Оригінальні та прості рецепти ледачих голубців в мультиварці
Ще не всі господині оцінили переваги простоти приготування найрізноманітніших страв в мультиварці, мікрохвильовці, хлібопічці і інших високотехнологічних кухонних агрегатах. Крім простоти і зручності приготування, використання мультиварки вигідно ще з кількох причин.
Переваги приготування в мультиварці
По-перше, складова частина «мульти» говорить про те, що готувати в ній можна абсолютно будь-які страви: починаючи від молочних каш, топленого молока і закінчуючи заливним, борщем і різними напоями, на кшталт пуншу, киселю, компотів. Навіть ліниві голубці в мультиварці приготувати дуже просто, легко, швидко, і головне, що такі голубчики виходять ну дуже смачними.
По-друге, мультиварка, крім зручності і функціональності, дуже проста в догляді і обігу. Строго дотримуючись інструкції пропорцій закладки продуктів, господиня гарантовано буде врятована від проблем, пов`язаних з відтиранням патьоків від втекли каш, молока, супів і ін.
По-третє, в цьому агрегаті можна смажити, варити, парити, тушкувати, причому деякі функції можна поєднувати, такі як варіння і приготування на пару. Ну і, по-четверте, значно економиться час при приготуванні будь-яких страв, а готувати можна абсолютно все, навіть ліниві голубці, в будь-якому їх вигляді: як запіканку, кашу, у вигляді котлеток або їжачків. Цікавим варіантом буде наступний рецепт.
Традиційні ліниві голубці
Походження ледачих голубців, швидше за все, було пов`язано або з нестачею часу для приготування класичного рецепту, або відсутністю капусти з цілими листям. Але смак від цього аж ніяк не постраждав - цей простий в приготування рецепт дає дуже смачний результат. Щоб приготувати ліниві голубці в мультиварці, будуть потрібні такі інгредієнти:
- Рис (пропарений) - 50 г
- Фарш яловичий - 250 г
- Фарш свинячий - 250 г
- Цибуля ріпчаста - 1 шт. (80-100 г)
- Морква - 2 шт. (150-200 г)
- Капуста (білокачанна) - 400-500 г
- Чорний перець (мелений) - за смаком
- Сіль за смаком
- Сметана - стакан
- Томатна паста - стакан
- Зелень - за смаком
Відео: Ледачі голубці в мультиварці
Процес приготування традиційних ледачих голубців
Змішуємо обидва види фаршу, додаємо сіль і чорний перець, дрібно нарізану цибулю і натерту моркву (можна попередньо обсмажити, а можна класти сиру), промитий рис. Капусту шаткуємо або нарізаємо довільними скибочками і теж вводимо в фарш, перемішуємо. Викладаємо в каструлю мультиварки рівномірним шаром, готуємо соус. Томатну пасту змішуємо зі сметаною, солимо і перчимо не надто сильно - фарш вже солоний і приправлений перцем.
Якщо томат занадто густий і соус виходить не рідким, можна частину пасти замістити водою. Заливаємо готовий соус поверх фаршу, в декількох місцях робимо отвори лопаткою або ножем, щоб соус проник всередину. Ставимо в режимі «Гасіння» таймер на 45-50 хвилин. На виході вийде ароматна і дуже смачна каша, яку з задоволенням з`їдять і діти, і дорослі. Подаючи на стіл, можна прикрасити ложкою сметани і дрібно нарізаною зеленню: кропом, базиліком, петрушкою або «пір`ям» лука.
Дуже смачні ліниві голубці в формі котлеток
Рецепт трохи складніше попереднього, але все-таки не вимагає стільки часу, скільки займає приготування традиційних голубців, коли кожну ложку фаршу потрібно звернути в окремий лист капусти.
Але набір продуктів рецепт зажадає якраз традиційний:
- Капуста (білокачанна) - 500 г або половину середнього качана
- Фарш (з будь-якого сорту м`яса) - 500 г
- Яйце (куряче) - 1 штука
- Цибуля - 1 штука (80-100 г)
- Морква - 1 штука (80-100 г)
- Рис - 2/3 мірної чашки мультиварки (приблизно 100-120 г)
- Рослинна олія - 2 столові ложки
- сіль
- Чорний перець
Для соусу знадобиться:
- Стакан томатного соку або півсклянки пасти
- Стакан води або сметани
- Чорний перець свіжого помелу - 2, 5 грама
- Лист лавровий - 1 штука
- Часник - 2 середніх за розміром зубчики
- Паприка мелена - 1-2 чайні ложки
Процес приготування ледачих голубців у формі котлет
Дуже дрібно ріжемо або навіть трьом на тертці капусточку, морквину, подрібнюємо цибулю до розміру невеликих кубиків. Рис відварюємо практично до повної готовності, охолоджуємо. У глибокому посуді ретельно перемішуємо (найзручніше руками) рис, цибулю, фарш, морква, спеції, капусту, збиваємо і вимішуємо яйце. Формуємо котлетки, в каструлю мультиварки вливаємо олію і обсмажуємо в режимі «випічка» 45-50 хвилин, в залежності від розміру котлеток. Обсмажувати кожен голубець слід з двох сторін рівну кількість часу. Після обсмажування закладаємо котлетки в мультиварку, заливаємо соусом.
