6 Рецептів пишною шарлотки з яблуками - на кефірі, молоці і зі сметаною

Традиційно шарлоткою називають пиріг, придуманий у Франції. Його готують з використанням заварного крему, лікеру і білого хліба. Але з роками в рідних широтах ця назва «приватизував» бісквітний яблучний пиріг. Пишна шарлотка з яблуками в духовці вмить завоювала звання найулюбленішого і народного десерту. Готувати її суцільне задоволення, а покуштувати це повітряні ласощі з чашкою чаю буде рада вся сім`я.

Простота рецепта привертає увагу господинь до яблучного пирога. Лише одне питання часто залишається відкритим - як зробити шарлотку пишною? Тісто не піднімається, сильно осідає після приготування, залишається мокрим і не має нічого спільного зі словом «повітряний». І це при такому простому наборі інгредієнтів. Але варто зауважити, що навіть якщо кілька людей готуватиме шарлотку по одному рецепту, у кожного вона вийде по-своєму.

Вся справа в тому, що у пишного тесту для шарлотки є кілька секретів. І справа зовсім не в продуктах або їх пропорціях, не в кулінарних навичках, а лише в хитрощах, які приходять з досвідом та особливими рецептами.

Пишна шарлотка в духовці

Класична

Зовсім особлива і дуже пишна шарлотка прямо з дитинства і бабусиної кухні виходить із усе тих же нехитрих інгредієнтів. Ніхто не забороняє замість яблук використовувати груші, банани або сливи, від цього тісто не постраждає і залишиться повітряним. Настав час дізнатися, як робиться пишна шарлотка.

Вам знадобиться:

• цукор - 200 г;
• яйця - 3 штуки;
• борошно - 200 г;
• розпушувач або гашене сода - 1 чайна ложка;
• крохмаль - 2 чайні ложки;
• яблука - 700 г;
• кориця - до смаку.

приготування

1. 2 хвилини збивайте яйця.
2. Додайте цукор, збивайте до білої піни і пишності 5 хвилин.
3. Вмішайте крохмаль і розпушувач в борошно, просійте.
4. Продовжуйте збивати яєчну суміш, додаючи розсипчасті інгредієнти.
5. Змастіть форму, залийте частиною тіста, викладіть очищені яблука, залийте залишками тіста.
6. Випікайте пиріг на 175 градусах 25 хвилин.

Корицю можна використовувати для посилення яблучного смаку, посипавши фрукти при викладанні в форму, або для прикраси, посипавши готову шарлотку. Якщо ви робите все за рецептом, але все ще задається питанням, чому шарлотка не піднімається в духовці, то запам`ятайте одне просте правило - поки пиріг не зарум`яниться, ні в якому разі не відкривайте дверцята духовки.

на молоці

Не варто впадати у відчай, якщо ви все ще не знайшли свій рецепт пишною шарлотки з яблуками, на допомогу прийде молоко. Шарлотка може вийти навіть тугий або сухуватою, але тільки не в цьому випадку.

Вам знадобиться:

• яйця - 4 штуки;
• цукор - 200 г;
• молоко - 100 мл;
• борошно - 250 г;
• яблука - 500 г.

приготування

1. Збийте яйця і цукровий пісок до густої піни.
2. Додайте молоко, не припиняючи збивати.
3. Збивайте, поки додаєте борошно до консистенції густої сметани.
4. Очистіть і дрібно наріжте яблука.
5. Змащену маргарином форму присипте борошном.
6. Вилийте половину тіста в форму, покладіть фрукти, залийте другою частиною тіста.
7. Розігрійте духовку до 170 градусів, пиріг буде готовий через 45 хвилин.

Правило закритою духовки залишається в силі і з шарлоткою на молоці, особливо в перші півгодини випікання.

В якості експерименту можна замінити яблука апельсинами, посипаними корицею. Така шарлотка нагадає східний десерт. Після приготування полийте пиріг сиропом зі склянки цукру, склянки води і соку половини лимона, він вбереться і додасть бісквіту неймовірний аромат.

на кефірі

Молоко - не єдиний продукт, яким можна поліпшити шарлотку. Рецепт повітряної шарлотки з яблуками може мати на увазі використання кисломолочних продуктів на радість любителів кефіру. Домашній або покупної, він здатний зробити яблучний пиріг ще корисніше.

Вам знадобиться:

• кефір - півлітра;
• блочне повидло - 200 г;
• яйця - 2 штуки;
• цукор - 200 г;
• груші - 2 штуки;
• рослинне масло - 50 г;
• сода - 5 м

приготування

1. Поріжте груші на невеликі шматочки.
2. Налийте в миску кефір, додайте соду, фрукти, варення, масло, яйця, цукор. Ретельно перемішайте.
3. Змастіть форму, присипте її цукром.
4. Залийте в форму тісто.
5. При 180 градусах випікайте шарлотку 35 хвилин.

Для ще більшої кількості нових смакових вражень полийте готовий пиріг медом, посипте волоськими горіхами і родзинками.

