким димом. Як приготувати свинячі щічки в домашніх умовах
Пропонуємо Вам чудово блюдо, яке сподобається будь-якому гурману.
Інгредієнти для приготування:
М`ясо (куряче) - 800 г
Сало (свиняче свіже) - 200 г
Рис - 1/2 скл.
Часник - 3 зуб.
Рідкий дим - 1 ст. л.
Спеції за смаком
Яйце куряче - 1 шт.
Відваріть куряче м`ясо і наріжте його кубиками, підсолити, поперчіть і додайте спеції на свій смак. Розділіть м`ясо на дві рівні частини.
Далі необхідно перемолоти відварений рис, сало, частина м`яса через м`ясорубку. До що вийшло фаршу додайте решту порізаного курячого м`яса, рідкий дим і яйце. Добре перемішайте отриману суміш.
Візьміть рукав для запікання (45-50 см), розріжте його на дві частини і викладіть на плівку фарш, звернувши в форму трубочки і надавши форму ковбаси, міцно зав`яжіть нитками.
Після цього викладіть отримані сосиски на деко, і проткніть в різних місцях зубочистками, для того, що б, не лопнула плівка при нагріванні.
Запікайте ковбаски в духовці, нагрітій до 180-ти градусів 1-1,5 години. У процесі приготування повертайте їх з різних сторін. Також рекомендується додати трохи води, що б вони не підгорає.
Готову страву слід охолодити в холодильнику, при подачі зняти плівку і нарізати на частини.
Смачного!
Пропонуємо Вашій увазі смачний і корисний рецепт м`ясних зраз з пікантною ноткою. За рахунок того, що зрази готуються в духовці на грилі, Ви отримаєте абсолютно новий смак, а також користь, так як в страві не буде холестерину.
Необхідно приготувати наступні інгредієнти:
500 г свініни-
4 шматочки білого хліба-
1 стакан молока-
2 шт. ріпчастої цибулі-
4 зубчики чеснока-
1-2 пучка зелені (кріп, петрушка)
1 сире яйце
1 ст.ложка рідкого дима-
100 г твердого сиру-
Спеції за смаком (для м`яса: коріандр, чорний перець, хмелі - сунелі, паприка).
Приступимо до приготування. Спочатку замочіть білий хліб в молоці. Порубати дрібно часник і зелень. Свинячий фарш можна як зробити самим в м`ясорубці, так і купити готовий в магазині. Тут вирішувати Вам.
Наріжте цибулю маленькими кубиками, або можна прокрутити його разом з м`ясом через м`ясорубку.
Змішайте фарш з яйцем, цибулею, зеленню, часником, сіллю і спеціями. Додайте у фарш віджатий хліб і рідкий дим.
Далі суміш необхідно добре перемішати і відбити.
Змочіть руки в рослинному маслі або воді. І починайте формувати коржі. Покладіть в середину кожної по шматочку сиру і закрийте краї, надавши зрази овальної форми.
Викладіть зрази на решітку швом вгору, що б не витікав сир.
Помістіть зрази в нагріту духовку (250 градусів) з одночасно включеним грилем. Готуйте до появи золотистої скоринки. Переверніть зрази на інший бій і також готуйте до рум`яної скоринки.
Смачного!
Пропонуємо рецепт незвичайного і пікантного страви, яке додасть звичайної трапези родзинку.
Не часто на прилавках магазинів знайдуться копчені яйця. На щастя, приготувати їх в домашніх умовах простіше простого. Копчені яйця можна подавати як окрему страву, а також використовувати як добавку до салатів, закусок і т.д.
Для приготування копчених яєць Вам знадобляться такі інгредієнти
4-6 шт. курячих яєць-
3 ч.л. цукру
1,5-2 ч.л. солі-
5-7 шт. чорного перцю (горошком)
Щіпка меленого імбіря-
0,5 шт. ріпчастої цибулі-
2 жмені лушпиння шелухі-
2 ст.л. рідкого дима-
0,5 л води.
Поріжте цибулю на дрібні кубики. Далі додайте в киплячу воду сіль, цукор, цибулю і чорний перець. Після закипання слід додати лушпиння цибулі і варити ще 4 хвилини на повільному вогні.
Потім зніміть з вогню, процідіть і залиште остигати до кімнатної температури і додати в нього рідкий дим.
Після цього помістіть в воду очищені яйця на 5 годин. Рекомендується використовувати такий посуд, щоб яйця повністю занурювалися в відвар. Після закінчення часу яйця слід вийняти і висушити паперовою серветкою.
