Розчинна кава не замінить натуральний?
Найпопулярніший напій в світі - кава. Щорічно на планеті випивають понад чотириста мільярдів чашок. А найпопулярніший кави в Росії - розчинний, саме його п`ють близько 90% жителів нашої країни. І п`ють навіть при наявності в офісі і вдома турки, френч-преса, кава-машини і ще купи пристосувань. Швидко, зручно і навіть пахне майже, як натуральний.
Якщо ви входите в 90% росіян, які всім видам кави вважають за краще розчинний, то можете сказати «спасибі» японському вченому Саторі Като. Він перший придумав кави, який не знадобиться варити, а досить буде просто залити гарячою водою. Перші розробки Саторі Като представив ще в 1901 році, а до досконалості їх довів англійський хімік Джордж Констант Вашингтон.
Через всього лише вісім років він уже продавав перший розчинна кава під назвою «Red E Coffee». Втім, широкого поширення винахід тоді не отримало, і лише перед другою світовою швейцарець Макс Моргеншталлер, співробітник компанії «Nestle», той самий «кавовий гуру» змусив весь світ полюбити каву з пакетиків.
Секрет чарівного порошку
Перш, ніж кава пройде шлях від кавового дерева до порошку або гранул, буде потрібно складна обробка. Поширені три способи виготовлення «швидкої кави»:
Порошковий. Обсмажені і подрібнені в порошок зерна кави обробляються під тиском струменем гарячої води. Отриманий настій фільтрується. Потім екстракт розпорошується в камерах, заповнених гарячими інертними газами, його крапельки згортаються і висихають, перетворюючись в порошок.
Відео: Мелена і розчинну каву, про користь і шкоду
Коштує такий кави найдешевше, але і корисних речовин в ньому практично не залишається. На останній стадії в порошок додають ароматизатори, щоб він по запаху хоч трохи походив на натуральний, або, навпаки, надають йому аромат кокоса, «Амаретто», ванілі або шоколаду.
Гранулювання. Процес виробництва аналогічний попередньому, але на останній стадії кавовий порошок зволожують паром ще раз, і крупинки склеюються, утворюючи гранули. Смак напою від додаткових маніпуляцій виходить більш приємним, насиченим, а ціна зростає незначно.
Сублімація. Найсучасніший спосіб. Кавовий екстракт заморожується, а потім його чекає холодна сушка у вакуумі. Каву не піддається термічній обробці, тому зберігає багато властивостей свіжого продукту. Багато хто вважає, що за смаком і іншим якостям розчинна кава, вироблений цим методом, не поступається натуральному. Мінус один - висока ціна, це найдорожчий розчинну каву. Якщо розчинну каву в порошку набагато дешевше натуральної кави в зернах, то хороший сублімований кави в скляній банці коштує приблизно стільки ж, скільки справжній.
Побічна дія
Відео: Який кави краще - розчинний або натуральний? Який кави вибрати
Всі загальновідомі негативні ефекти від натуральної кави успадкував і розчинний. Регулярне вживання може викликати звикання, і вегетосудинна система людини відмовляється працювати без стимулюючого напою. Чи не випивши вранці чашку кави, ви будете відчувати млявість, сонливість, пригніченість, можливі навіть головні болі і скачки тиску.
Вечірні кава-паузи часто ведуть до безсоння. Міцна кава натщесерце загрожує гастрітние явищами і загостреннями виразки шлунка. У тих, хто часто п`є каву, жовтіє зубна емаль.
особливості вибору
Крім технології виробництва, при виборі розчинної кави має сенс звернути увагу і на інші моменти. Наприклад, на сорт. Знамениту арабіку, прославлену тонким і вишуканим смаком, немає сенсу купувати в гранулах або порошку - вона втрачає смакові властивості і втрачає міцність. Куди більш насиченим виходить напій з робусти.
Кава в жерстяних банках краще не брати - в такій упаковці він набуває специфічного металевий або затхлий запах, скляна банка краще підходить для зберігання. До речі, зберігається розчинна кава набагато довше, ніж кава в зернах і мелену каву.
І для любителів
Відео: Чи можна пити розчинну каву? "Їсти можна!" Ранок на 5
Всупереч презирливим гримас справжніх кавоманів, з кавового порошку теж можна приготувати оригінальний напій. Наприклад, кава з піною. Для цього вам потрібно буде змішати 1 неповну чайну ложку розчинної кави, 2 чайні ложки цукру, додати дуже невелику кількість теплої води і, швидко перемішуючи отриману суміш протягом декількох хвилин, довести її до консистенції крему, потім залити гарячою водою (100-150 мл) і подати.
Олена Чиркова
