Сациві з куркою курчат по осені рахують
Ось і осінь настала. Найбільш благодатна пора - в засіки зібрані всі щедрі природні дари: врожаї фруктів, овочів, горіхів, коренеплодів, гриби на підході. Є де яскравою фантазії гастрономів розвернутися. За цю щедрість ми і любимо цей сезон. Ось перевірене блюдо, приготоване з осінніх дарів - горіховий грузинський соус сациві. Звичайно, його рецепт має більше десятка різновидів, але основна схема приготування і набір продуктів постійні.Щоб приготувати сациві з курочкою під назвою "Курчат по осені рахують" вам знадобляться:
Відео: Гуф - Курчат по осені рахують
• курка - 1,5 кг,
• волоські горіхи (ядра) - 250 грам,
Відео: Село. Курчат по осені рахують
• 2 середніх головки цибулі,
• 3 зубчики часнику,
• 2 чайних ложки винного оцту - (або гранатового соку стільки ж),
• 100 грам кінзи,
• 1 чайна ложка хмелі-сунелі,
• шафран имеретинский (кому цікаво знати - це квіти чорнобривці) - 2-3 ч.л.,
• 2 бутони гвоздики (подрібнити),
• на кінчику ножа кориця,
• сіль,
• перець червоний (по бажаної пекучості і смаку підсумкового страви),
• 1 ст. л. масла рослинного (для обсмажування цибулі).
Рецепт сациві з куркою "Курчат по осені рахують":
У вигляді м`ясної складової краще використовувати курочку, але фахівці грузинської кухні рекомендують індичку. У цього птаха більше виражений смак, і бульйон вийде більш насиченим і ароматні. Ще одне суттєве зауваження - для цієї страви взяти треба всю пташку, а не її окремі складові (наприклад, якщо хтось дуже виділяє м`ясо грудок - від цього блюдо втратить).
Курочку залити 2 літрами води і варити. Підсолити в кінці варіння. Вже готову птицю вийняти з каструлі, викласти на деко вниз черевцем, злегка полити бульйоном, поставити в духовку і підрум`янити з усіх боків, поливаючи соком, що стікає на деко. Курочку нарізати на шматки з довжиною 4-5 см, видалити всі великі кістки і залити соусом, який ми вже приготували, поки запікалася птах і перемішати.
А соус ми так готуємо: Горіхи для нього використовувати виключно волоські. Рекомендую відібрати ті, які більш ласий і світлішою.