Трохи змінивши рецепт, соус можна приготувати дієтичний, використовуючи томатний сік / пасту і воду або не дуже дієтичний, змішавши сік і сметану. Якщо використовується густа паста, то слід наполовину розбавити її водою. У суміш додати спеції: лист лавра, паприку, роздавлений часник, чорний перець. Заливаємо цією сумішшю голубці так, щоб вони майже повністю були покриті рідиною і встановлюємо режим "гасіння" на 30 хвилин. При подачі можна прикрасити рубаною зеленню - буде дуже красиво і смачно. Такі голубці вживаються як окрему страву, але як гарнір можна використовувати картопляне пюре або салат зі свіжих овочів.
Щоб зробити блюдо не тільки смачним, але і дієтичним, слід використовувати низькокалорійні сорти рису, наприклад «дикий» або «парбоілд», який називають ще пропарений. Крім того, жирні сорти м`яса, такі як свинина або яловичина, краще замінити рубаною курячої або індичої грудинкою. Тим, хто рахує калорії, варто відмовитися від використання сметани в соусі або використовувати цей молочний продукт з найнижчою жирністю.
Ледачі голубці з морепродуктами
Не зовсім щоб з морепродуктами, але рецепт ледачих голубців з рибою. Рецепт схожий з попереднім, але м`ясна складова замінюється рибної. Отже, сам рецепт. Капусту дрібно нашаткувати або натерти на тертці, додати сіль і гарненько пом`яти до виділення соку. Рибне філе дрібно порубати або пропустити через м`ясорубку разом з цибулиною. У глибокій мисці змішати рибно-цибулевий фарш, відварений рис, капусточку, додати спеції, 50 г молока, яйця і ретельно вимішати. Сформувати котлетки довгастої форми і обсмажити на олії в мультиварці в режимі «Випічка» протягом 10 хвилин з кожного боку. Котлет може виявитися багато на один раз, так що надлишок загортаємо в харчову плівку і прибираємо в холодильник - вийшов домашній напівфабрикат, який обов`язково виручить господиню.
Поки голубчики обсмажуються, готуємо заливку. Трьом моркву і обсмажуємо до напівготовності на рослинній олії, потім додаємо томат, тушкуємо пару хвилин і вливаємо бульйон (воду), ще 2 хвилини тушкуємо, потім вводимо борошно. Щоб не утворювалися нелюбимі багатьма грудочки, її слід всипати через ситечко. Після введення борошна в соус дати йому покипіти ще 3-5 хвилин і зняти з вогню - заправка готова. Укладаємо голубці в каструлю мультиварки, заливаємо соусом і встановлюємо режим «Гасіння» на 20 хвилин. Подавати можна з зеленню і сметаною.
Інгредієнти, необхідні для приготування дуже смачних рибних голубчиків:
- 800 г рибного філе (нототенія, минтай, хек, тріска)
- 250-300 г капусти (білокачанної), приблизно чверть качана
- 1 середня цибулина
- 250 г відвареного охолодженого рису
- 50 г молока
- 2 яйця
- 150-180 г моркви (2 середніх за розміром)
- 200 г води або м`ясного бульйону
- 100 г томатної пасти
- 2 столові ложки борошна
- 2 столові ложки рослинної олії
- Сіль, спеції - за смаком
Ледачі голубці з грибочками
Рецепт відмінно підійде для вегетаріанського столу або в період посту. Капусту тонко шаткуємо або нарізаємо довільними скибочками, готуємо гриби: миємо, ріжемо. Якщо це лисички, то попередньо проварюємо два рази в різній воді, гриби повинні покипіти 5 хвилин. Якщо печериці, просто миємо й ріжемо невеликими скибочками. Морква слід натерти великими шматочками, цибулю порізати дрібними кубиками.
Нагріти масло в чаші мультиварки в режимі «Жарка», покласти гриби, обсмажувати близько 10 хвилин, регулярно помішуючи. Додати моркву і цибулю, продовжувати смажити протягом 10 хвилин, після чого відключити режим смаження. Гарячою водою розвести томатну пасту, всипати цукор і сіль, перець, додати листи лавра. У каструльку, де смажилися овочі, скласти капусту, рис, заправити томатним соусом і перемішати. Встановити режим «Гасіння» на 30 хвилин, подавати ліниві голубці до столу, прикрашені зеленню.
Відео: Ледачі голубці в мультиварці. Готуємо вдома
Складові:
- Капуста - 700 г
- Печериці або лисички свіжі - 300 г
- Цибулю і моркву - по 2 штуки
- Рис, відварений до напівготовності, - стакан
- Томатна паста - столова ложка
- Сіль, мелений перець - за смаком
- Цукор - чайна ложка
- Рослинна олія - столова ложка
- Гаряча вода - 4 столові ложки
- Лист лавра - 2 штуки
Відео: Ледачі голубці в мультиварці
Кілька слів про коріння страви
Походження голубців спірно, оскільки винахід страви приписують собі і китайці, і греки, і турки, але той або інший різновид м`яса, овочів і круп, загорнута в лист капусти / винограду / шпинату, відома практично повсюдно. Невідомо достеменно, в якому столітті це блюдо стали готувати на Русі, але сама назва «голубці», що відноситься саме до суміші фаршу і крупи, обернутого капустою, зафіксовано в 18 столітті. В наші дні рецепти голубців також популярні, про що свідчить велика їх кількість, і кожна господиня може вибрати саме той, який стане родзинкою її кулінарної колекції.
