Швидкий і смачну каву на будь-якій кухні
Відео: Ну, оочень смачний - Кавовий Коктейль!
У світі налічуються мільйони любителів кави, але як варити каву в каструлі знають далеко не всі.
Історичні аспекти і сучасна необхідність
Більшість людей купили кофеварочного машинки і радіють, навіть не підозрюючи, що це перше, що вбиває справжній смак. Варто відзначити, що справжня кава вариться тільки на вогні, будь то полум`я від дерева або звичайний газ, але ні в якому разі не електричні нагрівачі. Посуд для цього найкраще використовувати металеву, тому що глина вбирає смак, і до кінця користування доведеться використовувати лише 1 сорт кави. Ще пару століть назад люди знали, що для заварювання потрібен кавник, але дістати його було справою непростою, навіть для багатого людина, і тоді народилася ідея, як варити каву в каструлі.
У наш час кавники і турки мають широке поширення, але через їх ціни і вкрай малого обсягу подобаються вони далеко не всім. Більшість людей досі вважають за краще для варіння об`ємні каструлі, тому що обмеженість їх обсягу дозволяє зробити каву одночасно всім гостям, скільки б їх не було. Інші ж не визнають маленькі порційні чашечки і п`ють старими улюбленими півлітровими, наскільки б це не було шкідливо.
процес заварювання
Для початку варто визначитися, який із варіантів хочеться бачити на столі - арабська, польська або американо. А також варто врахувати, що в більшість видів можна додавати всілякі спеції, але тут треба спочатку руку набити в звичайному - кориця, імбир і гвоздика, інші варіанти зустрічаються досить рідко, але перець, кардамон і мускатний горіх теж можна додавати. Пропорція першій-ліпшій нагоді однакова - 50 г на л.
Для арабського варіанту доведеться перемолоти зерна якомога дрібніше. Для початку в ємність лягає лише половина порції води і цукор, після закипання кладуть каву і чекають підйом піни. Після цього заливається друга половина, все ретельно і швидко перемішується і знову доводиться до кипіння. Не варто робити так, щоб вода кипіла, тому що це може зіпсувати смак.
Польський відомий всім і кожному. Тут порцію належить подвоювати, але кожна людина регулює під себе. Засипається необхідний обсяг кави, заливається крутим окропом і на 9-10 хвилин можна сміливо забути про нього. Потім розливається по чашках і можна починати отримувати задоволення від дуже міцного божественного напою.
Відео: Банановий Кекс або Banana Bread (простий і швидкий рецепт) | кухня "дель Норте"
Американо - тут важливо вміти визначати градус на око з поведінки води. Є 2 варіанти: в американському каструлю з вмістом доведеться прогріти від 84 до 90 градусів і проварити кілька хвилин. Європейський варіант дозволяє просто заливати окропом еспресо, але концентрація кофеїну значно знизиться.
Коментарі про заварювання
Вище було описано, як варити в домашніх умовах, але важливо враховувати, що останній варіант замислювався під кавоварку, і в нього не кладуться спеції, а стежити за температурою доведеться стабільно. Еспрессо для нього краще купувати в будь-якому найближчому магазині, тому що в домашніх умовах отримати його буде дуже не просто (середній помол на межі з грубим).
Відео: = МОЯ КУХНЯ =
Якщо кава заварюється стабільно і приблизно в одному обсязі, то найкращим варіантом буде придбати окрему мідну каструлю, щоб тільки в ній і варити, тому що мідь найкраще підходить для кави, а при стабільному приготуванні в одному посуді - вона починає сама сприяти смаковими якостями. Якщо каструля була виділена окрема, то мити її можна проточною водою, без засобів для чищення та зайвих турбот. Занадто товстий шар нальоту відколеться сам, а до цього здирати його не варто, тому що саме він і додає смак і аромат кожен раз.
