Готуємо шашлик в духовці
У більшості таке блюдо, як шашлик асоціюється з теплою порою року, коли дружна компанія вирішує виїхати на природу і добре провести час. Однак не варто позбавляти себе можливості насолодитися смаком цієї страви взимку, перебуваючи вдома. Адже його можна приготувати в духовці.
Повірте, аромат і смакові якості такого шашлику нічим не відрізняються від того, який роблять за класичним способом.
Тому неодмінно спробуйте його приготувати, використовуючи перевірений рецепт.
Які інгредієнти і інвентар знадобляться?
Перед тим як почати готувати шашлик в духовці, рекомендується приготувати заздалегідь продукти, їх список наступний:
- цибуля - 4 штуки;
- свіжа м`якоть свинини - 2 кг;
- куркума - 2 щіпки;
- свіже свиняче сало -1 кг;
- сіль, червоний і чорний мелений перець - за смаком;
- сушена спеція зіра - 1 щіпка;
- лимон -1 штука;
- оцет столовий - 2 столові ложки;
- коріандр - 1 щіпка.
Відео: Шашлик в духовці. Незвичайний рецепт від Івана!
Також вам буде потрібно наступний інвентар:
- дошка для нарізання;
- глибока миска;
- ніж;
- харчова фольга;
- велика терка;
- деко;
- решітка від духовки;
- плоске блюдо;
- ложка;
- шпажки:
- дерев`яні палички;
- кухонні прихватки;
- паперові рушники.
Підготовка м`яса, сала, цибулі
В першу чергу візьміть свинину і промийте її під проточною водою. Потім викладіть її на обробну дошку і за допомогою ножа очистите м`ясо від жив, жиру і плівки. Тепер наріжте його на невеликі шматочки. Вони обов`язково повинні бути однакового розміру, щоб дати можливість добре пропектися шашлику в духовці і підрум`янитися з усіх боків. Потім перекладіть м`ясо в миску.
Потім береться сало і промивається під водою. Далі його потрібно насухо витерти паперовими рушниками і викласти на обробну дошку для нарізки. Його шматочки по величині повинні бути трохи менше, ніж м`ясо. Після цього сало також слід перекласти в миску.
Тепер можна приступати до обробки цибулі. Спочатку він очищається від лушпиння, а потім промивається під водою. Потім кожна цибулина натирається на крупній тертці. Як тільки це буде зроблено, готовий цибулю можна перекласти в миску з салом і м`ясом.
Щоб шашлик в духовці вийшов смачним, його потрібно обов`язково промаринувати перед приготуванням. Для цього в миску з нарізаними раніше компонентами додайте чорний і червоний перець, сіль, такі спеції, як куркума, коріандр і зіра. Відразу ж додайте столовий оцет і сік з лимона, які додадуть страві пікантний смак. Після цього потрібно чистими руками ретельно перемішати всі інгредієнти в мисці. Потрібно розподілити маринад по м`ясу рівномірно. Потім миску накрийте кришкою і залиште в холодильнику як мінімум на годину.
Готуємо і подаємо шашлик
Як тільки м`ясо ретельно промаринуется, підключіть духовку і розігрійте її до температури 250 ° С. Після цього візьміть деко і застеліть його харчовою фольгою. Важливо викладати її блискучою сторонойвверх.Далее на деко встановіть решітку від духовки. Тепер візьміть шпажки для шашлику і промийте їх під водою ретельно. Потім протріть їх насухо кухонним рушником. Тепер можна починати нанизувати на них м`ясо і сало, робіть це по черзі. При цьому занадто щільно притискати шматочки не варто, інакше вони не зможуть якісно прожаритися. Далі шпажки зі шашликом необхідно розкласти на решітці. Залишайте невелику відстань між ними.
Відео: Шашлик в духовці. Як приготувати шашлик в духовці
Тепер можна приступати до готування страви в духовці. Встановіть в ній деко з шашликом на верхній рівень і закрийте дверцята. Уже через 10-15 хвилин почне витоплюється сало і буде стікати м`ясний сік. Важливо стежити за процесом приготування в духовці. Коли буде помічено, що верх шашлику вже підрум`яниться, необхідно відкрити дверцята і перевернути шпажки іншою стороною.
Після цього через кілька хвилин ви зможете помітити, як жир від сала і м`яса почне диміти. Лякатися такого процесу не варто, адже це найважливіший етап. Дим дозволить прокоптить м`ясо, тому його смак вийде таким же, як якщо б його готували на шашличницю. Як тільки ви побачите, що інша сторона м`яса підрум`яниться, вимкніть духовку і переверніть шпажки знову. Через пару хвилин дістаньте деко з гратами і відкладіть його вбік. Візьміть блюдо і викладіть на нього готовий шашлик. За бажанням ви можете посипати його заздалегідь порізаними кільцями цибулі, подрібненою зеленню кропу і петрушки. В якості заправки до цієї страви відмінно підійде майонез, соус барбекю і кетчуп. Смачного!
Корисні поради
Під час приготування такої страви без корисних порад просто не обійтися. Отже, якщо ви плануєте робити шашлик в електричній духовці, то тоді встановлюйте деко на середній рівень, а за 5 хвилин до готовності страви включите конвектор. Він дозволить краще підрум`янити м`ясо. Якщо ж у вас духовка з грилем, то тоді ставити деко рекомендується на самий нижній ярус, а потім (через 10-15 хвилин) його рекомендується встановити під гриль.
Щоб під час приготування м`ясо не пригоріло, поставте після 7-8 хвилин запікання на дно духовки ємність з гарячою водою на 10 хвилин. Після закінчення зазначеного часу приберіть його, а блюдо продовжуйте готувати далі.
Крім свинини, ви можете використовувати для приготування шашлику баранину або телятину. Але потрібно вибирати м`ясо, зрізане з верхньої частини стегна, воно краще підходить для такої страви.