Блюдо готове! Яйця можна подавати як в холодному, так і в гарячому вигляді. Смачного!
Печінковий шашлик з рідким димом
Пропонуємо Вам приготувати чудовий шашлик з печінки, який урізноманітнює Ваш стіл, будь-то святковий, буденний або пікнік на природі.
Не завжди у нас виходить вибратися на природу і насолодитися шашликом з пікантним запахом диму. Але не слід засмучуватися, адже приготувати це ситне, смачне і корисне блюдо можна і у себе вдома використовуючи такий інгредієнт як рідкий дим.
Для приготування шашлику Вам знадобиться:
- печінка 500 гр.-
-3-4 помідора-
-2 цибулина-
-4-5 столових ложок рідкого диму.
Для початку наріжте печінку невеликими шматочками. Лук і помідори наріжте кружальцями, товщиною приблизно в півсантиметра.
Потім засолюють печінку, гарненько натираючи її сумішшю з солі і перцю. Далі необхідно залити її рідким димом і залишити маринуватися на півгодини.
Далі приступайте нанизувати на шампури продукти, чергуючи шматочки печінки, цибулі та помідора. Якщо шампурів у Вас вдома не знайшлося, можна просто викласти м`ясо на деко, або ж нанизати на спеціальні дерев`яні кулінарні палички. Ставимо шашлик в духовку на 15 хвилин, і запікаємо при температурі 250 градусів.
Готовий шашлик з печінки рекомендується подавати в гарячому вигляді з гарніром з картоплі або відвареного рису з великою кількістю зелені.
Відео: Сало з рідким димом
Любителям м`ясних страв, і незвичайних варіантів пропонуємо пікантний рецепт телятини з рідким димом. Він відмінно підійде як закуска і як основне блюдо, і прекрасно пожвавить святковий стіл.
Спробуйте чудовий і смачний рецепт запечених скибочок телятини, які додадуть свята будь-якого столу.
Для приготування Вам знадобиться:
Телятіна- 600 гр.
Сіль-1-2 ст.л.
Рідкий дим-2 ст.л.
Масло-2 ст.л.
Рубана зелень петрушкі- 1 ст.л.
Головка ріпчастої цибулі (або цибуля-порей)
Щіпка порошку сушеної м`яти (або материнки).
Отже, наріжте м`ясо вздовж волокон на скибочки. Після чого акуратно відбийте його, головне стежте, за тим, щоб не пошкодити м`ясо. Далі слід обробити кожен шматочок телятини рідким димом і гарненько натерти сіллю. Потім покладіть м`ясо на алюмінієву фольгу і залиште на півгодини в холодне місце.
Після того, як м`ясо трохи підсолити, полийте на нього суміш масла з петрушкою, покладіть кільця ріпчастої цибулі і приправи.
Кожен шматочок телятини слід окремо обернути фольгою.
Викладіть м`ясо на деко, і запікайте при температурі 180 градусів 30-40 хвилин.
Подавати блюдо слід з гарніром з смаженої картоплі або відвареного рису, а також телятина гармонує з будь-яким овочевим салатом.
Рекомендуємо урізноманітнити Ваш стіл смачним і ситним блюдом з м`яса і грибів.
Приготуйте наступні інгредієнти для приготування:
Телятина або свинина - 1 кг-
Томатна паста- 3 ст. о.-
Рідкий дим -2 ст.л.-
Цибулина - 2 головкі-
Свіжі гриби 0,5 кг-
Морква - 2 шт-
Сіль перець.
Для початку наріжте м`ясо невеликими кубиками, залийте його рідким димом і перемішайте з томатною пастою. Залиште м`ясо маринуватися в прохолодне місце на півгодини.
Далі слід порізати цибулю кільцями і обсмажити його на рослинному маслі до рум`яного кольору. Після цього окремо обсмажте моркву, нарізану часточками, до отримання м`якості. Поріжте гриби великими кубиками і також обсмажте. На розпечену сковороду вилежується м`ясо і після того як воно пустить сік, знижуємо температуру додаємо води і чекаємо поки воно гаситься.
Після того, як м`ясо приготувалося змішати його з грибами і овочами, посолити і поперчити за смаком. При бажанні можна ще згасити блюдо 10 хвилин додавши в нього томатну пасту. Це додасть страві кислинку і пікантності.
М`ясо з грибами можна подавати як окрему страву, а також разом з гарніром з картоплі, гречки або розсипчастого рису.
Смачне і ситне блюдо готове! Смачного!
