Варіанти приготування тефтелей з підливою
Тефтелі - це блюдо, знайоме кожній людині ще з дитинства. Досить згадати Карлсона, що живе на даху, якому вони дуже подобалися.
Існують різні рецепти приготування тефтелей: їх можна смажити, тушкувати, готувати на пару, запікати.
За своїм складом це блюдо дуже нагадує невеликі котлетки. Але є і відмінності: у них прийнято додавати не тільки хліб і яйце, а й різні крупи, капусту, сухофрукти та ін. Однак основний смак тефтелі додає не сам фарш, а підлива, в якій вони будуть гаситися.
Для фаршу можна використовувати будь-яке м`ясо: свинину, птицю, яловичину. Однак найбільш смачним страва виходить, якщо змішати два види фаршу. Щоб тефтелі не розвалювалися, в фарш вводять яйця, перетертий картопля, рис. Для цієї ж мети, після того як фарш буде повністю готовий, його пару хвилин відбивають об стіл або обробну дошку.
Відео: Улюблені рецепти.Тефтелі з підливою
Рецепт тефтелей з яловичини з часниково-грибною підливою
Складові:
- Фарш з яловичини - 0, 5 кг
- Ріпчасту цибулю - 1 шт.
- Панірувальні сухарі - 2 ст.л.
- Вода - 100 мл
- Сметана - 2 ст.л.
- кріп
- Сіль, спеції
- Масло рослинне
Інгредієнти для підливи:
- Будь-які гриби - 200 г
- Вода - 1, 5 ст.
- Часник - 3 зубчики
- Пшеничне борошно - 2 ст.л.
- Ріпчасту цибулю - 1 шт.
- сіль
Спосіб приготування:
Спочатку потрібно приготувати тефтелі. Для цього сметану перемішують з сухарями, додають воду, фарш, дрібно нарізану цибулю і кріп, сіль і спеції. Отриману масу гарненько вимішують, відбивають. Після цього руки злегка змочують водою (так фарш не буде приставати до рук) і ліплять кульки невеликого розміру. Обсмажують їх на середньому вогні. Не потрібно намагатися довести їх до готовності, мета обсмажування в тому, щоб отримати рум`яної скоринки, всередині м`ясні кульки можуть поки залишитися сирими. Після обсмажування тюфтельки викладають у форму для запікання.
Рецепт приготування підливи трохи своєрідний. Часник очищають і цілі зубчики кілька хвилин обсмажують на олії. Після цього їх виймають, а в сковороду з маслом кладуть гриби, нарізані скибочками. Коли вони злегка обсмажити, додають дрібно нарізану цибулю, масло, що залишилося від обсмажування тефтелей, і борошно. Обсмажують до рум`яної. Потім додають воду, спеції і гасять до загустіння. Після цього підливою заливають тефтелі і запікають хвилин 15 при температурі 200 градусів. На гарнір можна подати картопляне пюре, макарони або відварний рис.
Рецепт тефтелей з сиром і томатної підливою
Даний рецепт дуже незвичайний. Адже в фарш для тефтелей додається не звичний багатьом рис, а сир. Однак саме завдяки йому і особливим рецептом соусу тюфтельки виходять ніжними, пишними і не передається смачними.
Складові:
- Фарш з яловичини - 400 г
- Яйце - 1 шт.
- Сир - 100-120 г
- Ріпчасту цибулю - 1 шт.
- Хліб - 100-150 г
- Часник - 2 зубчики
- Вершки або молоко - 2 ст.л.
- Зелень - 0, 5 пучка
- Готова гірчиця - 1 ч.л.
- спеції
- сіль
- Рослинна олія
Інгредієнти для соусу:
- Помідори - 2 шт.
- Перець болгарський - 2 шт.
- Ріпчасту цибулю-2 шт.
- Кетчуп - 30 г
- Морква - 1 шт.
- Томатна паста - 2 ст.л.
- Крохмаль - 1 ст.л.
- Цукор - 1 ст.л.
- Часник - 2 зубчики
- зелень
- Сіль, спеції
- Вода або бульйон - 300 мл
Спосіб приготування:
Цибулю і часник подрібнюють (можна натерти на тертці), додають яловичий фарш. Хліб вимочують в молоці або воді, віджимають і кладуть його в миску з фаршем. Гарненько перемішують. Наступним етапом додають сир, яйця, гірчицю, нарізану зелень, молоко (вершки), сіль і спеції. Ще раз перемішують. Після цього з отриманої маси ліплять кругленькі кульки. За розміром вони можуть бути як котлети або трохи менше. Обвалюють їх у борошні і обсмажують.
Тепер готують соус. Даний рецепт можна використовувати не тільки для тефтелей, але і для голубців або фаршированого перцю. Інгредієнти нарізають якомога дрібніше, морква труть на тертці. У сковороду з розігрітим рослинним маслом кладуть цибулю і моркву, злегка обсмажують. Додають томати і болгарський перець і обсмажують ще 3-4 хвилини. Після додають цукор, кетчуп, сіль і томатну пасту. Гасять суміш близько 3 хвилин.
Крохмаль розводять у невеликій кількості води або бульйону і вливають в соус. Перемішують, доливають бульйон, зелень і подрібнений часник. Накривають кришкою і тушкують 10 хвилин на дуже повільному вогні. Після того як соус буде готовий, в нього занурюють обсмажені тефтелі. Дуже важливо, щоб вони були повністю покриті рідиною. Якщо соусу замало, можна додати ще трохи води. Накривають кришкою і тушкують 15-20 хвилин. Подавати блюдо можна з будь-яким гарніром: тушкованими овочами, картоплею, відвареним рисом.
Рецепт тефтелей в сметанному соусі
Складові:
- Будь-м`ясний фарш - 0, 5 кг
- Білий хліб (черствий) - 100-150 г
- Ріпчасту цибулю - 2 шт.
- Яйця - 2 шт.
- Сіль перець
Інгредієнти для соусу:
- Сметана - 200 г
- Борошно пшеничне - 2 ч.л.
- Бульйон або вода - 100 мл
- сіль
Спосіб приготування:
Хліб вимочити в молоці (воді), віджати. Цибулю дрібно нарізати. За бажанням, його можна обсмажити на олії або залишити сирим. Яйця злегка збити в окремому посуді. Всі інгредієнти змішати з фаршем. Додати сіль і спеції. Гарненько перемішати. Скачайте кульки невеликого розміру, обваляти їх у борошні і обсмажити.
Перекласти обсмажені тефтелі в каструльку з товстим дном. Всі інгредієнти для соусу змішують і отриманою сумішшю заливають тефтелі. Гасять 15 хвилин. Даний рецепт ідеально підійде для дитячого меню.
