Готуємо сациві з курки
Ми трохи одержимі грузинської їжею останнім часом. У Росії не так часто стикаються з таким блюдом як Сациви з курки, це блюдо прийшло до нас із Грузії.
Ми звикли розділяти просту і багату кухню. В їжі закладаються свої звички, то що нам буденно. Під час подорожі по узбережжю Чорного моря восени минулого року, ми випробували бажання провести наші власні смакові випробування. Вирішили розглянути фаршировані овочі як одне з кількох страв. Але, коли Анна - наш друг, запропонувала нам бути присутнім на грузинському застіллі, ми природно це прийняли без вагань.
Те що чекало нас після прибуття виявилося несподівано занадто багато для однієї тендітної жінки, що вона приготувала для вузького кола гостей нашого вечері: фаршировані листя винограду - Долма, баклажани в соусі з волоськими горіхами, шпинат, хачапурі і хінкалі, млинчики, тарілку в`яленого м`яса, як бастурма і Сациви - холодна страва з курки в соусі з волоськими горіхами. Останнє було особливо цікаво для мене. Ми не змогли приготувати цю страву з неї (щоб вона зробила це напередодні), але вона поділилася своїм рецептом з нами:
Це смачніше, ніж здається!
Сациві з курки по грузинськи
Грузинська Сациви:
Відео: Сациви з курки (Рецепт №1) Дуже смачний і легкий рецепт (chicken in peanut sauce)
- Ціла курка або грудка, нарізати на дрібні шматочки;
- Сіль, перець, лавровий лист;
- 1 цибулина, дрібно порізана;
- 0,5 кг. очищених волоських горіхів, дрібно подрібнені;
- 2-3 зубчики часнику;
- 2 ч. Ложки хмелі-сунелі (Грузинська суміш спецій, що включає в себе мелений коріандр і пажитник);
- 2 столові ложки гострої аджики (без томатів і крохмалю);
- 2 столові ложки білого оцту;
- Шафран в порошковому вигляді.
Відео: Сациви з Курки по-грузинськи [як приготувати]
Помістіть курку в кастрюлю- залити холодною водою, добавітьнемного солі, перцю, і один лавровий лист. Довести до кипіння. Зменшити вогонь і тушкувати до готовності.
Багато хто віддає перевагу готувати її в духовці, щоб онаежной, можна так само обсмажити, але без скоринки. У той же час, обсмажити цибулю в рослинній олії і відкладіть в сторону. Подрібнити волоські горіхи, можна це зробити в блендер і бажано кілька разів, щоб вийшло горіхове масло і часник необхідно перемолоти в пасту і додати до горіхів. Потім об`єднати все в миску з грузинськими спеціями.
Після того, як курка буде зроблена, витягти лавровий лист і відокремити м`ясо від кісток, якщо ви використовували цілу курку. Прибрати все кістки і шкіру, але курячий бульйон залиште в каструлі. Процідити і знежирене курячий бульйон, відкладіть поки в сторону. Помістіть курку назад у каструлю.
Додати кілька чашок бульйону в каструлю і довести рідину знову до кипіння. Змішайте цибулю, волоський горіх, часник і суміш спецій. Добре перемішати. Це найскладніша частина: Соус повинен бути по консистенції схожий на кефір, але ніжніший. Колір зміниться з темного на молочний так що додайте ще бульйону в міру необхідності. Продовжуйте помішувати. Куряче м`ясо повинно бути так само ніжними.
Відео: Сациви (тушкована курка в горіховому соусі)
Зняти з вогню і додати оцет. Але багато хто вважає чт цього робити не можна, тому на свій розсуд можете додати сік від половинки лимона. Дайте охолонути. Сациві їдять холодної або при кімнатній температурі. Подавати з великою кількістю хліба або лаваша.
Смачного!
