Рецепт яловичини з грибами

Відео: Смачний м`ясний салат з грибами рецепт Секрету приготування з яловичини

Цю страву можна сміливо записати в святкові, з ним доведеться трохи повозитися, але воно того варте

Ця страва відмінно підійде для святкового столу, наприклад відмінним приводом може стати Новорічний стіл, та для новачків це блюдо буде непереливки простим у виготовленні, але ж ми хочемо вразити і здивувати друзів. І звичайно згадайте як приготувати салат олів`єі зробіть його прикрасою вашого столу, адже що якийсь новий рік без Олів`є і салату під шубою.

Відео: Яловичина з грибами в сметанному соусі

Рецепт Яловичини з грибами

Складові:

15 кг яловичого філе
400 шр печериць
25 гр білих сушених грибів
200 гр цибулі
25 гр вершкового масла
2 ст л оливкового масла
1 зубчик часнику
2 гілочки чебрецю

Для соусу:

Відео: ВКУСНАЯ ГОВЯДИНА З ГРИБАМИ В мультиварці, РЕЦЕПТ тушкована яловичина # РЕЦЕПТИ ДЛЯ Мультиварки

1 ст л борошна
3 ст л бренді
400 мл яловичого бульйону
200 гр цибулі
2 ч.л. цільнозерновий гірчиця (Дижонской)
2 ст л сметани
невеликий пучок петрушки

Приготування яловичини з грибами

Білі гриби залити окропом на і залишити на 20 хвилин. Після цього гриби дістати і дрібно нашаткувати. Воду з-під грибів не виливати, тому що вона ще буде потрібно.

Половину грибів відкласти, вибираючи самі цілі, а другу половину дрібно порізати. Одну цибулину нашаткувати як можна дрібніше. На розігріту сковороду положітть по одній ложці вершкового і оливкового масла і обсмажити цибулю з подрібненим часником. Додати до цибулі подрібнені гриби і тушкувати приблизно 10 хвилин, поки вся рідина не випарується.

Цілий шматок філе розрізати уздовж на рівні половинки. Але надріз робити не до кінця, а так, щоб м`ясо відкривалося, як книга. Грибну суміш викласти на філе і рівномірно розподілити по всьому надрізу. Потім половинки яловичини закрити і зв`язати м`ясо мотузкою якомога щільніше по всій довжині.

Розігріти духовку до 200 градусів. У глибоке деко налити столову ложку оливкової олії і покласти підготовлену яловичину. Обсмажувати в духовці близько 10-15 хвилин, з двох сторін перевертаючи, щоб вийшла рівномірна скоринка.

Що залишився лук нарізати великими шматками і разом з цільними печерицями додати в на деко до м`яса. Смажити ще 25-45 хвилин в залежності від товщини філе, періодично дістаючи його з духовки і перемішуючи гриби з цибулею. Року м`ясо буде готове, вийняти з духовки і перекласти в інший посуд з кришкою разом з грибами та цибулею. Залишити тільки трохи масла.

Для соусу в деко додати борошно і обсмажувати на повільному вогні, поки вся борошно не змішається з маслом, потім додати бренді і ложкою або пензликом ретельно зібрати весь виділився під час смаження м`яса сік зі стінок дека, добре перемішати. Коли алкоголь майже википить, додати воду від грибів і бульйон. Якщо немає готового м`ясного бульйону, його можна зробити з бульйонних яловичих кубиків. Варити соус приблизно 5 хвилин при слабкому кипінні. Потім додати сметану і гірчицю, все ретельно перемішати і відразу перелити в соусник.

При подачі видалити мотузку, якою обв`язували яловичину, нарізати скибочками і полити соусом. Прикрасити блюдо печерицями та подрібненою зеленню.

І ще на ваш вибір рецепти з яловичини:

Яловичина в пиві