Рецепт ледачих пельменів: смачна страва на швидку руку

Напевно, в кожній сім`ї знайдеться любитель пельменів з м`ясом, але не у всякої господарки є час на їх приготування. Нерідко ми відмовляємося від цього смачного страви лише тому, що не хочеться затівати ліплення на цілий вечір. Ледачі пельмені не менш смачні традиційних, але готуються набагато простіше і швидше.

Рецепт на сковороді

Ледачі пельмені на сковороді готуються дуже швидко і без особливого клопоту. Це смачне м`ясне блюдо з додаванням овочів, яке не потребує великих затрат часу.

Для тіста вам знадобляться:

Відео: Ледачі пельмені. Смачно, але не ліниво!

• борошно - 3 склянки;
• яйця - 3 штуки;
• вода (тепла) - 1 склянка;
• сіль -? чайної ложки.

Для фаршу вам знадобляться:

• будь-яке м`ясо - 500 г;
• цибуля ріпчаста - 1 велика головка;
• сіль, спеції - за смаком.

Для овочевої подушки вам знадобляться:

• цибуля ріпчаста - 1 велика головка або 2 маленьких;
• морква - 2 середніх штуки;
• часник - 2 зубчики (або більше, якщо любите погостріше);
• масло рослинне - для смаження овочів.

Для соусу вам знадобляться:

• сметана - 150 г;
• вода - півсклянки;
• хмелі-сунелі - за смаком.

приготування

1. У теплій воді розчиніть яйце і сіль. Вилийте в просіяне борошно і ретельно перемішайте, поступово додаючи все більше борошна в «рідкий центр». Замісити тісто і відкладіть його для «розстоювання», накривши рушником або загорнувши в целофановий пакет, приблизно на півгодини.
2. Натріть на тертці моркву і наріжте цибулю (моркву можна теж просто нарізати, якщо не любите терту), тушкуйте їх разом на сковороді приблизно 4 хвилини. В самому кінці додайте дрібно нарізаний часник.
3. Подрібніть м`ясо і цибулю в м`ясорубці або блендері (або нарубати і вручну, так фарш буде фактурнее), додайте сіль і приправи. Спеції краще брати свіжомелені - так вони дадуть більше аромату і смаку страви. Добре промесіте, щоб сіль повністю розчинилася і рівномірно розподілилася.
4. Розкачайте тісто в один великий пласт товщиною не більше 1 мм. Викладіть на нього фарш тонким шаром, розрівнюючи виделкою.
5. Акуратно скачайте рулет, не допускаючи повітряних бульбашок під тестом. Защепіте краю отриманого рулету.
6. Розріжте гострим ножем на невеликі шматочки - рулетики товщиною 2-3 см.
7. Розподіліть на дні сковороди приблизно третина овочів, а зверху помістіть пельмені зрізами вгору. Кладіть так, щоб рулетики не стикалися (між ними можна прокласти овочі). Зверху все накрийте залишилася овочевий подушкою. При викладанні рулетиков на овочеву подушку не забудьте защепіть нижні зрізи, щоб не витікав сік, і пельмені не втрачали смак.
8. Приготуйте соус: змішайте сметану з водою і хмелі-сунелі (якщо ви не любите цю приправу, можна використовувати чорний перець, паприку або щось ще на ваш смак). Залийте сумішшю пельмені. За бажанням на кожен рулетик можна покласти вершкове масло.
9. Готуйте близько 30 хвилин під кришкою на повільному вогні.

Подавайте блюдо гарячим, прикрасивши зеленню і свіжими овочами. До ледачим пельменів можна подати сметану, гострий соус, часниково-сметанний соус і т.д.

Готуємо в духовці

Рецепт ледачих пельменів в духовці мало чим відрізняється від рецепта на сковороді. Але в духовці ви можете приготувати порцію на велику сім`ю, не стоячи постійно біля плити.

Для тіста вам знадобляться:

• борошно - 3 склянки;
• яйця - 1-2 штуки;
• вода - 1 стакан;
• сіль -? чайної ложки.

Для фаршу вам знадобляться:

• будь-яке м`ясо - 500 г;
• цибуля ріпчаста - 1-2 невеликих головки;
• сіль, приправи - за смаком.

Для овочевої подушки вам знадобляться:

• цибуля ріпчаста - 2 великі головки;
• морква - 2 штуки;
• масло рослинне - для смаження овочів.

Для соусу вам знадобляться:

• томатна паста - 100 г;
• вода - 1 стакан;
• сіль - щіпка.

