Рецепти яблучних пирогів зі сметаною

Завдяки різноманітності рецептів яблучні пироги дуже популярні серед господинь. Їх можна готувати цілий рік, а будь-який кулінарний довідник може запропонувати кілька десятків способів приготування сметанного пирога. Тісто для них може бути як дріжджовим або листковим, так і прісним або бісквітним. Варіанти начинок також дуже різноманітні: можна покласти свіжі порізані яблука, повидло або заздалегідь запечену яблучну м`якоть.

Випечений ароматний пиріг у багатьох асоціюється з теплом рідної домівки. Оригінальна випічка зможе стати як одним з ваших фірмових страв, так і родзинкою будь-якого чаювання.

Сьогодні навряд чи кого-небудь можна здивувати традиційно приготовленої яблучної шарлотка.

Пропонуємо кілька рецептів для тих, хто дуже любить смачні яблучні пироги, вважаючи за краще при цьому готувати швидко і без зайвих труднощів.

Ось кілька смачних і простих рецептів пирогів з додаванням в них сметани.
Рецепти яблучних пирогів зі сметаною

Найбільш цікаві рецепти яблучних пирогів

Сметанний пиріг з натертими яблуками

Готується цей пиріг моментально і просто тане в роті. Для його приготування знадобиться:

200 г сметани;
5 яєць;
100 г масла вершкового;
200 г цукрового піску;
1 пакетик розпушувача;
1 пакетик ванілі;
300 г пшеничного борошна;
яблука (2-4 штуки).

Готуємо тісто. Міксером потрібно гарненько перемішати яйця з цукром, додати масло кімнатної температури, розпушувач, ванільний цукор і борошно. Знову все збити.

Готуємо яблучну начинку. Яблука очистити від шкурок і натерти на крупній тертці.

На деку розкласти половину тіста, поверх якого рівномірно розподілити яблука і накрити другою половиною тіста. Поставити деко в розігріту до 180 градусів духовку і запікати 40-50 хвилин.

Цвєтаєвський яблучний пиріг

Для тіста знадобиться:

Відео: Шарлотка з яблуками на сметані

1, 5 склянки борошна;
0, 5 склянки цукру;
150 г маргарину;
0, 5 чайної ложки соди;
сіль, цукор і кориця на смак.

Для крему:

1 столова ложка 30% сметани;
1 яйце;
1 столова ложка цукру;
2 столові ложки борошна.

Для начинки буде потрібно близько кілограма яблук.

Відео: Шарлотка на сметані

Тісто замішують і ставлять на 1 годину в холодильник. Яблука тоненько нарізають. На папір для випічки викладають остигле тісто, поверх висипають яблука і заливають сметанним кремом. Запікати в духовці 30 хвилин.

пиріг "ніжний"

Ще один спосіб приготування яблучних пирогів. Для його приготування знадобиться:

2 яблука;
250 г вершкового масла;
300 г цукру;
300 г борошна;
200 г 10% сметани;
4 яйця;
стручок ванілі і 2 чайні ложки розпушувача для тіста.

Спосіб приготування: вискоблені ванільні зернятка збити з маслом і цукром до кремоподібного стану. По черзі, не перестаючи заважати, додати яйця і сметану. На отриману суміш просіяти борошно і знову збити. Викласти в форму тісто, а зверху покласти яблучну начинку (просто нарізані тонкими часточками яблука). Випікати при 190 градусах близько 50 хвилин.
Рецепти яблучних пирогів зі сметаною

єврейський пиріг

Одним з найпопулярніших яблучних пирогів є єврейський. Він не найсолодший (можна готувати без цукру), при цьому легкий і ситний. Готується він дуже просто. Вам знадобиться:

2, 5 склянки борошна (склянки насипати строго повні);
150 г масла вершкового;
сіль, 2 столові ложки цукрового піску (якщо яблука солодкі, то цукор можна виключити);
1 яйце;
1 стакан нежирної сметани.

За допомогою ложки замісити тісто і, поклавши його в пакет, відправити в холодильник. Яблука (штук 5-6) нарізати маленькими шматочками, побризкати на них лимонним соком і перемішати. Окропом залити родзинки на 15 хвилин, промити його і додати до яблук. Туди ж на кінчику ножа додати корицю і чайну ложку цедри лимона. Тісто з холодильника дістати, розділити на 3 частини, 2 з яких розім`яти в коржик на деку.

Поверх нього викласти всю начинку, при бажанні посипати цукром. Тісто, що залишилося, руками нарвати на дрібні шматочки і розсипати зверху. Збити столову ложку сметани з яйцем і залити пиріг. Поставити деко в духовку, розігріту до 220 градусів, і піч 25-30 хвилин. Остиглий пиріг порізати на шматки і посипати цукровою пудрою.

Відео: Пиріг з яблуками - найсмачніший рецепт яблучного пирога

Особливість єврейського пирога в тому, що він поступається за калорійністю іншим пирогів, не уступаючи при цьому в своїх смакових якостях, і може вживатися як дієтична їжа.

Гарний яблучний пиріг

Не можна не сказати ще про одне яблучному пирозі, який виходить не тільки смачним, але і красивим. Необхідні інгредієнти:

1 кг яблук;
1 склянка цукру;
1 яйце;
0, 5 чайної ложки соди;
130 г масла вершкового;
1, 5 склянки цукру;
1, 5 склянки борошна.

Розм`якшене вершкове масло розтерти з половиною склянки сметани, додати соду, просіяне борошно і замісити тісто. Форму (краще роз`ємну) застелити пергаментом або змастити маслом. Викласти тісто і зробити борти по краях. Яблучну начинку викласти по колу (просто увіткнути в тісто нарізані часточками яблука). Залити кремом, який готується наступним чином: 0, 5 склянки цукру перетерти з одним яйцем і 2 столовими ложками борошна, щоб грудочок не залишилося. Пиріг випікати в розігрітій до 170 градусів духовці 40 хвилин. Духовку вимкнути, а пиріг залишити остигати в ній.

Відео: Сирно-яблучний пиріг! | Рубрика "Улюблені рецепти!"

секрети приготування

Додати оригінальність випічці досить просто: достатньо в апельсиновому соку, ромі або коньяку потримати яблука. Витримувати в соку або алкоголі можна не тільки яблука, але і родзинки, курагу та інші інгредієнти, які ви хочете додати до рецептом.

Мелена кориця, лимонна цедра, ваніль, горіхи, сухофрукти, марципани - стандартні і звичні добавки в пиріг, але можна сміливо поекспериментувати з гвоздикою, імбиром, кардамоном.

Цікаво, що найбільш кращим сортом яблук для пирогів вважається антонівка. Розварюючись, вона перетворюється в пюре і приємно пахне.