Вся правда про каву і його користь
Один з найулюбленіших напоїв, звичайно, кави, що бадьорить, смачний з чудовим ароматом. Саме з нього починається ранок практично кожної людини. Але чи всі ми про нього знаємо, що є правдою, а що міфом, яка вся правда про каву? Для відповіді на ці питання в першу чергу потрібно звернеться до хімії. Саме складу кавового зернятка розповість про всі його властивості. Четверта частина сирого зерна складається з кофеїну, мінеральних солей, білка, трігонелліна, хлорогенова кислоти. Іншими складовими є клітковина, вода і кавове масло. До того ж у будь-якого сорту всі ці речовини знаходяться в своїй унікальній комбінації, що і дарує кожному з них особливий смак, аромат. Який же вплив на організм надає кожен з цих складових.
Відео: Вся правда про каву розвінчуємо міфи
Кофеїн надає тонізуючий ефект. Саме він в невеликій кількості збуджує не тільки нервову систему, але також кору головного мозку, а це в свою чергу покращує обмін речовин, підсилює потік крові, дихання. Завдяки таким властивостям згодом кофеїн синтезували з зерна, почали додавати до ліків. Варто зазначити, що думка з приводу того, що чим більше кофеїну, тим більш гіркий смак кави помилково.
А ось за смак і запах відповідає трігонеллін. Саме вчасно смаження кавове зернятко отримує нові смакові якості, завдяки зміні його складу під впливом термічної обробки. По-перше, зменшується кількість води до трьох разів, а сахароза перетворюється свого роду в карамель, яка дарує цьому напою коричневий колір. А ось аромат створюється завдяки речовині кафеоль, який утворюється під час смаження. Сам трігонеллін також розпадається при обсмажуванні, утворює нікотинову кислоту, при дефіциті якої виникає хвороба пелагра. Крім всіх цих корисних речовин кавові зерна також містять більше 30 різних органічних кислот. А одна з них це унікальна, що міститься лише в цих зернах хлорогенова кислота. Наявність всіх цих кислот благотворно впливає на шлунково-кишковий тракт і травлення. Тому при здоровому способі харчування чашечка кави буде дуже до речі. Єдине людям з виразкою і іншими запальними процесами шлунка даний напій пити не можна. Крім усього перерахованого вище зерна містять вітамін Р, фосфор, калій, залізо, кальцій.
Знаючи всі складові тепер можна розповісти всю правду про чудовому кави і його вплив на організм. Так багато хто впевнений, що він впливає на тиск, але це правдиво лише для гіпертоніків і людей, рідко вживають його, а ось здорові люди, які постійно його п`ють особливого впливу на свій тиск не відчують. Також багато впевнені, що цей кавовий напій шкідливий для серця і судин. Але багаторічні дослідження довели, що він робить судини еластичнішими, а також знижує ризик розвитку серцевої недостатності. А ось те, що кава є антиоксидантом це правда. Тому денна доза не більше 0,4 л буде тільки корисна для організму і поліпшити здоров`я. Єдине в нього не можна додавати молоко, так як це негативно впливає на шлунково-кишковий тракт, а також може призвести навіть до раку стравоходу.
Який кави корисніше пити
Звичайно, у кожного з нас свій смак, тому деякі віддають перевагу розчинній, а інші виключно натуральному. До того ж на даний вибір може вплинути також спосіб приготування, адже натуральний необхідно заварювати, а розчинний просто залити і все готово, це природно значно зручніше при нестачі часу. Але все-таки в першу чергу варто керуватися тим, яку каву корисніше. При цьому світові вчені однозначно віддали свою перевагу кави в зернах.
Відео: ШКОДА КАВА. Шкода кофеїну. Скільки можна пити каву?
Тобто найкраще його молоти безпосередньо перед вживанням, так зберігається максимум корисних речовин, а смак, аромат більш насичений. Якщо ж немає можливості кожного разу молоти каву, то свій вибір варто зупинити на натуральному. Адже в ньому містяться кислоти і речовини, здатні перешкоджати утворенню ракових клітин. Чого не можна сказати про розчинну, який навпаки може призвести до цього страшного захворювання. Адже для його створення використовується найнижчий сорт зерен, а також складні хімічні процеси в результаті яких не тільки зменшується кількість корисних речовин, але ще і додаються шкідливі. У свою чергу для натурального досить обсмажити і перемолоти зерна. До того ж тут можна бути впевненим у їхній якості. Тому відразу стає зрозумілим яку каву корисний. Єдине, що об`єднує два цих види кави це рівень кофеїну, який абсолютно однаковий. Що можна сказати на користь розчинної, так це те, що в ньому менше калорій. Але тут не варто надавати цьому великого значення так як всі вони йдуть на стимуляцію, роботу мозку. Так що саме даними калоріями жертвувати не варто.
Як видно плюси натуральної кави на обличчя, а тому як би сильно не подобався розчинний, варто від нього відмовитися. Адже тут потрібно керуватися ні тільки смаковими якостями, але також пам`ятати про своє здоров`я.