Даний покроковий рецепт ледачих пельменів розрахований на стандартну порцію, при готуванні на великому деку, інгредієнти просто удваіваются.Пріготовленіе

1. Приготуйте тісто: розмішайте в воді яйце і сіль, влийте суміш в просіяне борошно і акуратно перемішайте, потім перекладіть на стіл, посипаний борошном, і місите тісто до еластичності. Накрийте рушником або харчовою плівкою і залиште на 30-40 хвилин (за цей час якраз приготуються овочі і начинка).
2. Натріть на тертці або тонко наріжте моркву, наріжте дрібними кубиками цибулю. Викладіть на розігріту сковороду цибулю і обсмажте його з рослинним маслом протягом 1-2 хвилин. Потім додайте моркву, все перемішайте і тушкуйте під закритою кришкою ще 3 хвилини.
3. Приготуйте фарш: накрутіть на м`ясорубці м`ясо і цибулю, додайте сіль і приправи за смаком.
4. Розкачайте тісто в великий пласт овальної форми (буде зручніше, якщо у вас вийде прямокутник із закругленими кутами).
5. Викладіть фарш на тісто, рівномірно розподіливши його, і скачайте рулет. Защепіте вільні краю. Наріжте кружальцями завтовшки 2-3 см.
6. Викладіть на глибоке деко рулетики, попередньо защепів нижні краї. Занадто щільно не вкладається, щоб вони не злиплися.
7. Приготуйте томатний соус: розчиніть томатну пасту в воді, додайте сіль (за бажанням можна приправити спеціями).
8. Укрийте ледачі пельмені овочами і залийте томатним соусом приблизно на дві третини висоти (якщо соусу не вистачить, швиденько приготуйте ще).
9. Готуються ледачі пельмені в духовці близько 30 хвилин при температурі 220 градусів.
10. Подавайте блюдо гарячим, прикрасивши свіжою зеленню і овочами, полив охолодженої сметаною або іншим соусом.

Рецепт в мультиварці

Якщо вам потрібна невелика порція ледачих пельменів, її можна з легкістю приготувати в мультиварці.

Для тіста вам знадобляться:

• вода - 80 мл;
• яйце - 1 штука;
• борошно - 230 г;
• сіль -? чайної ложки.

Відео: Ледачі вареники з творогом.Очень смачні!

Для начинки вам знадобляться:

• фарш будь - 350 г;
• цибуля ріпчаста - 1 головка;
• сіль і спеції - за смаком;
• зелень.

приготування

Відео: Ледачі пельмені - як швидко приготувати смачну м`ясну страву?

1. У просіяне борошно додайте теплу (але не гарячу) воду, сіль і яйце. Акуратно все перемішайте, поступово збільшуючи густоту тіста, підсипаючи борошно.
2. Промесіте тісто до еластичності і залиште полежати під рушником або плівкою близько 30 хвилин.
3. Приготуйте начинку: пропустіть м`ясо з цибулею через м`ясорубку або подрібніть в блендері. Додайте сіль, спеції і трохи зелені.
4. Розкачайте тісто в тонкий лист і викладіть на нього фарш. Розрівняйте його так, щоб він був однакової товщини по всьому листу.
5. Скрутіть рулет і защепіте краю.
6. Наріжте рулет на шматочки товщиною 2-3 см. Викладіть на дно чаші.

В мультиварці ледачі пельмені можна готувати декількома способами - за бажанням господині і в залежності від моделі приладу.

1. На режимі «Випічка» 30 хвилин - викладіть пельмені в чашу, залийте водою так, щоб вона майже покривала пельмені і готуйте 30 хвилин (якщо пельмені вийшли великі, збільште час приготування).
2. «На пару» - викладіть вироби на форму для готування на пару, налийте в чашу 2 склянки води і варіть 25-30 хвилин.
3. «Гасіння» - викладіть на дно чаші подушку з обсмажених овочів, зверху розкладіть пельмені і накрийте залишилися овочами. Гасіть 40-50 хвилин (в мультиварці-скороварці при готуванні під тиском гасіння займе близько 20 хвилин з моменту прогріву).

Подавати ліниві пельмені можна з зеленню, сметаною (бажано охолодженої) або гострим соусом.

Поради з приготування ледачих пельменів

Ось кілька порад, як приготувати ледачі пельмені, щоб вони не були схожі на звичайне м`ясне блюдо.

• Щоб ледачі пельмені не розвалювалися, в фарш можна додати одне яйце.
• Для соковитості фаршу в нього можна підлити трохи холодної води.
• Цікавий смак фаршу додасть невелика кількість огіркового розсолу (але в цьому випадку будьте обережні з сіллю).
• Чим тонше ви розкотите тісто, тим смачніше будуть пельмені.
• Рецепт ледачих пельменів на сковороді можна вдосконалити, попередньо обсмажити рулетики до золотої скоринки (але не перестарайтеся, інакше вони вийдуть сухими).
• Для овочевої подушки можна брати будь-які овочі на ваш смак (помідори, баклажани, болгарський перець, кабачки, капусту і т.д.)

Рецепт ледачих пельменів відрізняється від ледачих вареників тим, що начинка не втручається в тісто, і ви можете насолодитися таким же соковитим фаршем, як і в звичайних пельменях, тільки на їх приготування піде набагато менше часу.

Поділитися в соц мережах: