Кращий напій на сніданок: чай мате
Відео: Як правильно заварювати аргентинський напій мате
З незапам`ятних часів індіанці шанують бадьорить, корисний напій, що готується з листя парагвайського падуба Йєрба Мате. Настій, одержуваний при заварюванні листя, зараз більше відомий під назвою чаю мате, вельми популярного вже не тільки в Америці, але і у всьому світі. Напій цей володіє безліччю корисних властивостей, серед яких уповільнення старіння, підвищення імунітету, висока поживність. У довгих переходах чай мате допомагав індіанцям довгий час обходитися без овочів і хліба, прекрасно тамуючи голод і відновлюючи сили.Корисні властивості чаю мате Цей цілющий напій має гіркуватий смак, як і будь-який інший сорт чаю, так як містить в собі алкалоїди - кофеїн, теофілін і теобромін, завдяки яким надає на людину тонізуючу, бадьорить.
Відео: 7.Мате - не чай! Це напій зі своєю особливою культурою пиття
Взагалі в природі не так багато рослин, що містять в собі таку кількість корисних речовин, як Йєрба Мате. Кількість мікроелементів і вітамінів в ньому величезна, що робить чай мате корисним напоєм при безлічі різних захворювань. Наприклад, він заспокоює нервову систему, допомагає при будь-яких розладах шлунка, покращує роботу нирок і шлунково-кишкового тракту, регулює вміст холестерину в крові.
У чому заварюють чай мате Американські індіанці для приготування чаю мате видовбували з гарбуза-горлянки спеціальні посудини - калебасу (калабас), а готовий напій пили через бомбилью - спеціальну трубочку з бамбука або очерету з укріпленим на кінці ситом. Першими з європейців чай мате оцінили іспанці, які стали виготовляти калабас з дерева певних порід, порцеляни, срібла, кераміки, прикрашати їх різьбленим або випаленим узором і постачати металевими бомбилью. До наших днів ці судини дійшли в майже незмінному вигляді, і любителі чаю мате можуть придбати їх у спеціалізованих магазинах.
Щоб зберегти всі містяться в чаї мате вітаміни, заварюють його не крутим окропом, а остиглим до 70-80 градусів.
Класичний чай мате Калабас на 2/3 об`єму засипають сухим листям мате, потім кілька разів енергійно струшують посудину, закривши отвір долонею, щоб великі фракції чаю опустилися вниз, а дрібні залишилися зверху. Нахиливши калабас в одну сторону, щоб чай перемістився до однієї стінки, в порожнечу вставляють бомбилью і повертають калабас в звичайне положення. Тонкою цівкою по бомбилью в посудину вливають гарячу воду, дають їй повністю вбратися, і доливають ще, щоб весь мате зволожити. При цьому пересувати бомбилью або помішувати нею чай не слід.
П`ють чай мате через бомбилью, у міру необхідності доливаючи гарячу воду, поки чай не втратить смак.
Крижаний чай мате Для приготування мате за цим рецептом можна обійтися без калабаса. У чайник для заварювання засипте 20 г Йєрба Мате, додайте 8 ч.л. цукру або стільки ж меду, влийте 250 мл окропу. Після 5-10 хвилин настоювання перелийте чай через сито в півлітровий глечик, на дно якого попередньо покладіть кілька гілочок м`яти, трохи ванілі і багато колотого льоду. У крижаній мате можна додати і трохи цитрусового соку.
