Класичні і кисломолочні рецепти пирога шарлотки з яблуками в духовці

Яблуні ростуть в наших садах і плодоносять успішніше за інших, більш вибагливих, плодових дерев. Кожного серпня, в сезон врожаю, господині роздумують, що ж приготувати з яблук. Очевидний відповідь - шарлотка - найпопулярніший варіант випічки з яблуком. Як приготувати шарлотку з яблуками в духовці, щоб вона вийшла пишною і ароматною? Що важливо враховувати, вибираючи для яблучного пирога відповідний рецепт? Давайте розбиратися.

тонкощі приготування

Здавалося б, що складного: збив яйця з цукром, додав борошно, залив яблука тестом і запік. Однак все не так просто. В основі шарлотки примхливе бісквітне тісто. Є кілька моментів, які важливо врахувати, щоб приготування шарлотки з яблуками в духовці стало легким і приємним справою.

• Сорт яблук. Вибирайте яблука кислих сортів. «Антонівка» ідеально підійде для будь-якого яблучного пирога, тонкий незабутній аромат і яскрава кислинка чудово відтіняють солодке тісто. Якщо таких яблук під рукою немає, виберіть кисло-солодкий сорт або додайте ягоди.
• Пишна піна. Секрет гарного бісквіта в грамотної технології збивання яєць. Білки повинні бути холодними. Додайте до них трохи солі, тоді піна вийде міцною, пишною і не осяде.
• Гаряча духовка. Бісквітне тісто можна поміщати в холодну духовку. Так тісто пригорить зверху і не пропечеться. Духовку попередньо протягом 10 хвилин добре прогрійте і тільки тоді кладіть пиріг.
• Чи не підглядати! Не відкривайте дверцята під час приготування шарлотки в духовці. Це не дасть бісквіту опасть.
• Спеції. Експериментуйте з добавками і спеціями. Крім класичного ваніліну, в тісто можна додати кардамон або мускатний горіх. Яблука відмінно поєднуються з ароматом кориці. Пікантність випічці може надати імбир або щіпка меленого перцю. Головне, не переборщити!

Класичні рецепти шарлотки з яблук в духовці

З «Антонівки»

Цей рецепт пирога шарлотки з яблуками в духовці можна вважати класичним. В основі ніжне бісквітне тісто і яблука кислих сортів. «Антонівка» для такого пирога - ідеальний варіант. У складі тесту відсутня сода, але воно все одно виходить пишним. Цей ефект досягається посиленим взбиванием.

Вам знадобиться:

• яйце - 5 шт .;
• цукор - 1 склянка;
• борошно пшеничне - 1 склянка;
• кислі яблука - 4 шт .;
• лимонна кислота - половина чайної ложки (або ціла чайна ложка лимонного соку).

приготування

1. Очистіть яблука від шкірки і серединки. Наріжте їх скибочками.
2. Лимонним соком збризніть яблука, щоб уникнути потемніння. Якщо використовуєте кислоту, присипте їй часточки.
3. Яйця збийте. Використовуйте міксер на великої потужності, збивайте не менш 7 хвилин.
4. Поступово насипайте цукор в ємність з яйцями, продовжуючи збивати їх. Перевірте, щоб він повністю розчинився.
5. Борошно просійте і частинами акуратно введіть в тісто. Перемішуйте силіконової лопаткою або віночком знизу вгору, не інтенсивно.
6. Увімкніть духовку і дайте їй розігрітися на 180 градусах.
7. Широку неглибоку форму або деко намажте маслом і трохи пріпиліте борошном.
8. Яблука розподіліть по дну дека.
9. Вилийте на них тісто.
10. Печіть пиріг 40 хвилин при температурі 180 градусів. Дверцята духовки тримайте закритою, так тісто краще підніметься і не опаде. Дерев`яною шпажкою перевірте тісто на готовність.

Шарлотку при сервіруванні можна посипати корицею, змішаною з цукровою пудрою, а на блюдечко викласти кульку морозива.

З ваніллю

Доступний рецепт яблучної шарлотки в духовці допоможе вам порадувати домашніх ароматної випічкою до вечірнього чаю. Спекти пиріг легко, особливо коли під рукою покроковий рецепт.

Вам знадобиться:

• яблука - 7 шт .;
• цукор - 1 склянка;
• борошно - половина склянки;
• яйце - 3 шт .;
• сік лимона;
• сода - половина чайної ложки;
• ваніль - трохи для смаку.

