Правила та терміни зберігання свіжих і заморожених продуктів в холодильнику
Відео: Як довго це зберігати в холодильнику. Терміни придатності продуктів
При зберіганні свіжих і заморожених продуктів в холодильники слід дотримуватися деяких прості правила. Отже, якщо ви купили продукти - свіжі або заморожені - для того, щоб використовувати їх протягом двох-трьох днів, то, звичайно, заморожувати їх немає ніякого сенсу. М`ясо, птицю, рибу бажано до моменту готування помістити в найбільш холодне місце в охолоджувальної камері холодильника. Воно знаходиться в безпосередній близькості до випарника.
Температура в цій зоні повинна бути в межах +2 - + 4 ° С. У доброї господині є спиртової термометр, яким вона час від часу вимірює температуру на полиці під випарником і потім коригує її поворотом ручки терморегулятора.
Які ж терміни слід дотримуватися при зберіганні свіжих і заморожених продуктів? Напівфабрикати і приготовані продукти бажано зберігати в холодильнику не більше 12-72 годин. Якщо вам потрібно залишити їх там на більший час, то через 1,5-2 доби після закладки суп або м`ясо потрібно перекипятить або знову прожарити, а якщо є піч СВЧ, то помістити їх туди на дві-три хвилини.
Відео: ОРГАНІЗАЦІЯ В холодильнику
Особливу небезпеку становлять затрималися в холодильнику м`ясні бульйони, підливи на їх основі, м`ясний сік, що виділився при запіканні яловичини або свинини - це найбільш сприятливе середовище для розвитку мікрофлори. Нікому не раджу експериментувати з заправленими салатами - термін їх безпечного зберігання в холодильнику обчислюється кількома годинами.
Останнім часом у продажу з`явилося багато харчових продуктів тривалого зберігання - наприклад, соки або молоко, в яких при стерилізації геть вбиті всі мікроби. Однак, після того як ви перегризаєте упаковку, тобто відкриваєте доступ новим мікробам, використовувати їх в їжу, навіть при зберіганні в холодильнику, потрібно протягом двох-трьох днів.
