Овочевий салат з креветками
Морепродукти в більшості сімей бувають на столі не дуже часто. А жаль. Це дуже корисні продукти, і лікарі вважають, що, по крайней мере, два рази на тиждень в меню обов`язково слід включати страви з усякою морською живністю. Це може бути овочевий салат з креветками, риба в будь-якому вигляді, кальмари, мідії - словом все, що нам дарує море.
Ми поділимося декількома рецептами салатів з морепродуктами, які прості в приготуванні, але при цьому мають відмінним смаком, низькою калорійністю, а головне містять масу корисних мікроелементів та вітамінів.
Овочевий салат з креветками
Складові:
- 300 г відварених креветок
- 100 грамів натертого пармезану
- 150 грамів помідорів чері
- 1 огірок
- 1 солодкий перець (краще жовтий)
- 3 столових ложки оливкової олії
- 1 столова ложка бальзамічного оцту
- часточка часнику
- сіль, перець за смаком
- зелень
Спосіб приготування:
Підготовлені креветки очистити і скласти в салатницю. Вимиті овочі нарізати: перець і огірок - великими кубиками, помідори розрізати навпіл. Додати овочі до креветок. Полити заправкою, приготовленою з олії, оцту, подрібненого часнику, солі і перцю.
Перед подачею на стіл посипати натертим пармезаном і прикрасити гілочками зелені.
Примітка. В основному в наших магазинах продаються заморожені відварені креветки. Якщо ви купили саме такі, то знайте, що вони не потребують термічної обробки. Їх треба просто розморозити і використовувати на свій розсуд
Якщо ж креветки були заморожені сирими, то перед відварюванням або припусканням їх треба звільнити від панцира і видалити кишечник.
Салат олів`є з креветками
Складові:
- 300 г відварених креветок
- 3-4 невеликі варені картоплини
- 4-5 маринованих огірочків
- велика варена морква
- банка зеленого горошку
- невелика червона цибулина
- 3-4 яйця, зварених круто
- 150 грамів майонезу
- кілька стебел зеленої цибулі
- зелень
- сіль, перець за смаком
Спосіб приготування:
Відварені креветки почистити і розрізати на кілька частин. Всі овочі і яйця нарізати невеликими кубиками, зелену цибулю - кільцями. Змішати всі інгредієнти, посолити і поперчити за смаком, заправити майонезом. Перед подачею на стіл посипати зеленою цибулею і прикрасити гілочками зелені.
Примітка. Найкраще використовувати майонез домашнього приготування.
Овочевий салат з креветками і кальмарами
Складові:
- 200 г відварених креветок
- 2 невеликі тушки очищених і відварених кальмарів
- 2 цибулини
- 3 яйця, зварених круто
- 4 маринованих огірочка (можна замінити маринованими грибами)
- по жмені руколи і салатного листя
- 2 столові ложки рослинної олії
- сіль, перець за смаком
- лимонний сік
- зелень
- столова ложка майонезу (за бажанням)
Спосіб приготування:
Цибулю нарізати і обсмажити на олії, остудити і викласти в салатницю. Креветки, кальмари, огірки і яйця нарізати не надто дрібними шматочками і з`єднати з обсмаженою цибулею. Посолити, поперчити, скропити лимонним соком і перемішати.
Подавати на салатних листках, виклавши салат гіркою в центрі страви, прикрасивши гілочками кропу і петрушки.
Примітка. В принципі, в цей салат ніяка заправка не потрібна - цілком достатньо масла, на якому смажився цибулю, і лимонного соку. Легкий майонез можна подати окремо.
І ще одне важливе зауваження. І креветки, і кальмари не люблять тривалої термічної обробки. Якщо морепродукти переварити, вони стануть жорсткими і неїстівними. Тому їх слід опускати тільки в киплячу воду і варити не більше 2-3-х хвилин від моменту закипання.
Салат «букет» з овочами і креветками
Складові:
- 300 г відварених креветок
- 2 варені моркви
- 2 огірка
- 200 грамів приготовленої на пару цвітної капусти (вона повинна бути трохи хрусткою)
- 1 солодкий болгарський перець (червоний)
- пучок зеленої цибулі
- жменю салату фризі
- сіль перець
- салатна заправка
- майонез
- зелень
Спосіб приготування:
Перець, цибулю, салатні листя, огірки вимити й обсушити. Капусту приготувати в пароварці і охолодити.
Зробити салатну заправку: змішати оливкову олію, сіль, перець, лимонний сік з подрібненим часником і злегка збити. Перелити в соусник.
На великому блюді розподілити листя салату фризі. У центрі гіркою викласти креветки, политі заправкою. Навколо них розкласти окремими сегментами нарізані огірки, морква, перець, зелена цибуля, розібрану на суцвіття цвітну капусту. Між овочами розкласти гілочки кропу і петрушки кучерявої.
Окремо подати заправку і майонез. Гості набирають все інгредієнти і заправляють салат самі. Виглядає блюдо дуже ошатно.
Готуйте овочеві салати з креветками, мідіями, кальмарами та іншими морепродуктами. Це смачно і корисно.
Смачного!
