Гречані млинці від юлии висоцької: 2 смачних рецепта
Доброго часу доби, шановні читачі блогу про правильне харчування! Одним з основних інгредієнтів гречаних млинців є гречка, а саме гречана мука. Такий компонент дозволяє отримати пружні еластичні млинці, так як в ньому міститься велика кількість білка і клітковини. Цікаво, що по калорійності гречана мука ідентична пшеничного, проте в гречці міститься велика кількість складних повільних вуглеводів, тому вона вважається дієтично і корисніше. Як готувати гречані млинці від Юлії Висоцької?
Відео: Юлія Висоцька - Гречані млинці з сьомгою
Млинці з гречаного борошна з молоком, сьомгою і хумусом
Для приготування потрібно:
Відео: Сніданок з Юлією Висоцькою. Млинці зі свіжою малиною
- 175 грам гречаної муки;
- 100 грам пшеничного борошна;
- 3 яйця;
- 400 мілілітрів молока;
- 1 обідня ложка цукру;
- 1 десертна ложка вершкового масла;
- 1 десертна ложка дріжджів;
- 1 стакан червоної квасолі;
- 3 кореня пастернаку;
- 1 часниковий зубок;
- 1 обідня ложка пасти тахіна;
- 3 обідніх ложки олії оливи;
- 1 упаковка слабосоленої сьомги;
- 2 авокадо;
- 1,5 лимона;
- 1 маленький пучок кропу;
- половина десертної ложки розпушувача;
- половина десертної ложки кмину;
- половина десертної ложки морської солі;
- чверть десертної ложки свіжомеленого чорного перцю.
Як готувати хумус:
- Перед приготуванням потрібно ретельно підготувати квасоля. Для цього я рекомендую її замочити на ніч.
- Вранці вся рідина зливається, квасоля перекладається в каструлю, наповнену свіжою водою. Далі квасоля відварюється до повної готовності і знімається з вогню. Варто врахувати, що воду зливати не потрібно.
- Коріння пастернаку очищаються, нарізаються маленькими шматочками, відварюються до повного приготування. Я рекомендую кидати шматочки в уже киплячу воду.
- З лимонної половини видавлюється 2 обідні ложки соку.
- Часник чиститься, товчеться в ступці упереміш з дрібкою морської солі. У цю ж ступку додається тмин, перець. Все розтирається, заливається лимонним соком і перемішується.
- Для приготування хумуса слід перемішати пастернак, квасоля в рівних кількостях. В отриману масу потрібно додати соус тахині, часник з лимонним соком, масло оливи. Потім маса перекладається в блендер і збивається до однорідності, все солиться і перемішується ложкою.
Приготувати млинці з молоком з гречаного борошна можна за такою технологією:
- Дріжджі розчиняються в 100 мілілітрах теплої води, залишаються для набухання.
- В цей час молоко з вершковим маслом розігрівається в маленькій каструлі. Варто врахувати, що молоко не можна доводити до кипіння, тому я рекомендую розтоплювати масло на тихому вогні.
- Яйця збиваються в комбайні за допомогою насадки для тіста. У яєчну суміш потихеньку вводиться цукор. Поступово необхідно всипати і борошно обох видів. Все потрібно збивати до однорідності. Далі в отримане тісто тонкою цівкою вливається молоко з розтопленим в ньому маслом, дріжджі, розпушувач, дрібку солі. Все збивається ще протягом 2 хвилин.
- Тісто переливається в глибоку ємність, закривається за допомогою харчової плівки, залишається в теплому місці на півгодини. Я рекомендую залишати тісто на 1 годину. Якщо в запасі немає такої кількості часу, раджу протягом 30 хвилин користуватися духовкою, прогрітій до 80 градусів.
- Промаслена сковорода розжарюється на середньому вогні. За допомогою ополоника на центр сковорідки наливається тісто, яке тут же розподіляється по дну. Печуться млинці по 30-60 секунд з кожної сторони.
Останні етапи приготування:
- Авокадо очищається, нарізається подовженими скибочками.
- Цілий лимон миється, нарізається шматочками.
- Кріп крупно робиться.
- Сьомга ріжеться невеликими брусками.
- На кожен млинець викладається пара брусків сьомги, скибочку авокадо, часточка лимона, все приправляється хумусом, посипається кропом і подається до столу.
Калорійність на 100 г - 192 ккал.
За поданим рецептом можна приготувати і прості гречані млинці без начинки. Для цього необхідно скористатися технологією приготування млинців із гречаного борошна з молоком, описаної вище.
Гречані млинці з яблуками і медовим соусом від Юлії Висоцької
На фото: гречані млинці від Юлії Висоцької
Складові:
- 100 грам гречаної муки;
- 40 грам пшеничного борошна;
- 100 грам сметани;
- 130 грам + 0,5 обідньої ложки вершкового масла;
- 1 яйце;
- 300 мілілітрів молока;
- 2 обідні ложки олії оливи;
- 3 десертні ложки коричневого цукру;
- 1 яблуко кислого сорту;
- 1 обідня ложка рідкого меду;
- 2 пучку морської солі;
- половина десертної ложки дріжджів.
Покроковий рецепт:
- Дріжджі перемішуються з 2/3 цукру, заливаються 150 мілілітрами теплої води.
- Вершкове масло (50 грам) топиться в каструлі.
- В окремій ємності змішується молоко, щіпка солі, яйця. Все перемішується.
- Поступово в молочну суміш вводяться обидва види борошна.
- У тісто додаються дріжджі, все вимішує. В отриману суміш тонким струменем вливається топлене масло.
- Тісто доводиться до однорідності, залишається на 30 хвилин в теплому місці.
- Далі готується начинка. Для цього яблука чистяться від шкірки і насіння, розрізають на 8 часточок.
- У чистій сковороді розігрівається 0,5 обідньої ложки вершкового масла, в нього викладаються яблука, все посипається цукром. У процесі смаження потрібно стежити, щоб яблука вкрилися карамеллю.
- Для приготування медового соусу необхідно размягченную вершково-масляну масу (80 грам) розтерти з медом і дрібкою солі.
- Далі сковорода розжарюється, промаслюється, на її центр вливається невелику кількість тіста, яке відразу ж розподіляється по всьому дну.
- Кожен млинець обсмажується з обох сторін до золотистого.
На 100 г - 246 ккал.
Випечені млинці потрібно змастити підготовленим медовим соусом, згорнути в трикутники, а поверх покласти яблука в карамелі з десертною ложкою сметани. Зробити блюдо більш дієтичним можна, повністю виключивши з медового соусу вершково-масляний інгредієнт.
Це смачно: прості рецепти дієтичних страв з цвітної капусти.
Відео: Юлія Висоцька - Млинці з капустою
Страви, які готуються по описаним рецептами, виходять апетитними і смачними. Тому, якщо ви вирішили їх приготувати, раджу вам зберегти посилання на них на своїй сторінці в соціальних мережах, щоб ви завжди могли швидко їх знайти. Більш того, така замітка стане відмінним способом розповісти вашим друзям про цікаве і корисне блюдо. Якщо ви хочете отримувати ще більше інформації про рецепти корисних страв, раджу підписатися на оновлення блогу.
До побачення, дорогі читачі!