приготування

Відео: Шарлотка з яблуками в духовці рецепт. Пиріг з яблуками. Шарлотка класичний рецепт

1. Видаліть серединки з яблук, поріжте часточками. Додайте зверху трохи лимонного соку, щоб зберегти колір.
2. Яйця, ваніль і цукор інтенсивно збийте.
3. Додайте до них борошно і соду, попередньо политу лимонним соком.
4. Перемішайте рідке тісто з яблуками.
5. Змочіть водою силіконову форму і заповніть її тестом.
6. Духовку заздалегідь розігріти до 200 градусів.
7. Випікайте шарлотку при цій температурі перші півгодини до отримання золотистої скоринки. Потім понизьте температуру до 190 градусів і готуйте ще 15 хвилин.
8. Перевірте зубочисткою, що не сире чи тісто всередині. Якщо пиріг сируватий, печіть ще 10 хвилин, поки не пропечеться.

Відео: ШАРЛОТКА з яблуками | КЛАСИЧНА

Будь рецепт шарлотки в духовці цілком можна доопрацювати, додавши до складу улюблені інгредієнти. Не завадить жменька горішків або трохи родзинок. Яблука перед відправленням в тісто можна збризнути ромом. Це додасть випічці терпку нотку.Вместо силіконової форми можна взяти скляну. Шарлотка в скляному посуді в духовці пропікається дуже добре, тут важливо не забути попередньо змастити форму і посипати сухарями.

кисломолочні рецепти

На кефірі з солодкими яблуками

Крім базових, існують альтернативні рецепти яблучного пирога. Спробуйте варіант з тестом на кефірі. Може вийти трохи кислувато, це добре компенсується використанням яблук солодких сортів.

Вам знадобиться:

• яблука - 500 г;
• вершкове масло - 100 г;
• борошно - 1 склянка;
• цукор - половина склянки;
• кефір або кисле молоко - 1 стакан;
• яйце - 2 шт .;
• розпушувач - половина чайної ложки.

приготування

1. Потримайте масло і кефір при кімнатній температурі 20 хвилин.
2. У розм`якшене масло додайте цукор, вбийте яйця і добре перемішайте.
3. Кефір з`єднайте з масляною сумішшю, додайте розпушувач і борошно. Тісто має вийти гущі, ніж для випічки оладків.
4. Яблука почистіть і поріжте кубиками.
5. Частина тесту вилийте в змащену форму.
6. Висипати в форму яблука і налийте другу частину тесту зверху. Струсіть, щоб тісто розтеклося рівномірно.
7. Поставте форму з тестом в гарячу духовку. Виберіть температуру 190 градусів і режим з циркуляцією гарячого повітря, печіть пиріг 45 хвилин.

Скільки готувати шарлотку краще з`ясувати досвідченим шляхом, духовки у всіх печуть по-різному. Найнадійніший спосіб - перевіряти дерев`яною паличкою або зубочисткою. Якщо на неї не налипнуло тісто, значить, все готово. Також враховуйте глибину і діаметр форми. Тонкий пиріг пропечеться швидше.

на сметані

Задумалися, як зробити шарлотку з яблуками в духовці соковитою і ситної? Тоді рецепт зі сметанним тестом ідеально підійде. Якщо переживаєте через кількість калорій, візьміть нежирну сметану.

Вам знадобиться:

• яблуко - 4 шт .;
• сметана - 1 стакан;
• цукор - 1 склянка;
• борошно - 1 склянка;
• яйце - 4 шт .;
• сода - 1 чайна ложка;
• ванілін.

приготування

1. У сметану додайте соду.
2. Яйця з`єднайте з ваніліном і цукром, збийте.
3. У яєчну суміш насипте борошно, а потім втрутився сметану, продовжуючи збивати.
4. З яблук видаліть серединки і наріжте часточками.
5. Глибоке деко застеліть змазаним пергаментом.
6. Викладіть часточки яблук і вилийте на них сметанне тісто.
7. Готуйте пиріг 45 хвилин при температурі 190 градусів.
8. Готової Шарлотці дайте трошки охолонути і подавайте, прикрасивши збитими вершками. Це відмінний варіант до чаю або кави.

Ошатна подача випічки завжди створює особливий настрій. Збийте сметану з цукром і полийте пиріг кремом, і ось вже звична шарлотка швидше схожа на святковий торт, який прикрасить ваш вечірній чай в колі сім`ї.

Поділитися в соц мережах: