Окрошка на кефірі: рецепт холодного супу за десять хвилин
З настанням спекотних літніх днів окрошка на кефірі стає, напевно, найпопулярнішим блюдом. Легкий холодний суп відмінно втамовує не тільки голод, а й спрагу. Він не дуже калорійний, тому можете сміливо вживати страву, що не переживаючи за свою фігуру. До безперечних плюсів страви можна віднести, по-перше, швидкість в приготуванні, а по-друге, доступність продуктів. Всі інгредієнти не дуже дорогі і круглий рік продаються в магазинах.
Так що окрошку з кефіру можна робити в будь-який час року. Головне - це знайти потрібний рецепт, адже їх існує величезна безліч: в суп додають м`ясо, ковбасу, курку і так далі. Давайте разом з вами розглянемо тонкощі і нюанси, на які слід звертати увагу при приготуванні страви.
Літній суп з вареною ковбасою
Хочете зробити окрошку з кефіру? Пропонуємо самий елементарний рецепт. Суп можна приготувати з додаванням курки або яловичини, але ми візьмемо більш економний продукт - варену ковбасу.
Складові:
- 20 грамів зеленої цибулі
- один великий огірок або два невеликих
- чотири картоплі
- 15 грамів петрушки
- три курячих яйця
- 100 грамів вареної ковбаси
- чорний перець (мелений) - за бажанням
- столова ложка звичайного оцту
- кухонна сіль - за смаком
- 200 мілілітрів кефіру середньої жирності
- 0, 5 склянки кип`яченої і охолодженої води
Спосіб приготування:
Апетитну окрошку з кефіру можна зробити і на мінералці, але це зовсім інший рецепт. Щоб приготувати страву, доведіть до кипіння звичайну воду, а потім охолодіть її. А самі тим часом відваріть в одній каструлі яйця, а в іншій - картопля, не очищаючи його від шкірки, тобто «в мундирі». Пір`ячко зеленої цибулі порубати за допомогою ножа тонкими кільцями, а ковбасу і свіжий огірок - кубиками.
Коли яйця і картопля будуть готові, остудіть їх, потім очистіть і поріжте на невеликі шматки. Петрушку наріжте якомога дрібніше. Тепер перекладіть всі інгредієнти в одну каструлю, залийте кефіром, потім водою і на свій смак введіть оцет, сіль і мелений перець. Приготувати річний суп можна по-різному: одні люблять дуже дрібно нарізати продукти, інші, навпаки, трохи крупніше. Кожна господиня надходить на свій розсуд.
Окрошка на кефірі повинна деякий час настоятися, тоді її смак буде більш насиченим. Так що поставте блюдо в холодильник і трохи почекайте. Думаємо, цей рецепт приживеться в кожному будинку, особливо з настанням весни і літа. До речі, столовий оцет можна замінити свіжовичавленим кислим лимонним соком - результат буде таким же.
Відео: Окрошка на кефірі. Рецепт холодного супу
Незвичайна окрошка з жовтками, маслом і кефіром
Напевно цей рецепт вам незнайомий. Адже далеко не кожна господиня намагалася готувати окрошку з кефіром і свіжими яєчними жовтками, збитими з рослинним маслом. Але, повірте, навіть якщо це звучить не дуже апетитно, насправді блюдо виходить своєрідним, але, безперечно, смачним. Спробуйте! Час приготування - 40 хвилин.
Складові:
Відео: Літній смачний дієтичний холодний суп "борщ" Окрошка на кефірі
На 4 порції вам знадобиться:
- 3-4 свіжих зубчики часнику
- сіль
- 1 пучок кропу
- 2 пучка петрушки
- 1 свіжий огірок
- півлітра жирного кефіру
- 2 яєчних жовтки
- 2 столових ложки рослинної олії
- 1 столова ложка розтопленого вершкового масла
- 4 столових ложки мелених лісових горіхів
- 1-2 столових ложки лимонного соку
- чорний мелений перець
- гілочки кропу для прикраси
Спосіб приготування:
Відео: Окрошка на кефірі Рецепт як приготувати окрошку на кефірі холодний літній суп
Чітких рекомендацій щодо того, як правильно готувати смачну річну окрошку з кефіром, до сих пір немає. В даному випадку цікава сама процедура нарізки продуктів. Справа в тому, що одні кулінари виступають за те, що всі інгредієнти необхідно рубати великими шматками, а інші, навпаки, вважають, що страва виходить набагато смачніше, якщо їх подрібнити. Як би там не було, давайте розглянемо другий рецепт.
Зубчики часнику очистіть, крупно порубати і потовчіть в кашку з додаванням невеликої кількості солі. Сполосніть кріп і петрушку, обсушити і дрібно порубати. Свіжий огірок почистите щіточкою під струменем води, обсушити, потім розріжте навпіл, ложкою видаліть насіння і м`якоть наріжте дуже маленькими кубиками.
Кефір збийте в піну з додаванням жовтків, рослинного і вершкового масла. Додайте часникову кашку, зелень, кубики свіжого огірка і лісові горіхи. До речі, якщо у вас не знайдеться свіжого часнику, можете готувати страву, використовуючи сушений гранульований продукт.
Салат рясно приправте лимонним соком, сіллю і перцем. Перед подачею до столу салат сильно охолодіть і додайте кілька кубиків льоду. Прикрасьте гілочками кропу. Якщо любите окрошку з кефіром, експериментуйте, використовуючи то один, то інший рецепт. Адже кожне блюдо добре по-своєму, залишилося лише знайти «своє».
Окрошка «Кольорова» з буряком на кефірі
Багато хто звик готувати холодний суп виключно на сироватці. Деякі замість неї додають кип`ячену воду, змішану або зі сметаною, або з майонезом. Ми ж в свою чергу пропонуємо зробити апетитну бурякову окрошку з кефіром. Завдяки цьому овочу блюдо має гарний злегка рожевим кольором, ну а смак - вище всяких похвал.
Складові:
- пучок свіжого кропу
- невелика варений буряк - одна штука
- 30 грамів зеленої цибулі
- три варених яйця
- 100 грамів свіжих огірків
- така ж кількість редиски
- стакан жирного кефіру
- сіль і цукор - за смаком
- лимонна кислота - за бажанням
Спосіб приготування:
Окрошка на кефірі - дуже легке блюдо, яке можна вживати у великих кількостях і так і не насититися ім. Природно, приготувати суп влітку не становить ні найменшого праці, адже всі овочі доступні у продажу. Тільки врахуйте, що огірки, куплені на ринку у бабусі, можуть виявитися досить гіркими. В такому випадку обов`язково заздалегідь зніміть з них шкірку, щоб згодом не зіпсувати окрошку з кефіром.
Ну що, готові приступити? Тоді починайте готувати з найпростішого: поріжте як можна дрібніше зелена цибуля, а також кріп. Потім перекладіть їх в каструлю, приправити сіллю і розімніть за допомогою виделки. Буряк і яйця слід відварити заздалегідь. Врахуйте, що овоч готується щонайменше 60 хвилин, тому правильно розрахуйте час. Інакше може трапитися, що голодні члени сім`ї вже сядуть за стіл, а окрошка на кефірі буде лише в перспективі.
Отже, коли продукти зваряться, потримайте їх під холодною водою, щоб вони охололи. Потім з яєць зніміть шкаралупу і поріжте їх на кубики, а очищену буряк натріть на середній терці. Тепер настала черга огірків і редиски: нарубати їх на не надто великі шматки. Потім з`єднайте інгредієнти в одному посуді із зеленню і цибулею, заливши їх кефіром. За бажанням можете додати дві-три щіпки солі і лимонної кислоти для смаку. Цей рецепт, як бачите, виключає використання вареної картоплі, однак таке блюдо теж має право на існування.
Окрошка на основі мінеральної води та кефіру
Ви коли-небудь пробували робити окрошку на кефірі з мінералкою? Якщо немає, то саме час випробувати і цей рецепт. До весняно-літнього сезону потрібно як слід підготуватися, адже з настанням спекотної погоди захочеться чогось легкого і прохолодного. Тому овочевий суп стане просто ідеальним стравою. До того ж, він шалено простий в приготуванні - всього-то й справи, що нарізати і змішати, - та й продукти абсолютно недорогі.
Складові:
- три великі відварені картоплі
- 500 мілілітрів кефіру (рекомендуємо купувати продукт середньої жирності)
- один літр середньогазована мінеральної води
- один огірок
- 100 грамів яловичини (її слід спочатку відварити)
- 20 грамів зеленої цибулі
- два яйця (попередньо відварених)
- півтори склянки сметани
- 60 грамів редиски
- кухонна сіль - на ваш смак
- кріп
- половина лимона
Спосіб приготування:
Багато господині додають в блюдо «Докторську» ковбасу, але ми вирішили відійти від звичних канонів, замінивши її вареної яловичиною. Щоб приготувати окрошку, для початку дрібно порубати цибулю, а також кріп або петрушку, в залежності від того, яку зелень кладете в страву. Перемішайте вищевказані продукти з невеликою кількістю солі, окропивши все лимонним соком.
Заздалегідь відварені і очищені інгредієнти - яйця і картопля - поріжте не дуже великими кубиками. Таким же чином обробіть редис. Що стосується огірка, то його можна або натерти на тертці, або порубати соломкою. Як готувати холодний овочевий суп, вирішувати тільки вам! Тепер «розтягніть» м`ясо руками на дрібні волокна або наріжте смужками. Залишилося зовсім трохи: розмішайте в літрі мінералки сметану і кефір, щоб вони повністю розчинилися. Отриманою сумішшю залийте продукти і трохи посоліть. Смачного!
Як бачите, готувати окрошку абсолютно не складно навіть для людини, яка жодного разу не стояв біля плити. Так що дерзайте! Радуйте себе і близьких цим легким і дуже смачним холодним супом - класичним блюдом спекотного літа.