Шарлотка на кефірі набуває зовсім інші фарби, якщо її готувати не з шматками яблук, а з яблучним повидлом і шматочками груші. Приготуйте це незвичайне ласощі на сніданок, сім`я буде вам вдячна.

Зі сметаною

Нарівні з іншими молочними продуктами сметана теж може бути частиною яблучної шарлотки. Яблучна шарлотка зі сметаною ніколи не здасться вам сухий, це соковитий і ніби просочений кремом пиріг, який особливо полюбиться дітям.

Вам знадобиться:

Відео: ШАРЛОТКА з яблуками на сметані. відеорецепт

• цукор - 200 г;
• сметана - 200 г;
• борошно - 200 г;
• яйця - 1 штука;
• яблука - 5 штук;
• сода - половина чайної ложки.

приготування

1. До яйцю додайте сметану, цукровий пісок, соду, борошно.
2. Змішайте всі інгредієнти.
3. Очистіть яблука і тонко наріжте.
4. У підготовлену форму покладіть половину фруктів, вилийте частина тесту, знову укрийте поверхню яблуками, долийте тісто.
5. Випікайте пиріг 40 хвилин при 180 градусах.

Подавати шарлотку можна зі збитою сметаною з цукром - просто і смачно.

З крохмалем

Не можна зупинятися на досягнутому, якщо бажаний бісквіт так і не вийшов. Класика терпить зміни, спробуйте приготувати шарлотку з крохмалем, всього один новий інгредієнт, а тісто стає більш ніжним і пропікається набагато краще.

Вам знадобиться:

• борошно -? склянки;
• яблука - 6 штук;
• цукор - 200 г;
• яйця - 3 штуки;
• картопляний крохмаль - ? склянки.

приготування

1. Очищені яблука наріжте на невеликі шматочки.
2. До пишності і світлого стану збийте цукор з яйцями.
3. Просійте борошно разом з крохмалем в яєчну суміш.
4. Збивайте тісто якомога ретельніше.
5. У форму помістіть яблука, залийте тестом.
6. Прогрійте духовку до 200 градусів. Готуйте пиріг 25 хвилин при цій температурі.

Відео: Пиріг Зебра на сметані / кефірі рецепт

У разі якщо верх пирога буде помітно рум`янитися, а всередині він буде сируватий, накрийте шарлотку пекарської папером, притиснувши її маленькими шампурами, щоб не зісковзувала.

Рецепт в мультиварці

Якщо вам все ще незрозуміло, чому шарлотка осідає, то саме час звинуватити у всьому духовку і приготувати пиріг в мультиварці. Ніжна текстура, соковиті яблука, повітряний бісквіт - за допомогою новітніх технологій пишна шарлотка в мультиварці просто не може не вийти.

Вам знадобиться:

• борошно вищого сорту - 200 г;
• яйця - 4 штуки;
• цукор - 200 г;
• сіль - половина чайної ложки;
• розпушувач - чайна ложка;
• великі яблука - 3 плоду;
• вершкове масло - 5 г;
• цукрова пудра - столова ложка.

приготування

1. В пишну піну за 10 хвилин збийте яйця і цукор.
2. Просійте борошно, додайте корицю і розпушувач.
3. Змішайте яєчну піну з борошном, акуратно перемішайте.
4. Очищені яблука (краще кислі) наріжте кубиками, одне яблуко залиште.
5. Змішайте тісто з фруктами.
6. Дно чаші мультиварки змастіть маслом або покрийте пекарської папером.
7. Час, що залишився яблуко наріжте і застеліть їм чашу.
8. Вилийте все тісто в мультиварку, закрийте її і на 55 хвилин, виберіть режим «Випічка».
9. Дайте Шарлотці 5 хвилин охолонути, посипте пудрою.

Цей рецепт шарлотки з яблуками забезпечить її пишним тестом, якщо ви не будете поспішати при збиванні яєць, що не обійде стороною просіювання борошна, не будете змащувати боки чаші мультиварки. Все в ваших руках, не дайте тесту опасть!

Наступного разу, коли будете дивуватися, чому не піднялася шарлотка в духовці, перевірте ще кілька фактів. Чи достатньо ви змастили деко або форму, обсипали чи сухарями, борошном або рубаними горіхами поверхню. Адже волога, що виділяється з яблук, може перешкодити пирога піднятися, її потрібно вміти ліквідувати. Коли розпочнете до приготування, використовуйте холодні яйця. Завчасно не відкривайте духовку, а коли дістанете пиріг, чи не трусіть форму, бісквіт занадто ніжний в зверненні. Якщо і це не допомагає, збивайте жовтки окремо від білків, а потім акуратно перемішуйте маси за годинниковою стрілкою.

Тепер ви фахівець, розбираєтеся в тому, як робиться пишна шарлотка, залишилося тільки докупити продукти і дивувати всіх тих, хто не вірив у свої кулінарні здібності.

Поділитися в соц мережах: